1，白酒釀酒工具有哪些
白酒設(shè)備主要有：1、糧食、大曲粉碎的設(shè)備：粉碎機(jī)2、發(fā)酵過程使用的地缸（清香白酒）、瓷磚窖池（清香白酒）、泥窖（濃香）、石頭窖池（醬香）；操作場地有甑鍋、冷卻器、攤涼設(shè)備等。3、白酒蒸餾的動力是蒸汽，需要一個蒸汽鍋爐。
大酒廠釀酒車間設(shè)備不多，有時不能完全代替人工?，F(xiàn)在一般的設(shè)備也就是自動攤涼機(jī)、蒸餾鍋（包括甑桶和蒸餾冷卻設(shè)備）兩種。全自動的話也就再加點傳送帶一類，有的出入池用天車的，好像容易傷窖池。也有自動裝甑機(jī)但是大部分專家和釀酒老師傅們還是認(rèn)為人工裝甑容易控制，蒸餾效果好。
2，用來煮酒的器皿叫什么
爵——古代飲酒器的總稱，作為專名是用來溫酒的；特點是：上有兩柱，下有三足，前方傾酒的為流，后面上翹的名尾，一側(cè)還有用來持握的鋬。下有三足，可升火溫酒。
爵
爵
小個的叫爵，大個的叫樽
他們喝不同的酒用的杯子也不一樣，如夜光杯 金樽 玉杯等 。盛酒用 罍（lei）
古代人認(rèn)為飲冷酒傷胃，所以大部分的酒都要熱了來喝。不過在中國都是白酒和黃酒，這都是可以熱的。中國古人煮酒也是根據(jù)時代的發(fā)展的，漢代的溫酒器和咱們今天的火鍋比較像，下面是一個帶流的四足空腹式小爐，上面放耳杯，青銅制的。后來就有瓷器的了。
