中國(guó)第一款高端白酒是什么酒，我國(guó)最高檔的白酒是哪一種

茅臺(tái)，之前茅臺(tái)在人民大會(huì)堂的一種酒 算得上是國(guó)酒吧

應(yīng)該是杜康。

何以解憂，唯有杜康.

茅臺(tái)

杜康

茅臺(tái)，最好是賴茅

茅臺(tái)

杜康酒

茅臺(tái)酒

現(xiàn)第一酒是五糧液，國(guó)宴第一酒是茅臺(tái)

茅臺(tái)，因?yàn)槊┡_(tái)在稱謂前能加上世界個(gè)字，世界4大蒸餾酒，而五糧液還稱不上

茅臺(tái)吧，其他的都是地方性的品牌，茅臺(tái)具有國(guó)家代表性（當(dāng)然是白酒類）

首先茅臺(tái)是醬香鼻祖這是必須的！其他中端醬香很多、也不錯(cuò)！國(guó)企的話習(xí)酒、珍酒、貴酒、金沙回沙等！私營(yíng)的話懷莊、國(guó)臺(tái)酒、賴茅、中酒之類的！不少吧！整個(gè)醬香確實(shí)茅臺(tái)獨(dú)大！那是因?yàn)闆]有茅臺(tái)的發(fā)展或許這個(gè)香型不一定被人們熟知！還有醬香型白酒基本上在貴州。貴州發(fā)展落后，企業(yè)以前的發(fā)展上是很欠缺的！就如茅臺(tái)，要是在之前許多發(fā)展不守舊！那肯定沒有今天五糧液的輝煌！當(dāng)然這些年許多企業(yè)發(fā)展還不錯(cuò)！如習(xí)酒，這兩三年發(fā)展突飛猛進(jìn)。

醬香型白酒我覺得都被茅 臺(tái)的光環(huán)遮擋住了。反正我就知道這一個(gè)。倒不如了解一些其他的。像是濃香的古井貢。東北的清香大泉源都挺好的。純糧食的都挺好

中國(guó)的白酒品牌眾多，基本上以醬香型的茅臺(tái)和濃香型的五糧液排行一二，領(lǐng)頭 沱牌集團(tuán)·舍得酒業(yè)擁有中國(guó)白酒企業(yè)中最大的陳釀酒房，儲(chǔ)酒量可

景芝白乾是中華酒史上最早的高粱大曲酒，1915年代表中國(guó)白酒入展巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)，該酒酒香幽雅，豐滿醇厚，純凈回甜，以獨(dú)特的芝麻香風(fēng)味佼佼于中國(guó)白酒之林，是城鄉(xiāng)大眾公認(rèn)的大眾品牌。

景芝白乾景芝這片大地上在遠(yuǎn)古時(shí)代就開始釀酒了，至少已有五千余年的酒文明史，是中國(guó)酒的重要發(fā)源地之一。

一、高粱酒是以高粱釀造的白酒。 二、高粱酒釀酒過程 1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2、配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤(rùn)料水分48～50%為宜。 3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。 若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。 4、冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5、拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。 6、入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。 7、蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。