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浙江古越龍山紹興酒股份有限公司是中國(guó)黃酒行業(yè)頭部企業(yè)，全國(guó)520戶國(guó)家重點(diǎn)企業(yè)之一，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)單位，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)理事長(zhǎng)單位，中國(guó)輕工業(yè)釀酒行業(yè)十強(qiáng)企業(yè)（第七位）。總資產(chǎn)70億元，員工3500余人。
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結(jié)構(gòu)調(diào)整加劇、新零售模式?jīng)_擊、消費(fèi)回歸理性......這是2024年的酒業(yè)市場(chǎng)關(guān)鍵詞，隨著酒業(yè)進(jìn)入調(diào)整期，“散酒
為深入推進(jìn)茅臺(tái)國(guó)際化戰(zhàn)略在北美市場(chǎng)的落地實(shí)施，12月4日至7日，茅臺(tái)酒股份有限公司黨委委員、副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)、董事會(huì)秘書蔣焰率隊(duì)赴美國(guó)進(jìn)行考察交流。在深入開展
紹興黃酒以糯米為“肉”，麥曲為“骨”，酒藥為“魂”，鑒湖水為“血”，積3000年之功力，才煉成“東方名酒之冠”。特別是其“鑒湖水”獨(dú)有一功?！疤煜蚂`泉匯鑒湖，制成佳釀色香殊”。鑒湖水源自會(huì)稽山區(qū)36支小溪，經(jīng)巖層與砂礫過(guò)濾凈化，含有微量礦物質(zhì)，硬度適中，澄碧純潔，極宜于釀酒，為他水莫及。 紹興黃酒傳承千年的釀制技藝：農(nóng)歷七月制酒藥，八、九月制麥曲，小雪做酒娘，大雪前后投料開釀，用獨(dú)特的復(fù)式發(fā)酵工藝發(fā)酵90余天，翌年立春開始?jí)赫?、煎酒，然后泥封貯藏，一般貯存三年以上方可上市。酒，越陳越香，越陳味越甘醇。
紹興酒品種不同，味亦不同。其“元紅”用攤飯法釀制，發(fā)酵完全，少殘?zhí)牵埔撼吸S透明，味甘微苦。“加飯”則以元紅為基礎(chǔ)，再加糯米飯而釀成，故酒色深黃呈紅，質(zhì)厚味甘。“善釀”以陳元紅代水制成，質(zhì)地更濃，芳香濃郁，味道醇厚?！跋阊庇脽拼捎昧茱埛ㄡ劤?，醇和鮮甜，既無(wú)白酒辣味，又具黃酒甜味，濃烈有勁。
釀制黃酒講究天、地、人合一，即人們常說(shuō)的天時(shí)、地利、人和，體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)智慧以及釀酒人對(duì)天地神的敬畏。天時(shí)，就是紹興的自然環(huán)境和地理環(huán)境，非常有益于釀酒菌種的繁育；地利，是指水質(zhì)獨(dú)特，得天獨(dú)厚的鑒湖水；人和，是指一代又一代釀酒師傅傳承下來(lái)的精湛釀酒技藝。
紹興黃酒釀制工藝通過(guò)一代又一代釀酒技師口授心傳，不斷創(chuàng)新，不斷完善，目前已達(dá)到爐火純青的地步，這些工藝已被后人證實(shí)是十分科學(xué)和合理的。2006年，紹興黃酒釀制技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
