米酒，什么是米酒

米酒，酒釀?dòng)置苍?，古人叫“醴”。是南方常?jiàn)的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。

用糧食發(fā)酵的酒就是米酒

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是中國(guó)漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài)。我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。

老米酒已有千年釀造歷史。自唐朝黃州刺史杜牧過(guò)麻城歧亭，留下“借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村”的詩(shī)句，至北宋大詩(shī)人蘇東坡高歌“酸酒如齏湯，甜酒如蜜汁。三年黃州城，飲酒但飲濕”，歷代文人墨客盛贊麻城老米酒。蘇東坡在黃州府任職三年，多次來(lái)到麻城，與友人陳季常品酒、吟詩(shī)。蘇東坡詩(shī)句中的“酸酒”、“甜酒”，指的就是麻城老米酒。