白酒如何過濾甲醛，自釀白酒的制作方法 怎么去甲醛

自制白酒的做法 制作“酒飯”。用糧食（個人理解像是糯米大米小麥等都可以）做蒸飯。由于普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯（按1：0.5的比例加礦泉水，一般來說超過米1厘米就可以）。拌曲。等飯晾到30度左右時拌入酒曲，放入木盤或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免污染又防止積水）。酒曲主要使用主黃酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。（各自特點見小貼士）發(fā)酵。拌曲后一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進入糖化高峰，將酒飯倒入發(fā)酵罐，我用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，蓋子用的是瓷碗包紗布，但很便宜，幾塊錢一個（7.5升），還有15升和25升的。按1斤米加2斤礦泉水（自來水或白開水也可以，只是質(zhì)量差點），然后蓋上“碗蓋”，進入主發(fā)酵過程。放置約3周左右?？梢园厦薇?，呵呵。蒸餾。蒸餾采取液態(tài)法蒸餾，將發(fā)酵料過濾，壓榨。放入專門的微型蒸餾器（它的學(xué)名叫微型釀酒器）中，進行蒸餾。加熱設(shè)備是電磁爐，蒸餾時先用大火燒開，沸騰后改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來了。一次蒸餾結(jié)束后，測量酒精度和量，計算擬取酒量和酒度，進行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒，等酒完全自然冷卻后測量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，標(biāo)明原料、生產(chǎn)日期及酒度。我用的是這個（3.5升），雖然土一點，但非常符合本人的古典審美觀，而且酒可以透過瓦罐的微孔與外界進行呼吸，對酒大大的好！

用活性炭或過濾器

有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)釀酒作坊因生產(chǎn)工藝比較簡陋，生產(chǎn)的白酒中甲醇含量,往往超過國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。我國對蒸餾酒及配制酒的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，甲醇含量以谷類為原料者不得超過0.04克／100毫升，以薯干和代用品為原料者不得超過0.12克／100毫升。白酒中的甲醇含量超過國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)時，則不能上市銷售，以保障消費者的飲用安全。　　釀酒生產(chǎn)工藝過程應(yīng)如何去除甲醇呢？ 釀酒原料中含有的果膠質(zhì)是甲醇生成的基礎(chǔ)，它主要集中在原料的表皮，如含果膠多的水果、薯類的表皮、米麥的表面、谷糠麩皮的內(nèi)表面等。因此，釀酒原料的選用極其重要，應(yīng)選用含果膠質(zhì)低和沒有變質(zhì)的原料。在釀造生產(chǎn)工藝過程中采用科學(xué)的方法，就可以盡量去除甲醇。　　由此，要注意做到：凡含果膠質(zhì)量高的原料、輔料，可采用通蒸汽悶料，以去除原料中的果膠質(zhì)，一般將原料通蒸汽30分鐘左右，便可去除甲醇。發(fā)酵時要減少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化劑，因生產(chǎn)原料發(fā)酵時所采用的霉菌與甲醇的生成有密切關(guān)系。常用的糖化力較強的黑曲霉菌會增加白酒中甲醇的含量?！　“酌?、黃霉菌含果膠酶少，用它們作糖化劑，釀出來的白酒中的甲醇量明顯降低。選擇設(shè)備較好的蒸餾塔，可在乙醇蒸餾塔后另設(shè)一個甲醇蒸餾塔。初蒸出來的“頭酒”甲醇含量偏高，應(yīng)作為工業(yè)酒精之用。生產(chǎn)工藝過程應(yīng)減低蒸煮壓力，采用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法。實驗表明，將原料預(yù)先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質(zhì)，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛(wèi)生質(zhì)量。 文章來自于：歡伯網(wǎng)

渾濁的處理酒是醇、酸、酯、醛等有機物質(zhì)和水的混合體。各種香型白酒的主體香味物質(zhì)與其他微量香味成分間的平衡、匹配構(gòu)成了諸味協(xié)調(diào)的酒體。如前所述，沉淀物質(zhì)實際上是白酒中的某些香味成分或其前體物質(zhì)。除濁和保持香味風(fēng)格是低度白酒生產(chǎn)所面對的一對矛盾。因此應(yīng)在盡可能保持酒體的香味風(fēng)格前提下，除去低度白酒中的沉淀物質(zhì)，或除去低度白酒中潛在的會引起沉淀的物質(zhì)，以免出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象。如何在不影響產(chǎn)品原風(fēng)格，又能使白酒清亮透明，且符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有效地進行處理過濾，處理的方法各廠不盡相同，但不外乎兩種方法：一是冷凍處理法；二是吸附法（淀粉吸附、活性炭吸附、離子交換分子篩法等）[3]。2.1 冷凍過濾法根據(jù)3種脂肪酸酯的溶解度隨著溫度的降低而減少，將加水渾濁后的白酒冷凍到-12~-15℃，并保持?jǐn)?shù)小時，使高級脂肪酸乙酯絮凝、析出，顆粒增大，并在低溫度條件下過濾除去上清液的混合物，便可獲得澄清透明的低度白酒。由于沉淀物是油性物質(zhì)，過濾時困難，可加石棉、纖維粉作助濾劑。這種方法雖然有效果，但需要一套高制冷量的冷凍設(shè)備和一個低溫過濾房間，酒溫必須冷至-12℃以下，否則低度白酒以后遇冷又會出現(xiàn)渾濁，因而設(shè)備投資大、生產(chǎn)費用高。在北方可利用冬季室外氣溫低的條件，將酒基降度以后放在室外進行自然冷凍，也有一定效果。但由于室外溫度變化大，冷凍效果差，需要的冷凍時間較長，過濾速度也較慢。2.2 吸附法利用吸附劑表面許多微孔形成的巨大表面張力對低度白酒中的沉淀性物質(zhì)進行吸附。吸附劑的使用原則是：既能除去酒中沉淀性物質(zhì)，又不使酒中的香味物質(zhì)產(chǎn)生較大吸附損失，更不能影響酒體的風(fēng)味和風(fēng)格。2.2.1 淀粉吸附法取樣品若干個，分別按不同比例加入淀粉搖勻后靜止24小時。過濾后比較可知，淀粉對呈香物質(zhì)吸附較小，易保持原酒風(fēng)格，但用量不易過大，否則會給酒帶來不良?xì)馕丁?.2.2 活性炭吸附法采用果殼粉狀活性炭，按不同的比例加入樣品中，隔4小時攪拌一次，24小時后過濾比較，入口糙，后味稍淡，需在調(diào)味上下工夫，方能保證質(zhì)量。

家庭裝修，要說沒有污染，那是瞎說，無非是污染多還是少，超標(biāo)還是不超標(biāo)的問題而已，也許你買的所有東西都不超標(biāo)，但是他們放在了一起，難免就不超標(biāo)，再說了，以我們國家目前制定的標(biāo)準(zhǔn)，那是很低的啦，畢竟我們是發(fā)展中國家嗎，標(biāo)準(zhǔn)定高了，你叫國內(nèi)企業(yè)怎么生存呀？比如人家美國歐洲的自來水的標(biāo)準(zhǔn)是直接飲用，我們的自來水洗衣服還發(fā)黃呢，怎能直飲？這還是北京呢，外地就更別說了，我個人總結(jié)了裝修后去除污染的幾個步驟，供大家參考。 第1步： 開窗通風(fēng)，裝修剛結(jié)束，污染肯定幾倍、幾十倍、甚至上百倍的超標(biāo)，所以初期的一到兩周，什么手段作用都不大，最好的辦法就是開窗通風(fēng)，盡快將室內(nèi)主要污染物排放到室外，當(dāng)然，春秋期間北京的風(fēng)大，室內(nèi)外空氣流通快，一周多就行啦，夏天和冬天就要時間長點。另外，為了加速室內(nèi)外空氣交流，還可以用電扇吹。 第2步： 經(jīng)過第一步后，室內(nèi)污染已經(jīng)由幾十倍、甚至上百倍的超標(biāo)變成幾倍或者幾乎不超標(biāo)啦，這時污染物散發(fā)進入緩慢的釋放過程，無論你再怎么通風(fēng)，也是不可能一下子去除的，這時就要準(zhǔn)備打持久戰(zhàn)啦，可以采用如下一些方法：首先是花卉植物類，比如吊蘭、仙人球、綠色植物等，這類植物都具有一定的吸味作用，可以消除空氣中的有害物質(zhì)；其次是購買一些除味劑，這些除味劑可以擦在家具上面，據(jù)說具有一定效果，比如化學(xué)類、生物類、光學(xué)類等，最好仔細(xì)考察后使用。而且也要注意是否有毒副作用，是否會對家具等造成傷害（據(jù)說有些東西會導(dǎo)致家具變色），使用是否方便等。當(dāng)然，此階段也要繼續(xù)通風(fēng)、換氣啦。 第3步： 入住后，通風(fēng)和植物方法還是要繼續(xù)使用的，這時可以使用活性炭吸味劑來繼續(xù)吸味，活性炭大家都知道，非典期間大家戴的活性炭口罩、裝修工人噴刷油漆時戴的防毒面具、家用凈水機或純水機等都使用活性炭。工業(yè)上活性炭主要應(yīng)用有針劑活性炭、黃金提取活性炭、白酒凈化專用活性炭、藥用活性炭、血液凈化活性炭、香煙濾咀活性炭、試劑活性炭等等。 最后，由于室內(nèi)的有害氣體是一個緩慢的釋放過程，即使有再好的空氣凈化產(chǎn)品，人在封閉的室內(nèi)時間過長，也易導(dǎo)致一些病癥。消費者在選擇上述產(chǎn)品的時候，尤其對于新裝修的用戶來說，要時常注意開窗通風(fēng)，平時多注意鍛煉身體，這才是我們的健康之本。

裝修后去除污染的幾個步驟，供大家參考。 第一步：開窗通風(fēng)，裝修剛結(jié)束，污染肯定幾倍、幾十倍、甚至上百倍的超標(biāo)，所以初期的一到兩周，什么手段作用都不大，最好的辦法就是開窗通風(fēng)，盡快將室內(nèi)主要污染物排放到室外，當(dāng)然，春秋期間北京的風(fēng)大，室內(nèi)外空氣流通快，一周多就行啦，夏天和冬天就要時間長點，另外，為了加速室內(nèi)外空氣交流，還可以用電扇吹。 第二步：經(jīng)過第一步后，室內(nèi)污染已經(jīng)由幾十倍、甚至上百倍的超標(biāo)變成幾倍或者幾乎不超標(biāo)啦，這時污染物散發(fā)進入緩慢的釋放過程，無論你再怎么通風(fēng)，也是不可能一下子去除的，這時就要準(zhǔn)備打持久戰(zhàn)啦，可以采用如下一些方法：首先是花卉植物類，比如吊蘭、仙人球、綠色植物等，這類植物都具有一定的吸味作用，可以消除空氣中的有害物質(zhì)；其次是購買一些除味劑，這些除味劑可以擦在家具上面，據(jù)說具有一定效果，比如化學(xué)類、生物類、光學(xué)類等，但實際效果沒有親自測試過，最好仔細(xì)考察后使用，而且也要注意是否有毒副作用，是否會對家具等造成傷害（據(jù)說有些東西會導(dǎo)致家具變色），使用是否方便等。當(dāng)然，此階段也要繼續(xù)通風(fēng)、換氣啦。 第三步：經(jīng)過第二步后，基本上就該入住啦，此時通風(fēng)和植物方法還是要繼續(xù)使用的，這時可以使用活性炭吸味劑來繼續(xù)吸味，活性炭大家都知道，非典期間大家戴的活性炭口罩、裝修工人噴刷油漆時候戴的防毒面具、家用凈水機或純水機等都使用活性炭，工業(yè)上活性炭主要應(yīng)用有針劑活性炭、黃金提取活性炭、白酒凈化專用活性炭、藥用活性炭、血液凈化活性炭、香煙濾咀活性炭、試劑活性炭等等。 活性炭最大的好處就是絕對的安全、可靠、有用，無污染、無毒副作用，綠色環(huán)保，不向外散發(fā)氣味，而且物美價廉，經(jīng)濟實惠，使用方便。 活性炭的原理是活性炭是一種多孔的含碳物質(zhì)，其發(fā)達的空隙結(jié)構(gòu)使它具有很大的表面積，所以很容易與空氣中的有毒有害氣體充分接觸，活性炭孔周圍強大的吸附力場會立即將有毒氣體分子吸入孔內(nèi)，所以活性炭具有極強的吸附能力。 并不是所有活性炭都具有氣體吸附能力，只有具備大量孔徑略大于有毒有害氣體分子直徑的活性炭，才有極強的吸附能力，所以只有選用優(yōu)質(zhì)果殼類活性炭，對家裝污染才有比較好的吸附效果。一般好的果殼類活性炭都是顆粒狀的。 另外就是新的汽車污染根室內(nèi)裝修污染類似，也可以采用類似方法。 最后，由于室內(nèi)的有害氣體是一個緩慢的釋放過程，即使有再好的空氣凈化產(chǎn)品，人在封閉的室內(nèi)時間過長，也易導(dǎo)致一些病癥。消費者在選擇上述產(chǎn)品的時候，尤其對于新裝修的用戶來說，要時常注意開窗通風(fēng)，平時多注意鍛煉身體，這才是我們的健康之本。