白酒和啤酒的發(fā)酵區(qū)別是什么，白酒和啤酒有什么區(qū)別

1、原料方面的區(qū)別白酒是高粱為主的釀酒原料，啤酒是大麥為原料。2、釀酒工藝區(qū)別白酒的釀酒工藝是糧食經(jīng)過蒸煮配以輔料稻殼在窖池或地缸內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵劑是大曲，發(fā)酵結束用甑鍋蒸餾，冷卻器得到白酒。屬于蒸餾酒。啤酒是以大麥發(fā)芽，曬干加水在酒罐里面發(fā)酵，發(fā)酵劑就是啤酒酵母，發(fā)酵結束用過濾機過濾即可。屬于發(fā)酵酒。

啤酒是用啤酒花釀造的，白酒則是用五谷等作物釀造，味道截然不同，酒精度也不同，通常白酒更高。香型也是大不相同的。個人認為除非添加添加劑，不然二者味道怎么也不會一樣。

白酒經(jīng)蒸餾酒精度高,36度是低度酒,啤酒可按其工序分生啤和熟啤區(qū)別在于存放時間.口味當然不一樣,我的感覺是,白酒味道好的有很純的香味,入口甜,在口里揮發(fā)的快,當然進入喉嚨的時候有熱辣的感覺,啤酒入口微苦,帶汽,夏天喝會有種喝可樂的感覺,少了甜膩,多了一份清爽.

白酒和啤酒的區(qū)別一般有以下幾點： 1.白酒的酒精度數(shù)高，一般酒瓶子標多少度，就是每百毫升里頭含多少毫升的乙醇，但啤酒上的度數(shù)它并不是指乙醇的含量，而是每公升麥芽糖。 2.啤酒的含酒精量相對白酒來說比較低。比如10度以下的啤酒一般含酒精只占2%。而10度到14度就屬于中度啤酒，含酒精一般才為2.5%。 但不管是哪種酒，過量的話都會給肝臟帶來損傷。建議飲酒的人群日?？膳浜戏蒙媳８蔚目ㄗo肝片，可提高肝臟的解毒（包括酒精）能力，對酒精性肝細胞損傷具有預防性保護作用。

白酒和啤酒的區(qū)別一般有以下幾點： 1.白酒的酒精度數(shù)高，一般酒瓶子標多少度，就是每百毫升里頭含多少毫升的乙醇，但啤酒上的度數(shù)它并不是指乙醇的含量，而是每公升麥芽糖。 2.啤酒的含酒精量相對白酒來說比較低。比如10度以下的啤酒一般含酒精只占2%。而10度到14度就屬于中度啤酒，含酒精一般才為2.5%。 但不管是哪種酒，過量的話都會給肝臟帶來損傷。建議飲酒的人群日?？膳浜戏蒙媳８蔚目ㄗo肝片，可提高肝臟的解毒（包括酒精）能力，對酒精性肝細胞損傷具有預防性保護作用。

啤酒的大，啤酒中的二氧化碳一般只有0.5%，對密度影響甚微，酒精度在2-4%雖不含氣，但其酒精度一般都在30%以上酒精的比重是0.8，水的比重是1顯然酒精含量越大的密度越低

盡量少喝酒。啤酒是麥芽糖發(fā)酵，白酒是酒精發(fā)酵，啤酒喝多了長肚子，白酒喝多了傷肝臟。

啤酒和白酒最大區(qū)別是，啤酒是釀造酒，白酒是蒸餾酒。當然是白酒傷肝些，度數(shù)高啊。

我感覺 啤酒不好！~

啤酒是營養(yǎng)性的飲料，每升啤酒能提供800卡的熱量，含有維生素B1、維生素B2、維生素H、泛酸、葉酸以及可溶性的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，素有“液體面包”的美稱。飲用啤酒可生津解渴、消除疲勞、振奮精神、增強食欲、健胃利尿和促進血液的循環(huán)。 　　常飲適量的啤酒對女性的美容好處很多。其含有女性荷爾蒙，能令肌膚光滑細膩。另外，還有鎮(zhèn)靜的作用。 釀造區(qū)別： 1.啤酒生產(chǎn)是采用發(fā)芽的谷物作原料,經(jīng)磨碎,糖化,發(fā)酵等工序制得。按現(xiàn)行國家產(chǎn)品標準規(guī)定,啤酒的定義是：“啤酒是以麥芽為主要原料,加酒花,經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的,含有二氧化碳氣、起泡的低酒精度飲料”。 2.白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 白酒在我國酒的歷史上僅次于黃酒。凡嗜愛白酒者，頗注重其風味。白酒按香型分為：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其它香型。適量飲用白酒，有振奮精神、增進食欲、舒筋活血、祛濕御寒等作用。

因為有的人白酒和啤酒混合喝會有副作用而且混久喝很容易醉因為酒精不同

啤酒的“啤”和白酒的“白”字不同

顏色都不同了!啤酒有氣,啤酒好飲,啤酒度數(shù)低點

兩種酒不同

白酒濃度高，不能空腹喝。啤酒還好啦

一個是白一個是啤

啤酒生產(chǎn)是采用發(fā)芽的谷物作原料,經(jīng)磨碎,糖化,發(fā)酵等工序制得。按現(xiàn)行國家產(chǎn)品標準規(guī)定,啤酒的定義是：“啤酒是以麥芽為主要原料,加酒花,經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的,含有二氧化碳氣、起泡的低酒精度飲料”。 白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲

（1）白酒。白酒是以谷物為原料的蒸餾酒，因酒度較高而又被稱為“燒酒”。其特點是無色透明、質(zhì)地純凈、醇香濃郁、味感豐富。 （2）啤酒。啤酒是以大麥、啤酒花等為原料的釀造酒。其特點是具有顯著的麥芽和酒花清香，味道純正爽口營養(yǎng)價值較高，促進食欲，幫助消化。 根據(jù)酒的顏色可分為有色灑和無色酒。啤酒屬于有色酒，白酒屬于無色酒。一般，有色酒的酒度比較低，無色酒的酒度要高些。 平時少量飲酒對身體有絕對的好處。 白酒的好處：刺激血管伸縮，有益血液流動。 啤酒的好處：可以開胃。

喝啤酒相對較好 啤酒中營養(yǎng)成份 酒精、糖類、糊精、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽類、 二氧化碳等。 啤酒中的氨基酸是原料大麥含有的蛋白質(zhì)經(jīng)過酶 的作用分解而產(chǎn)生的。它的含量很豐富，并且都以溶 解狀態(tài)存在于啤酒中，是人體營養(yǎng)所不可缺少的。 啤 酒中已分析出來17種氨基酸，這17種氨基酸中有7種是 人體不能合成的，而且是不可缺少的，缺少就容易生病。 啤酒的營養(yǎng)價值 啤酒素有“液體面包”之稱，即為營養(yǎng)食品，1972年7月1日在墨西哥召開的第九次世界營養(yǎng)食品會議 上，把啤酒正式列為營養(yǎng)食品。這是因為，啤酒具備營養(yǎng)食品三個重要條件： （一）啤酒含有多量和多種氨基酸。 （二）啤酒含有較高的發(fā)熱量。 （三）易被人體消化和吸收。 啤酒中這些營養(yǎng)成分來源于原料和發(fā)酵期間所生成的熱量 白酒沒什么營養(yǎng)成分 ，絕大絕大部分是能量！ 白酒是中國傳統(tǒng)的蒸餾酒，為世界七大蒸餾酒之一。白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（占總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨特的香味）和質(zhì)量。 其中酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營養(yǎng)的，只是香味而已，如果想有營養(yǎng)，可以喝藥酒哈！ 現(xiàn)試驗證明白酒1/3熱量補償肝臟消化能量，2/3的熱量在肝外參加蛋白質(zhì)、碳水化物等營養(yǎng)素能量代謝。乙醇化學能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。飲適量白酒，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風、散寒、舒筋、活血作用，例如紅花酒治療血淤性痛經(jīng)癥，龜肉酒治療多年咳嗽，蛇血酒補養(yǎng)氣血，桔子酒、桃仁酒治療腎虛腰痛等。

喝啤酒只會頭疼，再多點就會明顯感覺到心跳，跳的疼。喝白酒喝的時候不會頭疼，也沒有明顯感覺到心跳，只是感覺心里面發(fā)燒，手好像有點發(fā)軟。白酒白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。其它蒸餾酒的定義是：以谷物、薯類、葡萄及其它水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而釀制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒。按所用的原料不同,又有白蘭地、威士忌、俄得克和其它蒸餾酒(如朗姆酒)。啤酒啤酒是以大麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5~7.5%) 的各類熟鮮啤酒。啤酒是當今世界各國銷量最大的低酒精度的飲料，品種很多，一般可根據(jù)生產(chǎn)方式，產(chǎn)品濃度、啤酒的色澤、啤酒的消費對象、啤酒的包裝容器、啤酒發(fā)酵所用的酵母菌的種類來分。啤酒可分為：１ 淡色啤酒２ 濃色啤酒３ 黑啤酒４ 其它啤酒在原輔材料或生產(chǎn)工藝方面有某些改變，成為獨特風味的啤酒。如：純生啤酒：這是在生產(chǎn)工藝中不經(jīng)熱處理滅菌，就能達到一定的生物穩(wěn)定性的啤酒。全麥芽啤酒：全部以麥芽為原料（或部分用大麥代替），采用浸出或煮出法糖化釀制的啤酒。小麥啤酒：以小麥芽為主要原料（占總原料４０％以上），采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。渾濁啤酒：這種啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，濁度為2.0~5.0 ＥＢＣ濁度單位的啤酒。按生產(chǎn)方式，可將啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒。鮮啤酒是指啤酒經(jīng)過包裝后，不經(jīng)過低溫滅菌（也稱巴氏滅菌）而銷售的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長，在低溫下一般為一周。熟啤酒，是指啤酒經(jīng)過包裝后，經(jīng)過低溫滅菌的啤酒，保存時間較長，可達三個月左右。

白酒和啤酒的區(qū)別　　1.啤酒生產(chǎn)是采用發(fā)芽的谷物作原料,經(jīng)磨碎,糖化,發(fā)酵等工序制得。按現(xiàn)行國家產(chǎn)品標準規(guī)定,啤酒的定義是：“啤酒是以麥芽為主要原料,加酒花,經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的,含有二氧化碳氣、起泡的低酒精度飲料”?！　?.白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種?！　≡吓浞?凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。　　我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等?！　【魄⒕颇?除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。

一、酒精度不同；二、原料不同；三、口感不同；四、色澤不同；五、工藝不同。

原料不一樣，發(fā)酵不一樣，工藝不一樣最后的口感等形式都不一樣等。有計劃嘗嘗揚子精釀啤酒和揚子苦蕎啤酒，進口啤酒花和酵母采用上發(fā)酵口感香足，營養(yǎng)豐富等。

區(qū)別一：原料不同：白酒：以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。啤酒：啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。區(qū)別二：危害不同：白酒：酒精對人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。啤酒：因啤酒的酒精含量不高，一旦過量，酒精絕對量增加，就會加重肝臟的負擔并直接損害肝臟組織，增加腎臟的負擔，心肌功能也會減弱。長此以往，可導致心力衰竭、心律紊亂等。區(qū)別三：分類不同：白酒：醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、其它香型。啤酒：黑啤酒、 冰啤酒 、果味啤酒、小麥啤酒、淡色啤酒等。參考資料來源：百度百科-白酒參考資料來源：百度百科-啤酒

原料不一樣，發(fā)酵不一樣，工藝不一樣最后的口感等形式都不一樣等