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1,原漿白酒怎么過濾小作坊那種
原漿酒這個(gè)概念最早是古井貢酒弄出來的。按照釀造,勾兌工藝都沒有這個(gè)名詞。原漿酒的基本意思就是用酒勾兌酒,這樣酒的味道原汁原味,大意就是原漿酒味道好
小作坊原酒過濾,可以用自制的棉餅過濾機(jī)過濾??紤]降度失光,需要用硅藻土過濾機(jī)。現(xiàn)在比較先進(jìn)一點(diǎn)的PE片過濾機(jī)過濾。
2,醪糟做成后如何將里面的米酒過濾出來
做好醪糟放著就行,不要過濾留著米,但是別忘密封,溫度不宜過高,否則會(huì)酸,放上幾個(gè)禮拜度數(shù)就上去了,然后把殘?jiān)^濾掉,然后沉淀即可,具體時(shí)間要看汁水濃度了~然后慢慢的上面就會(huì)變清下面會(huì)沉淀白色絮狀物,把上面的清酒抽出來然后,下面留下渾濁液用多層紗布過濾~推薦是買過濾紙,就是化學(xué)實(shí)驗(yàn)?zāi)欠N~便宜省事~一兩次就OK
可以長期存放,我放過3月~感覺度數(shù)大概和40度白酒差不多~
3,家釀葡萄酒怎么過濾方便
自制葡萄酒配方與制作方法1、 將成熟的葡萄去枝,洗凈,瀝干。 2、將晾干的葡萄用粉碎機(jī)粉碎。 3、將葡萄液加入2%的白糖攪拌后加蓋,放在35—50℃溫暖處進(jìn)入發(fā)酵。 4、過二天后,葡萄皮內(nèi)已變成褐色,并浮在上面。這時(shí)打開蓋聞之,如有酒香氣撲鼻,即可用紗布將酒渣濾去,然后加入10%的白酒和10%的白糖,攪拌后進(jìn)行發(fā)酵,這時(shí)酒壺應(yīng)放在陰涼處。 5、一個(gè)月后葡萄酒成熟,酒色呈桔黃色或玫瑰色,酒濃香醇,味有點(diǎn)酸。此時(shí)過濾一次(要用多層紗布),方可裝入瓶內(nèi)備用。 注意: 1) 第一次發(fā)酵期要用玻璃瓶(2—3天) 2) 第二次發(fā)酵期要用小口塑料壺(不要隨時(shí)打開瓶蓋)
過濾網(wǎng),普通店里就能買到的
4,自釀白酒的過濾方法
【自制白酒的做法 】 制作“酒飯”。用糧食做蒸飯。由于普通電飯鍋受熱不均,可改用微波爐蒸飯(按1:0.5的比例加礦泉水,一般來說超過米1厘米就可以)?! “枨?。等飯晾到30度左右時(shí)拌入酒曲,放入木盤或其它敞口式的瓦罐中,用棉布或紗布蓋上(避免污染又防止積水)。酒曲主要使用主黃酒曲或本地土制的小曲,或者安琪酒曲也可以。(各自特點(diǎn)見小貼士) 發(fā)酵。拌曲后一天左右(寒冷天氣要2天),酒飯已進(jìn)入糖化高峰,將酒飯倒入發(fā)酵罐,用的是本地土制的瓦罐,土得不能再土了,蓋子用的是瓷碗包紗布,但很便宜,幾塊錢一個(gè)(7.5升),還有15升和25升的?! “?斤米加2斤礦泉水(自來水或白開水也可以,只是質(zhì)量差點(diǎn)),然后蓋上“碗蓋”,進(jìn)入主發(fā)酵過程。放置約3周左右??梢园厦薇唬呛?。 蒸餾。蒸餾采取液態(tài)法蒸餾,將發(fā)酵料過濾,壓榨?! 》湃雽iT的微型蒸餾器(它的學(xué)名叫微型釀酒器)中,進(jìn)行蒸餾。加熱設(shè)備是電磁爐,蒸餾時(shí)先用大火燒開,沸騰后改用中火,很快酒就源源不斷蒸出來了?! ∫淮握麴s結(jié)束后,測量酒精度和量,計(jì)算擬取酒量和酒度,進(jìn)行二次蒸餾,掐頭去尾,中段酒即為成品酒,等酒完全自然冷卻后測量酒度,存玻璃瓶或其它容器中,標(biāo)明原料、生產(chǎn)日期及酒度。我用的是這個(gè)(3.5升),雖然土一點(diǎn),但非常符合本人的古典審美觀,而且酒可以透過瓦罐的微孔與外界進(jìn)行呼吸,對(duì)酒大大的好! 【小貼士】 1、黃酒曲發(fā)酵的酒沒有特點(diǎn),酒香單e68a84e8a2ad3231313335323631343130323136353331333337396234薄,適合用作酒基;本地土制酒曲發(fā)酵的酒有米香型白酒的風(fēng)格,酒香比較突出,適合直接飲用。
加活性炭凈化,用澡土過濾機(jī)過濾,這樣酒就不會(huì)混濁,固形物也不會(huì)超標(biāo)了。
你的酒水哪方面不合格?過濾只能讓酒水清亮,對(duì)酒水的質(zhì)量指標(biāo)不起作用。
5,自制葡萄酒怎么過濾
自釀葡萄酒 材料葡萄6斤,冰糖1.8斤,腌酸菜用的陶甕一個(gè)做法1.將陶甕洗干凈,并用開水消毒2.將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下,撈起,把葡萄摘下放到干凈的菜籃里晾干表面水分。3.把葡萄整顆捏爛,放到陶甕里,放了一半葡萄進(jìn)陶甕后,把全部冰糖倒進(jìn)甕中,覆蓋著甕里的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛,放進(jìn)甕中,所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。4.用一塊干凈的紗布蓋住甕口,并把陶甕放在陰涼避光處,放置三天,進(jìn)行有氧發(fā)酵。并且在這三天內(nèi)每天用一雙干凈的筷子伸進(jìn)陶甕中攪拌一次甕中的葡萄,以利于葡萄的有氧發(fā)酵。在攪拌的時(shí)候,會(huì)看見很多泡泡冒出來。5.三天之后,將陶甕進(jìn)行水封(蓋上陶甕的蓋子,并在甕沿注入清水),水封的時(shí)間為七天,在這七天內(nèi),每天也需要用一雙干凈的筷子伸進(jìn)陶甕中攪拌一次甕中的葡萄,以利于葡萄的繼續(xù)發(fā)酵。在這七天內(nèi),會(huì)經(jīng)常聽到甕沿的水發(fā)出“咕嘟”的聲音,那是發(fā)酵的葡萄在排氣。6.七天之后,將發(fā)酵好的葡萄酒進(jìn)行過濾。用一個(gè)非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來,用一塊干凈的紗布進(jìn)行過濾。7.把過濾好的葡萄酒裝進(jìn)一個(gè)瓶子里,蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵,所以絕對(duì)不能把葡萄酒裝進(jìn)玻璃瓶子里,否則會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生的氣體會(huì)讓玻璃瓶爆炸,要把葡萄酒放進(jìn)塑料瓶子里,而且每天都要定時(shí)打開蓋子把發(fā)酵產(chǎn)生的氣體放出來。8.七天后把葡萄酒再次進(jìn)行過濾,然后在放進(jìn)瓶子里密封收藏,最少也要等到一個(gè)月后才能喝,時(shí)間越久,口感越好,酒越久越醇。小訣竅:三大禁忌:1 整個(gè)制作過程不能碰到生水,洗葡萄用的是晾涼的開水。2 整個(gè)制作過程不能用金屬器皿。3 整個(gè)制作過程不能碰到油。八項(xiàng)注意: 1 葡萄表面那層白霜不能搓洗掉,因?yàn)槟鞘翘烊坏慕湍?,葡萄酒就是靠這層白霜發(fā)酵的。2 要選用新鮮的葡萄,要表面有一層白霜的那種葡萄,表面沒有白霜的葡萄已經(jīng)不夠新鮮。3 選用顏色較深的葡萄釀出來的酒顏色就比較深。4 選擇的葡萄不必太甜,因?yàn)樵卺勗爝^程中要放冰糖。5 冰糖的份量不能太少,因?yàn)樘鞘亲詈玫姆栏瘎? 葡萄酒需要經(jīng)過兩次過濾,這樣釀出的酒才比較清澈。 7 釀葡萄酒所用的甕最好選擇不透光的陶甕,如果你所用的甕是透明的玻璃甕,那么在發(fā)酵過程中要用黑色塑料袋把甕遮起來。 8 要把放葡萄酒的甕和瓶子放在陰涼的地方,避免陽光照到。
每年必做的自制葡萄酒,特別的好喝
要用紗布的!買的葡萄酒是經(jīng)過工業(yè)級(jí)的過濾機(jī)過濾的!在法國,最傳統(tǒng)的辦法是用蛋清黏附懸浮物。
絲襪或細(xì)紗布 葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6~8天,夏天需要6天左右,秋天需要8天左右,當(dāng)發(fā)酵器中很少有氣泡,并且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽,品嘗酒液基本沒有甜味時(shí),說明酒精發(fā)酵完成了。
葡萄酒自然發(fā)酵通常要三周左右,每隔三五天要攪拌一次,以達(dá)到發(fā)酵均勻的目的,同時(shí)可以讓葡萄皮上的天然色素盡可能融入酒里。過濾用紗布最好,疊上3-4層,過濾之后密封,酒液還會(huì)第二次發(fā)酵,結(jié)束后,就會(huì)變得澄清了!
1,葡萄皮和葡萄籽當(dāng)然要過濾后酒才好喝啊。不然總是在和葡萄酒的時(shí)候吐皮和籽不是太累了?2.在你的葡萄酒釀造好了以后可以稍微加一些白酒,這樣,你的葡萄酒就可以保存的時(shí)間長久些。一般一斤加個(gè)1~2兩就夠了。