白酒泡葡萄冒出來的泡泡是什么，自己泡制的葡萄酒為什么上面會有一層白色的泡沫狀東西呢那到底

不用去除 是屬于酒里的成分

白沫是一種菌落，會造成葡萄酒發(fā)酵失敗。如果出現(xiàn)白沫的時間不是太久，教你個解決方法：將50ml高度白酒均勻的倒入葡萄酒白沫處，一定不要攪拌，罐口密封，置于陰涼處，7-10天后白沫就會消失，不會影響葡萄酒的質(zhì)量。

白沫是因為發(fā)酵后產(chǎn)生的，可以將酒放在陰涼處

正常情況，可以喝！白沫是葡萄在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生了二氧化碳氣泡，因為沒有外部的壓力，所以氣泡不破，堆積形成的白泡沫。

正常 家庭自釀葡萄酒的正確發(fā)酵原理方法和誤區(qū) http://www.meijiuquan.com/forum.php?mod=viewthread&tid=7928&fromuid=3(出處: 中國美酒圈網(wǎng))家庭自釀葡萄酒需要注意四點 http://www.meijiuquan.com/forum.php?mod=viewthread&tid=8827&fromuid=3(出處: 中國美酒圈網(wǎng))

我估計可能是雜菌感染了，葡萄皮渣分離了沒有？如果沒有分離抓緊分離，分離后隔氧保存。

葡萄洗凈晾干后，將葡萄粒捏破放入容器中，將容器用保鮮紙封口。24小時后第一次加入白糖200克。攪勻后蓋上保鮮膜，不要封太緊。中間每天攪拌二次，將葡萄皮壓入汁中。第四天再加入剩余的200克白糖。繼續(xù)發(fā)酵至第七天。每天二次攪拌。發(fā)酵七天的樣子。皮渣已經(jīng)分離，七天后將發(fā)酵好的葡萄汁用干凈的紗布將汁濾出。濾好的葡萄汁放在陰涼處繼續(xù)進行第二次發(fā)酵。這時會產(chǎn)生很多細小的白色泡沫。蓋子不要蓋緊，讓氣體能夠放出。繼續(xù)發(fā)酵七天。再進行倒酒，將沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。PS:自釀葡萄酒常有細菌超標、發(fā)酵不足等問題，推薦幾個牌子的山葡萄酒紫隆山、華龍，因為是山葡萄酒跟平常葡萄酒口感不同

這是正常的，說明發(fā)酵了 更好喝

不是 正常現(xiàn)象你可以去貼吧看一看這是正常的

沒有壞 正常的

發(fā)時有白氣泡屬正常，葡萄皮在發(fā)xiao過程上浮也正常，產(chǎn)生氣泡就不會發(fā)霉，20天左右出酒味時皮和籽自然沉底，一個月至倆月就可過濾喝了。出氣泡是正常反應，不出才是有問題呢。注意的是不能把瓶子裝滿，必須留有至少30%的空間，不然發(fā)酵到最后會漲出來的，還有也不要把蓋子蓋得太緊，不然瓶子里的葡萄發(fā)酵，不斷產(chǎn)生的氣體聚集到了一定程度，會把蓋子頂?shù)舻摹?你的葡萄酒看樣子還不到一個月吧，不必擔心，葡萄會不斷發(fā)酵，而最后葡萄的果肉會分解成葡萄酒，皮因為不會被分解掉，自然就浮在上面了，最后完成的時候找?guī)讓蛹啿及哑咸丫七^濾一下，就可以喝啦。

那說明它發(fā)哮了

發(fā)酵的過程是會產(chǎn)生二氧化碳的,也就是白泡.有的發(fā)酵比較完美的瓶子還會爆炸的.喝的時候先嘗嘗.另外,發(fā)酵過程中的酒可不要見到光,最好在無光照的恒溫的地方.菜窖最好!

這是正?，F(xiàn)象。因為葡萄在發(fā)酵過程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動劇烈。發(fā)酵結束后可放心飲用。由于白沫是發(fā)酵時產(chǎn)生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴，否則容易爆瓶，正常發(fā)酵大約要一個月時間，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。　　也可能在你飲用時，取酒工具帶生水了，或臟物之類。　　葡萄酒在正常發(fā)酵的時候會有氣泡從下面冒上來，這樣在液面上會有些白沫，并有些酒味和果香。這種情況一般發(fā)生在葡萄酒發(fā)酵的第二天以后，屬于正?，F(xiàn)象。但是如果在發(fā)酵的頭三天泡沫并不明顯，并伴有刺鼻的酸味。那就是發(fā)酵失敗，倒掉吧。判斷的關鍵不是是否有泡沫，而是有泡沫的時候能聞到什么味道。

樓主你好自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌污染后，就會在自釀葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多、越來越厚，并嚴重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。自釀葡萄酒被醋酸菌污染產(chǎn)生白膜的原因是您在釀酒的操作過程中酒液與空氣發(fā)生了嚴重的接觸。造成這種結果的根本原因是：（1）您掌握的釀酒方法不對，操作中酒液與空氣發(fā)生了接觸，最有可能就是酒液在過濾時大面積的暴露在空氣中；（2）您使用的釀酒容器不專業(yè)，不能保證酒液在任何時候都必須與空氣隔離。防止自釀葡萄酒被有害細菌污染和被氧化是自釀葡萄酒愛好者必須最先應該掌握的關鍵技術。如果酒液一旦被污染是沒有辦法挽救的。 最好不要在飲用了。

自釀葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌?！　〈姿峋且环N漂浮在空氣中的有害細菌，它能嚴重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量，而且發(fā)生醋酸菌污染的葡萄酒是不可逆的，是沒有辦法挽救的?！　∽葬劦钠咸丫票砻娈a(chǎn)生醋酸菌的原因是葡萄酒與空氣發(fā)生了大面積接觸，而造成這種現(xiàn)象的根本原因是釀酒的方法和使用的釀酒器具不對。不是隨便使用什么容器都能自釀葡萄酒的，因為使用這些代用的容器是不能保證自釀葡萄酒的質(zhì)量和釀酒過程中的衛(wèi)生標準，所以一定要使用專用的釀酒設備，這個道理十分簡單，工欲善其事必先利其器。