白酒口味如何辨別,一般怎么從口感上辨別白酒的好與壞不懂酒的真喝不

本文目錄一覽

1,一般怎么從口感上辨別白酒的好與壞不懂酒的真喝不

外行人品酒好壞區(qū)分:1.口感粘稠程度,口感越清酒質(zhì)越差。2.后味長短,酒喝下去以后,留下的味道持續(xù)的時間越長越好。3.好酒都會有些甜味,這個得自己感覺。
任務(wù)占坑

一般怎么從口感上辨別白酒的好與壞不懂酒的真喝不

2,白酒香型的口感差異那么大到底根據(jù)什么來區(qū)分

決定白酒香型的是釀造工藝。釀造工藝不同就是發(fā)酵的窖池、配料情況、使用的酒曲都不同,產(chǎn)生白酒香味物質(zhì)就不同,從而影響白酒口感,口感不同斷定香型不同。
期待看到有用的回答!

白酒香型的口感差異那么大到底根據(jù)什么來區(qū)分

3,白酒喝到嘴里什么味怎樣辨別白酒的好壞

首先,白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。 入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類為主體的復(fù)合香味。還有,口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強(qiáng)。 不同地方產(chǎn)的酒味道不同、白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別,酒咽下后,又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味,無強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時,飲入口中的白酒,應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗,以識別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 品酒、是一種文化。說不盡,道不完。 你可以自己品一杯,就知道是什么滋味了。

白酒喝到嘴里什么味怎樣辨別白酒的好壞

4,如何正確辨別白酒香型

1、醬香型白酒醬香型白酒也稱茅香型白酒,以高粱為釀酒原料,用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優(yōu)雅細(xì)膩、入口醇甜、綿柔,具有明顯的酸味,回味悠長,其“空杯留香持久”最是出名。2、濃香型白酒濃香型白酒以高粱為主要原料,混蒸續(xù)糟,有“千年窖、萬年糟”之稱。酒質(zhì)無色透明、芳香濃郁、清冽甘爽、回味悠長。3、米香型白酒采用大米作為原料,小曲發(fā)酵,具有晶瑩剔透、香而不艷、頭甘尾凈的特點。4、清香型白酒清香型白酒也稱汾香型白酒,以高粱為原料釀酒,采用大麥和豌豆制曲,生產(chǎn)工藝可簡單概括為“清蒸二次清”。典型的清香型白酒無色、清亮透明,是喜歡伏特加的外國友人比較青睞的香型。5、兼香型白酒兼香型白酒在香氣和口感上兼顧了濃香和醬香型白酒的風(fēng)味,有2種風(fēng)格,或濃中帶醬,或者中帶濃。6、芝麻香型以高粱為主要原料,利用麥曲進(jìn)行糖化發(fā)酵,老五甄工藝釀造。其酒體無色,香氣淡雅,入口后有類似芝麻的香氣,伴有輕微的醬香。7、老白干香型以優(yōu)質(zhì)高粱為原料,采用純小麥中溫曲進(jìn)行發(fā)酵和老五甄工藝法釀造,其典型的感官評語有“酒體協(xié)調(diào)、微帶糧香、醇厚挺拔”。另外還有鼓香型、特香型、藥香型和馥郁香型。近年來,市面上還出現(xiàn)了“綿柔型”白酒,但是從其“味”出發(fā),并不屬于白酒香型分類范疇。

5,怎樣品嘗白酒的味道大米釀造怎樣分辨是不是好酒會品酒的請

1.醬香型,又稱為茅香型,以貴州茅臺酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不艷,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長,倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實杯還香,令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣,醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜,至今未有定論,但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復(fù)合香氣。 2.濃香型,又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁,綿柔甘洌,香味協(xié)調(diào),入口甜,落口綿,尾凈余長等特點,這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首,全國八大名酒中,五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。 3.清香型,又稱汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表,清香型白酒酒氣清香芬芳醇正,口味甘爽協(xié)調(diào),酒味純正,醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯,兩者結(jié)合成為該酒主體香氣,其特點是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。 4.米香型 米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液,是中國歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔,幽雅純凈,入口柔綿,回味怡暢,給人以樸實純正的美感,米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高級醇含量也較多,共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5.兼香型,通常又稱為復(fù)香型,即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華,在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大,有的甚至截然不同,這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣,具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表,董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香,又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點,風(fēng)格獨特。 以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型,但是,有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣,就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說,它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別,其香韻也不相同,因為各種名酒的獨特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多寡外,還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。 酒品香型風(fēng)格的形成原因涉及很多方面的因素,有的至今對人類來說還是個謎,有待于進(jìn)一步的研究和挖掘,隨著我國釀造科學(xué)的發(fā)展,我國白酒將會涌現(xiàn)出更多的獨特風(fēng)格。(可以查查百度經(jīng)驗)
同問。。。

6,怎樣通過氣味辨別酒的年份

品酒:不管專業(yè)的、外行的,都可能會遇上要試酒的情況。在試過后,人們往往會十分自動的評論試酒的過程感覺。試紅葡萄酒可以用一個公式來表達(dá):cos(c=嗅覺、s=味覺)。品酒的要決:觀色、聞香、口味。 觀色:把酒倒入無色葡萄酒杯中,舉齊眼的高度觀察酒的顏色:好的紅葡萄酒呈寶石紅色(即紅寶石的顏色)。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明,且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正,亮度很差。攀西陽光紅葡萄酒在酒杯中是純正的紅寶石顏色、玲瓏剔透、是上好原汁紅葡萄酒的絕佳表現(xiàn)。 聞香:這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法,我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡,表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”,或是刺鼻的怪味。攀西陽光是酒香和果香和諧統(tǒng)一的純正紅葡萄酒香味。 品味:將酒杯舉起,杯口放在嘴唇之間,并壓住下唇,頭部稍向后仰,把酒吸入口中,輕輕攪動舌頭,使酒均勻地分布在舌頭表面,然后將葡萄酒控制在口腔前部,稍后咽下。每次品嘗吸入的酒應(yīng)在小半口左右。攀西陽光干紅葡萄酒入口圓潤,在口腔中感覺良好,酒味和澀味和諧平衡,咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長。攀西陽光甜紅葡萄酒則口感極其舒適,尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺,在其它酒中無法領(lǐng)略的。攀西陽光利口酒有純正的橡木香味和利口酒的獨特香氣,細(xì)膩典雅、醇和圓潤。 攀西陽光告訴你葡萄酒小常識 1、 怎樣鑒別紅葡萄酒? 正規(guī)原汁葡萄酒一般不用白玻璃瓶或塑料桶盛裝,否則屬低檔配制型葡萄酒(即我們通常說的勾兌酒)。這是因為紅葡萄酒內(nèi)有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì),光線照射要引起變質(zhì)。所以正規(guī)的紅葡萄酒只能用有顏色的遮光玻璃瓶盛裝。 再就是認(rèn)瓶貼,所有紅葡萄酒的酒瓶背面都有一個小瓶貼,上面有些內(nèi)容是應(yīng)該看的。首先是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號:國家對葡萄酒生產(chǎn)有一個比較嚴(yán)格的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)準(zhǔn)號為GB/T15037。正規(guī)的原汁葡萄酒均執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn),在背標(biāo)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)一欄也標(biāo)注該標(biāo)準(zhǔn)。只要不是執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)的,多為配制型低檔酒。其次是果汁濃度:中高檔紅葡萄酒一般標(biāo)注“100%”或“全汁”,反之,則為低檔配制酒。再就是酒精度:酒精度是指酒內(nèi)的酒精含量,中高檔紅葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)酒精度一般在10——12%(v/v)之間,且不允許添加外源性酒精。酒精度低于10%(v/v)的基本都是低檔配制酒。攀西陽光紅葡萄酒的酒精度嚴(yán)格控制在11——12%(v/v)之間,完全是通過自然發(fā)酵產(chǎn)生的酒精:另外就是糖度:甜紅葡萄酒的糖度應(yīng)大于每升50克,干紅葡萄酒應(yīng)小于每升4克。攀西陽光100%紅葡萄酒在儲藏時必須臥放或倒放,這是因為中高檔紅葡萄酒使用橡樹皮的軟木塞密封,其需要酒液浸泡以保持濕潤,避免因瓶塞干燥產(chǎn)生空隙而使空氣進(jìn)入瓶中,導(dǎo)致紅葡萄酒氧化變質(zhì),同時葡萄酒液可以浸提橡木塞的香味和使橡木中的酚類物質(zhì)溶解到酒液里面,再與葡萄酒液里的酚類物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),生成對人體有益的物質(zhì)。 2、 攀西陽光100%全汁紅葡萄酒是用酒精勾兌的嗎? 不是。攀西陽光100%全汁紅葡萄酒不是調(diào)配型低檔葡萄酒,所以是不需要添加酒精的。它的酒精是利用葡萄中的糖份通過酵母自然發(fā)酵達(dá)到要求的酒精度而成的。所以喝攀西陽光100%全汁紅葡萄酒不上頭(用四川話說就是不打腦殼)。 3、 甜紅比干紅低檔嗎? 不一定。所謂甜紅比干紅檔次低,是指葡萄原汁濃度達(dá)不到100%的冰紅/柔紅等調(diào)配型低檔甜紅葡萄酒。葡萄原汁濃度為100%的甜紅葡萄酒并不比干紅檔次低?!芭饰麝柟狻碧鸺t葡萄酒全是100%葡萄原汁濃度的甜紅葡萄酒,是一種優(yōu)質(zhì)高檔的甜紅葡萄酒。 4、 在紅葡萄酒內(nèi)加冰好嗎? 不好。理論上講,100%原汁紅葡萄酒的最佳品嘗溫度在16至18度之間,這有利于原汁葡萄酒香味和滋味散發(fā)和品嘗。加冰過后其溫度過低,不利于品嘗。當(dāng)然,紅葡萄酒溫度過高,其口感也會改變。最重要的是,在100%原汁紅葡萄酒內(nèi)加冰也就是加了水在里面,這樣會沖淡葡萄酒的香味和滋味,嚴(yán)重影響您品嘗、欣賞原汁紅葡萄酒。攀西陽光100%原汁紅葡萄酒連瓶插入冰塊中(或短時間放到冰箱冷凍室),待其降到適當(dāng)溫度再飲用。 5、 在攀西陽光100%全汁紅葡萄酒內(nèi)加可樂或加雪碧好嗎? 不好。在國外,果酒和葡萄酒的品飲是很講究的:有餐前酒(即開胃酒)、左餐酒(一般用干紅葡萄酒或干白葡萄酒)、餐后酒(是配合西餐餐后甜點飲用的甜紅葡萄酒)。中國人飲葡萄酒是在近年才逐漸興起的,很多人認(rèn)為干紅才是高檔酒,走到哪里都喝干紅葡萄酒,又不習(xí)慣干紅葡萄酒那種酸澀的味道,就只好在里面加可樂或雪碧,以適應(yīng)其口味,其實就是往葡萄酒里加糖和水,加之雪碧和可樂本身的香味很濃,在攀西陽光100%全汁葡萄酒內(nèi)加雪碧或可樂,也就使100%全汁葡萄酒失去意義,等于是在喝有點酒精味的糖水。其實大多數(shù)人更喜歡的是甜紅葡萄酒,所以“攀西陽光”100%原汁甜紅葡萄酒是一種適合男女老少口味的高級飲品。 6、 紅葡萄酒越陳越好嗎? 不一定。越陳越好的觀念并不適合所有紅葡萄酒,紅葡萄酒是有生命周期的,它象人一樣有一個成熟過程,即少年期、青春期、成熟期、衰老期、為什么大家會有這種想法呢?這是大家經(jīng)??吹绞裁础澳闷苼觥笔呛枚嗪枚嗄甑?。“XO”又怎么怎么樣。酒的釀制分三類:釀制酒、蒸餾酒、調(diào)配酒。紅葡萄酒、啤酒等是釀制酒,都不能過陳:中國白酒、白蘭地、威士忌、伏特加等是蒸餾酒,就要講年份,且越陳越好;還有一類就是調(diào)配酒,即利口酒、味美思等。所以以育成熟的紅葡萄酒才是好酒,過陳或發(fā)育不夠的紅葡萄酒都較差?!芭饰麝柟狻本茦I(yè)公司有西南地區(qū)最大的地下葡萄酒酒窖,紅葡萄酒充分的以育空間和時間,到最佳發(fā)育成熟期時才裝瓶進(jìn)入市場。所以,是最理想的品飲紅葡萄酒。 7、 攀西陽光100%原汁紅葡萄酒的紅色是用色素勾兌的嗎? 不是。100%原汁紅葡萄酒的紅色是通過其帶皮借發(fā)酵工藝獲取的,紅葡萄中的色素物質(zhì)主要集中在葡萄皮內(nèi),且是脂溶性的,其不 溶于水,可溶于酒精,紅葡萄酒通過帶皮發(fā)酵工藝,使其溶于酒液中,使紅葡萄酒獲得天然的寶石紅色。當(dāng)然,調(diào)配型低檔葡萄酒除外

7,白酒如何品嘗其味道的好壞

酒的感官檢驗,主要是通過人的眼、鼻、口等器官來判斷。 (1)嗅覺 人能感覺到香氣,主要是由于鼻腔上部的嗅覺細(xì)胞起作用,在鼻腔深處由于黃色粘膜,這里密集著象蜂巢狀排列的嗅覺細(xì)胞。有氣味分子隨空氣吸入鼻腔,接觸到嗅膜后,溶解于嗅腺分泌液或借助化學(xué)作用刺激細(xì)胞,從而發(fā)生神經(jīng)傳動,傳導(dǎo)至大腦中樞,發(fā)生嗅覺。人的嗅覺非常靈敏,但容易疲勞,嗅覺一疲勞就分辨不出氣味。當(dāng)鼻作平靜呼吸時,吸入的氣流幾乎全部經(jīng)過鼻道溢出,以致有氣味的物質(zhì)不能達(dá)到嗅區(qū)粘膜,所以感覺不到氣味,為了獲得明顯的嗅覺,就要適當(dāng)用力吸氣或多次急促吸氣呼氣。最好的辦法是:頭部略向下,酒杯放在鼻下,讓酒中的香氣自下而上進(jìn)入鼻孔,使香氣在聞的過程中由鼻甲上產(chǎn)生空氣渦流,使香氣分子多接觸嗅膜。 (2)味覺 味覺是經(jīng)唾液或水將食物溶解,通過舌頭上的味蕾刺激味覺細(xì)胞,然后由味蕾傳達(dá)到大腦,便可分辨出味道。人的味蕾約有9000個,分布在口腔周圍,大部分在舌頭上,不同的位置的味覺并不相同。而且,味覺也容易產(chǎn)生疲勞。 2、白酒的嘗評步驟與方法 白酒的感官質(zhì)量,主要包括色、香、味、格四個部分,品評就是要通過眼觀其色、鼻聞其香,口嘗其味,并綜合色、香、味確定其風(fēng)格,完成品嘗過程。 (1)色 白酒色的鑒別,使用手舉杯對光,白布或白紙為底,用肉眼觀察酒的色調(diào)、透明度及有無懸浮物、沉淀物。正常的白酒應(yīng)是無色透明的澄清液體、不渾濁,沒有懸浮物和沉淀物。 (2)香 白酒的香氣是通過人的嗅覺器官來檢驗的,它的感官質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是是香氣協(xié)調(diào)、有愉快感,主體香突出而無其他邪雜味。同時應(yīng)考慮溢香、噴香、留香性。評氣味時,置酒杯于鼻下7-10cm左右,頭略低,輕嗅其氣味。這是第一印象,應(yīng)充分重視。第一印象一般較靈敏、準(zhǔn)確。嗅一杯。立刻記下一杯的香氣情況,避免各杯相互混淆,稍事間歇再嗅下一杯;也可以嗅完幾杯再作記錄。稍事休息再作第二遍嗅香,然后轉(zhuǎn)動酒杯,急速呼吸,用心辨別氣味。這樣就可也對酒的香氣作出準(zhǔn)確地判斷,一組酒經(jīng)過2-3次嗅聞,既可根據(jù)自己的感受,按香氣的濃淡或優(yōu)劣排出順序。若有困難,或酒樣較多,可以1、2、3、4、5或5、4、3、2、1、的順序反復(fù)幾次聞嗅,同時對每杯酒的情況作出記錄,寫出特點。 對某種(杯)就要做細(xì)致的辨別或只有極微差異而難于確定名次的,可以采用特殊的嗅香方法: a、用一條普通濾紙,讓其浸入酒杯中吸一定量的酒樣,嗅紙條上散發(fā)的氣味,然后將紙條放置10分鐘左右在嗅聞一次,這樣可判別酒液放香的濃淡和時間的長短,同時也易于辨別出酒液有無邪雜味及氣味的大小。這種方法適用于酒質(zhì)相似的白酒,效果最好。 b、在潔凈的手心滴入一定數(shù)量的酒樣,在握緊手與鼻接近,從大拇指和食指間形成的空隙處,嗅聞其香氣,以次驗證所判斷的香氣是否正確,效果明顯。 c、將少許酒樣置于手背,借用體溫,使酒液揮發(fā),及時嗅其氣味。此法可用于辨別酒香氣的濃淡和香氣的真?zhèn)?、留香的長短和好壞。 d、酒樣評完后,將酒倒出,留出空杯,放置一段時間,或放置過夜,以檢查留香。此法對醬香型酒的評品有顯著的效果。 鑒別酒的氣味,應(yīng)注意嗅聞每杯酒時,杯與鼻距離、吸氣時間、間歇、以及吸入酒氣的量盡可能相等,不可忽遠(yuǎn)忽近、忽長忽短、忽多忽少,這些都是造成誤差的因素。 (3)味 味是嘗評中最重要的部分。嘗評順序可依香氣的排列次序,先從香氣較淡的開始,將酒飲入口中,注意酒液入口時要慢而穩(wěn),使酒液先接觸舌尖,次兩側(cè),最后到舌根,使酒液鋪滿舌面,進(jìn)行味覺的全面判斷。除了味的基本情況外,更要注意酒味的協(xié)調(diào)及刺激的強(qiáng)弱柔和、有無異雜味、是否愉快等等。反順重復(fù)幾次(同樣要注意“第一印象”的重要性),優(yōu)劣就能比較出來了。要一邊嘗,一邊做好記錄。最好給出分?jǐn)?shù)。要注意每次入口的酒量,做到基本相等,可避免偏差。一般認(rèn)為,高度白酒每次入口白酒量為2-3ml,低度白酒為3-5ml,酒液在口中停留時間為2-3秒,便可將各種味道分辨出來。酒液在口中停留時間不宜過長,因為酒液和唾液混合會發(fā)生緩沖作用,時間過久會影響味的判斷,同時還會造成疲勞。 (4)風(fēng)格 風(fēng)格又稱酒體、典型性,是指酒色、香、味的綜合表現(xiàn)。它是由原料、工藝相結(jié)合而創(chuàng)造出來的,及時原料、供應(yīng)大致相同,通過精心勾兌,也可以創(chuàng)造出自己的風(fēng)格。酒的獨特風(fēng)格,對于名優(yōu)酒更為重要。評酒就是對一種酒作出判斷,是否有典型性及它的強(qiáng)弱。對于各種酒風(fēng)格的正確描述,主要靠平時廣泛接觸各種酒類,逐步積累經(jīng)驗、通過反復(fù)評嘗,反復(fù)的對比和思考,才能細(xì)致、正確的辨別。 (5)白酒嘗評的方法 白酒的嘗評方法一般采用差異品評法,主要采用以下方法: a、一杯品嘗法:先拿出一杯樣酒,嘗后將樣酒取走,然后拿出另一個酒樣,要求品嘗后作出兩者是否相同的判斷(有可能相同,也可能不同)。 b、兩杯品嘗法:一次拿出兩杯酒,一杯是標(biāo)準(zhǔn)酒,另一杯是酒樣,要求嘗出兩者的差異。有時兩者均是標(biāo)準(zhǔn)酒,并無差異。這是用來考核評酒員的準(zhǔn)確性。 c、三杯品嘗法:一次拿出三杯酒樣,其中兩杯是相同的,要求品嘗出那里哪兩杯是相同的,不同的一杯與相同兩杯之間的差異,以及差異程度的大小,次法可測出評酒員的再現(xiàn)性和準(zhǔn)確性。 d、順位品評法:將幾種酒樣分別再酒杯上做好記錄,然后要求評酒員,按酒度的高低或優(yōu)劣,順序排列。此法在我國各地評酒時常采用。勾兌調(diào)味時也常用此法作比較。 (6)白酒嘗評時的評分 我國評酒主要采用順位品評法,對嘗評結(jié)果用評語和分?jǐn)?shù)表示。酒的評分,是評酒員對所評酒樣,按規(guī)定的項目和分?jǐn)?shù),結(jié)合自己的品評判斷,給與一定的分?jǐn)?shù)。各個項目的得分之和為該酒的總分?jǐn)?shù),根據(jù)每種酒得分的多少,即可排出優(yōu)劣的名次。 我國白酒評比,采用100分制,色占10分,香占25分,味占50分,風(fēng)格占15分。評酒時,評酒員根據(jù)自己的實際感受,對樣品的色、香、味、格進(jìn)行全面的鑒別,準(zhǔn)
氣味當(dāng)然是用鼻子聞了,口味當(dāng)然是用嘴嘗了, 聞起來有種很香,聞起來口中就有一種帶甜,喝起來先有點甘辣,一會就有甜的感覺 不過首先要會喝酒,要不你喝什么樣的酒都一個味
熱文