醬香型白酒和清香型白酒怎么區(qū)分，醬香型白酒和清香型白酒的區(qū)別

醬香型和清香型白酒的區(qū)別總結(jié)一下可以從“型、香、味”三個(gè)方面說(shuō)一下：醬香型：透明或著微黃，沒(méi)有懸浮物或者沉淀物；香氣純兼細(xì)膩；飲之甘冽柔綿和諧。清香型：透明或著微黃，沒(méi)有懸浮物或者沉淀物；清香純正，聞之有優(yōu)雅協(xié)調(diào)之感；飲之凈爽，余味繚繞。

白酒是很多人經(jīng)常會(huì)飲用的一種酒，那么醬香型和清香型的白酒到底有什么區(qū)別呢？實(shí)際上，醬香型和清香型的白酒之間的區(qū)別是相對(duì)比較明顯的。1、清香型白酒是使用高粱等谷物制作而成的，制作過(guò)程當(dāng)中還會(huì)使用發(fā)酵劑；而醬香型則是使用高粱和小麥作為原料，制作過(guò)程當(dāng)中不得使用發(fā)酵劑。2、清香型白酒的口味是比較甘爽的，入口綿軟；而醬香型白酒的味道以醬香為主，香味比較細(xì)膩。3、清香型白酒還被稱作是汾香型，醬香型白酒則是被稱作是茅香型。

是釀造工藝和風(fēng)味不同。清香型白酒是使用低溫大曲發(fā)酵，酒液風(fēng)味清香純正，諸味協(xié)調(diào)；醬香型白酒使用高溫大曲發(fā)酵，醬香幽雅，酒體醇厚。醬香型白酒的代表茅臺(tái)酒，原料有高粱（釀酒）、小麥（制大曲），大曲工藝是高溫曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次發(fā)酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1。2），入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。清香型白酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麥、豌豆，制大曲的溫度較上種低，不得超過(guò)50℃，并用清蒸工藝，地缸發(fā)酵等，貯存期也是一年。