低醇啤酒，低酒精度的啤酒有那些

啤酒應(yīng)該都在3.7度左右吧，標(biāo)簽上9度，11度，10.5度等是麥芽濃度。稍低一點(diǎn)的是果啤

一般都是十一度吧不過(guò)有果啤，像冰銳

無(wú)醇啤酒是啤酒家族中的一個(gè)新成員，屬于低酒精度軟飲料啤酒。目前國(guó)際上普遍認(rèn)為，酒精含量在0．5％(v／v)以下可稱為無(wú)醇啤酒。國(guó)內(nèi)外無(wú)醇啤酒的制造方法可分為兩大類：即限制發(fā)酵法和正常發(fā)酵后脫酒精法。　　 無(wú)醇啤酒最早由瑞士推出，其后德國(guó)、美國(guó)、英國(guó)、日本等國(guó)家相繼開(kāi)發(fā)出同類產(chǎn)品。在我國(guó)，無(wú)醇啤酒的起步較早，但發(fā)展卻很緩慢，1985年廣東江門(mén)市飲料廠從德國(guó)懷納公司引進(jìn)我國(guó)第一條無(wú)醇啤酒生產(chǎn)線，1987年廣州惠州又從瑞士ASS公司引進(jìn)無(wú)醇啤酒生產(chǎn)設(shè)備；97年青島啤酒公司濰坊分公司、98年山東華中琥珀啤酒公司、2000年山東廣寒宮啤酒公司分別從德國(guó)史密特公司和GEA公司引進(jìn)無(wú)醇啤酒生產(chǎn)設(shè)備，從此無(wú)醇啤酒走上了快速發(fā)展的軌道。在我國(guó)，無(wú)醇啤酒經(jīng)過(guò)十五多年的發(fā)展，現(xiàn)已被消費(fèi)者接受，并逐步取得了一定的市場(chǎng)份額，也漸漸成為一個(gè)新的消費(fèi)潮流。無(wú)醇或低醇啤酒的生產(chǎn)工藝大致可以分為兩類，一類是限制發(fā)酵法，另一類是脫醇法。限制發(fā)酵法是限制麥汁中的可發(fā)酵性糖的含量及其限制其向酒精轉(zhuǎn)化的方向，即通過(guò)控制啤酒發(fā)酵過(guò)程中酒精的產(chǎn)生量使其處在所要求的范圍內(nèi)，如Ludwigii酵母法、Barrell專利法、高溫糖化法等。脫醇法是將正常發(fā)酵啤酒中的酒精通過(guò)各種手段去除，以達(dá)到要求的標(biāo)準(zhǔn)，如減壓蒸發(fā)法、膜過(guò)濾法等。因此生產(chǎn)中無(wú)論采用何種方式，其生產(chǎn)的關(guān)鍵在于要求啤酒中的酒精含量低而各種風(fēng)味物質(zhì)卻不能少，其他質(zhì)量指標(biāo)也必須有相應(yīng)的保障。無(wú)醇啤酒的生產(chǎn)原理及特點(diǎn)：在密閉蒸餾柱中，控制一定的真空度和溫度，加熱啤酒，利用酒精的揮發(fā)系數(shù)大于水，酒精蒸發(fā)到氣相中，液相中的酒精含量逐步降低；其流程時(shí)間越長(zhǎng)，脫醇越徹底。汽液分離后，液相冷卻為無(wú)醇啤酒，蒸汽冷凝后，為較高濃度的酒精。為減少風(fēng)味物質(zhì)的損失，蒸汽冷凝部分回流。蒸發(fā)溫度越高，處理時(shí)間越長(zhǎng)，風(fēng)味物質(zhì)損失越多。故本工藝的主要控制參數(shù)是真空度、蒸發(fā)溫度、蒸發(fā)壓力。無(wú)醇啤酒可預(yù)防心血管病不含酒精成分但保留風(fēng)味物質(zhì)的啤酒，正越來(lái)越受到追求健康生活的消費(fèi)者歡迎。德國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，無(wú)醇啤酒能防止血液凝固，降低血栓和心肌梗塞等心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)?？茖W(xué)家解釋說(shuō)，由于血小板的凝聚會(huì)引發(fā)血栓和心肌梗塞，所以試驗(yàn)結(jié)果表明普通啤酒、無(wú)醇啤酒以及酒精與水的混合溶液都起到了一定的預(yù)防心血管疾病的作用。