什么樣的白酒稱優(yōu)質白酒，什么樣的白酒可以稱之為優(yōu)質白酒

這是由國家標準決定的，目前看，相對而言只要是純糧酒都夠優(yōu)質的標準了，原因是酒精配制酒都能做出優(yōu)質酒來了。

質量標準代碼上不能完全看出白酒的優(yōu)劣，辨別竅門如下：　　1、購買瓶裝白酒時，由于不可能打開蓋先嘗嘗，因此在挑選時要認真觀察識別。具體方法是:一看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，裝在瓶內，必須是無色透明的。鑒別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質量好。氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。二看是否有懸浮物或沉淀。把酒瓶顛倒過來，如果瓶內有雜物、沉淀物，酒質就成問題。三看包裝封口是否整潔完好?，F(xiàn)在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣比較保險。　　2、在打開瓶飲用前，對白酒可采用以下方法進行鑒別:將酒瓶倒置，察看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，有明顯的不均勻分布，酒液渾濁，即為劣質酒;若酒花　　分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優(yōu)質酒。另外，還可以取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒，若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴散和均勻下沉，則為優(yōu)質酒。　　3、最后查看酒瓶上的商標標志。一般真酒的商標標志，印制比較精美，顏色也十分鮮明，并有一定的光澤，而假冒的卻非常粗糙。

白酒等級標準即執(zhí)行標準，現(xiàn)在有優(yōu)級和一級兩個，標示優(yōu)級的肯定比一級的好。但不同廠家的白酒都標示優(yōu)級，就需要多個方面數據參考才能對比出究竟哪個質量和口感更好些。補充：白酒（Chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應該稱之為含有酒精的飲料。

白酒等級標準即執(zhí)行標準，現(xiàn)在有優(yōu)級和一級兩個，標示優(yōu)級的肯定比一級的好。但不同廠家的白酒都標示優(yōu)級，就需要多個方面數據參考才能對比出究竟哪個質量和口感更好些。

性價比高的話 可以考慮下純糧散酒，這個酒優(yōu)質性價比高，杏花村清香型白酒

二鍋頭。。。度數高。。價格也不是很貴，名氣也很響亮

我覺得白酒很難談性價比。比如茅臺五糧液，確實貴，但是低了那個價，你現(xiàn)在就買不到那種酒質的酒。酒質也不能完全量化，所以性價比不好說。因為我比較了解酒的生產，整體而言，買濃香型酒，同等價位，買川酒比買四川以外的酒性價比高

瀘州

原料介紹白酒是世界蒸餾酒中獨具一格的酒類,為麥黍、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明,故稱為白酒。白酒芳香濃郁,醇和軟潤,風味多樣。因主要采用燒(蒸)工序,亦稱燒酒。因含酒精量較高,所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國的名白酒,歷史悠久,在世界上獨樹一幟。白酒是一種高濃度的酒精飲料,根據所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時說法不一。據金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證,其歷史最遲也在800年以上。本資料的營養(yǎng)成分取之于50 度崇明老白酒。營養(yǎng)分析白酒不同于黃酒、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管,促進血液循環(huán),延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積,對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。相關人群一般人均可食用。1、35歲以上的男性和過了絕經期的婦女,每隔一天喝一小杯白酒,對防治心血管疾病有一點定的輔助作用;2、陰虛、失血及溫熱甚者忌服;生育期的男女最好忌酒。制作指導1、烹調菜肴時,如果加醋過多,味道太酸,只要再往菜里灑一點白酒,即可減輕酸味。2、烹調中,用酒十分重要,酒能解腥起香,使菜肴鮮美可口,但也要用得恰倒好處,否則難以達到效果,甚至會適得其反。3、白酒對某些中藥材中的營養(yǎng)成分有溶解作用,有利于飲用者的健康。4、空腹時飲酒更容易患肝硬化,這與蛋白質攝入量不足更易使肝臟受損有關。5、飲白酒前后不能服用各種鎮(zhèn)靜類、降糖類、抗生素和抗結核類藥物,否則會引起頭痛、嘔吐、腹瀉、低血糖反應甚至死亡。食療作用白酒味苦、甘、辛,性溫,有毒,入心、肝、肺、胃經;可通血脈,御寒氣,醒脾溫中,行藥勢;主治風寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。其他相關1、白酒的種類繁多,除了所用原料不同而不同外,還可以按酒精含量分為高度酒(含酒精在40%以上)、中度酒(含酒精在20%~40%)、以香型分有清香型 (也叫汾型)、濃香型(也叫瀘型)、醬香型(也叫茅型)、米香型等;以酒曲分有大曲酒、小曲酒;按酒精來源分為原汁酒和勾兌酒;以原料分有五糧液、高粱酒、薯干白酒等;以產地分有茅臺酒、汾酒、劍南春、全興大曲等。其生產和銷售數量,已在我國飲料酒中占第一位。2、白酒雖品種繁多,風格各異,但有其共同特點。主要是:白酒是以谷物及農副產品為原料的高酒精度(30度以上)的蒸餾酒;糖化與發(fā)酵同時交叉進行的復式發(fā)酵法生產的酒;并經貯存、勾兌,形成了自己的獨特風格,許多著名白酒品種成為舉世無雙的珍品。是我國勞動人民對世界的杰出貢獻。

酒仙網促銷的汾酒

白酒知識介紹：白酒是世界蒸餾酒中獨具一格的酒類，為麥黍、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明，故稱為白酒。白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣。因主要采用燒(蒸)工序，亦稱燒酒。因含酒精量較高，所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時說法不一。據金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證，其歷史最遲也在800年以上。本資料的營養(yǎng)成分取之于50度崇明老白酒。 白酒營養(yǎng)分析：白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。 白酒補充信息：1. 白酒主要以糧食、薯類和各種輔助原料為主輔料，以大曲、小曲、麩曲等酒曲為糖化劑，以優(yōu)質凈水為釀造水，采用獨特的生產工藝和釀造技術，形成了豐富多彩的白酒品種。2. 大曲酒：是用大曲作糖化發(fā)酵劑，先釀成酒醅，而后蒸餾得酒。大曲多以小麥、大麥、豌豆等為原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如磚塊。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些雜菌。由于大曲里有復雜的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。3. 小曲酒：是用小曲作糖化發(fā)發(fā)酵劑釀成酒醅，而后蒸餾得酒，小曲用小米、小麥、米糠等為原料，其菌種是由“曲母”接種而來的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各種藥材，故又名“藥曲”或“酒藥”。用小曲釀成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。4. 麩曲酒：是以麩曲作糖化發(fā)酵劑，并加酵母菌釀制而成。麩曲主要是用小麥麩皮為原料制成的酒曲，菌種主要是純培養(yǎng)的曲霉菌，用麩曲可以釀造出各種風味優(yōu)美的曲酒。5. 醬香型：白酒香型之一，以貴州茅臺酒為代表，故也稱茅香型。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長。飲后空杯留香。據有關部門研究，茅臺酒成分已達66種之多，其主要香多數專家認為是環(huán)狀化合物。6. 清香型：白酒香型之一。以山西杏花村汾酒來代表，故也稱汾香型。其特點是清香純正，諸味協(xié)調，醇甜柔和，余味爽凈。它的主體香成分主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯。 白酒適合人群：一般人均可食用。1. 35歲以上的男性和過了絕經期的婦女，每隔一天喝一小杯白酒，對防治心血管疾病有一點定的輔助作用；2. 陰虛、失血及溫熱甚者忌服；生育期的男女最好忌酒。 白酒食療作用：白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經；可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢；主治風寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。 白酒做法指導：1. 烹調菜肴時，如果加醋過多，味道太酸，只要再往菜里灑一點白酒，即可減輕酸味。2. 烹調中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鮮美可口，但也要用得恰倒好處，否則難以達到效果，甚至會適得其反。3. 白酒對某些中藥材中的營養(yǎng)成分有溶解作用，有利于飲用者的健康。4. 空腹時飲酒更容易患肝硬化，這與蛋白質攝入量不足更易使肝臟受損有關。5. 飲白酒前后不能服用各種鎮(zhèn)靜類、降糖類、抗生素和抗結核類藥物，否則會引起頭痛、嘔吐、腹瀉、低血糖反應甚至死亡。

回味甘甜，不上頭，最好

不上頭的好

白酒要喝出甜味才算好白酒

　清香型白酒的特點為清香純正，酸甜柔和，諸味協(xié)調，后味很甜。乙酸與適量的乳酸乙酯為主。清香型白酒以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。 　竹葉青酒是山西杏花村汾酒集團的又一名產。竹葉青酒以汾酒作原料，配以陳皮、砂仁、當歸、零陵香、公丁香、廣木香、紫檀香等10余種中藥材，經蛋青、竹葉、冰糖浸泡而成。酒精含量為45度，酒液金黃淡綠，晶瑩透明，芳香醇厚，余味無窮。該酒不僅是酒林佳品，而且具有和胃、消食、除煩之功效，對于心臟病、高血壓、關節(jié)炎等都有一定療效。竹葉青酒同樣被列入全國八大名酒之一，獲得過國家金質獎，在世界40多個國家和地區(qū)享有盛譽。 　　白玉汾酒 杏花村汾酒集團名產之一。以汾酒作底，與中藥材“紫油桂”混合浸泡，蒸餾提香，加入糖液，形成獨特味道。該酒清亮透明，芳香濃郁，綿軟甘甜，落口清爽。由于紫油桂“溫腎祛火、去寒止痛”的藥用功能，使白玉汾酒成為一種有效的暖胃酒。 　　玫瑰汾酒杏花村汾酒集團又一名產，與白玉汾酒齊名。它是把鮮玫瑰置入汾酒中浸泡數月后，拌糖蒸餾加糖液配制而成，具有典型的玫瑰清香味，清亮無色，柔潤爽口，甜美味久。經常少量飲用該酒，可起到舒肝理氣、去悶除煩之功煩。 　　汾雁香 山西省新降縣所產，山西省優(yōu)質名酒，屬清香型。以優(yōu)質高粱為主料，輔以玉米芯，采用多種微生物制的酵母共同發(fā)酵，該酒無色透明，清香純正，人口綿順，落口余香，酒度雖高達61度，但飲之暢快而無暴烈之感。 　　潞酒 產于長治市，已有800多年的生產歷史，為山西歷史名酒之一，酒名取自唐朝時該地所置地名潞州。該酒以精選高粱為主料，以谷糠、稻皮為輔料，綜合了附近諸縣幾十家傳統(tǒng)酒坊的制曲、配料和釀造工藝等特點，形成了現(xiàn)在的這種酒體晶瑩清亮、酒味清香純正的65度清香型大曲白酒。該酒包裝尤為黑色瓷壇造型最美，古色古香，不飲自醉。 　　珍珠紅 山西歷史名酒，長治所產。以潞酒為酒基，添加白芷、紅叩等18種名貴中藥材精制而成。酒色呈寶石紅，清澈透明，芳香爽甜，酒度40度，有祛風濕、散寒氣、健脾胃、理氣血之功效。 　　桑落酒 永濟縣所產，已有1000多年的釀造史，曾是宋朝宮廷御酒。選用優(yōu)質高粱為原料，稻皮為輔料。系清香型大曲白酒 ，酒度65度，酒質晶瑩，酒味醇香，甜綿爽凈，余香悠長。為采用古籍秘方制作，有逐寒蓄熱、祛風明目、順氣活血之功能。 　　玉屏酒 為隰縣午城佳釀。酒體晶瑩澈亮，色澤正典，氣味芬芳，甘爽順口。以優(yōu)質午城白酒配以黃芪、黨參、防風、白術、檀香等10余種名貴中藥材加糖調制而成，酒度42度。因采用我國古典醫(yī)藥名方“玉屏散”配制，故名玉屏滋補良藥，又是筵宴珍品。 　　六曲香 祁縣酒廠出產，國家優(yōu)質酒。是該廠首創(chuàng)的利用多種微生物釀制的曲曲優(yōu)質香型白酒，因選用6個菌種制曲曲，香味異常，故稱六曲香。主料為優(yōu)質高粱。輔以谷糖，稻殼，制作獨特 、精細，使該酒色、香、味俱佳，人稱“六曲飄香”，酒度65度。 　　玉堂春酒 是山西省洪洞縣酒廠所產，以發(fā)生在該縣的著名歷史故事“玉堂春”為名。該酒高酒度為61度，低酒度為38度，酒質醇厚微甜，酒性柔綿，清香爽口。用白細瓷瓶盛裝，瓶上繪有“玉堂春”的故事中女主人公蘇三的俏像 ，裝潢考究，極富情趣。 　　華堯酒 是山西臨汾易恒天酒廠所產，因臨汾為中華堯都，故本酒以“華堯”命名。華堯釀酒基地坐落在臨汾境內海拔1260米山清水秀的五鹿山自然保護區(qū)，那里遠離人煙，絕無污染，低溫、純凈的高山源頭泉水水源，為釀制華堯美酒提供了絕佳的環(huán)境與先天條件，經專家鑒定，這里是最適合釀制清香型美酒之寶地。

汾酒，二鍋頭，衡水老白干

口子窖5年的九十幾塊 還有十年的要3百多

我國白酒的香型，目前被國家承認的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取決于生產工藝、發(fā)酵、設備等條件。也就是說用什么樣的生產工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設備，就能生產什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產工藝也各有千秋。 醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”的說法），進口、落口后味都應甜（不應是糖的甜），不應出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨有風格，但不應出頭，糟香味應大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱兼香型、復香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨特，大小曲都用，發(fā)酵時間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒——國家名酒董酒、西鳳酒。口感特點：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有風格突出。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產出來的酒。有的以產地命名，如：茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 我國白酒種類很多 就香型來講就有 清香 濃香 醬香等香型 清酒最具有日本代表性,它是由優(yōu)質的大米加日本山區(qū)的泉水制成,度數一般在13-15度左右,酒色透明,味道有甘、辛口之分。甘口以酒味清爽甘洌、淡香怡人而著稱;辛口則以酒香濃郁

酒水飲料

醬香型白酒好喝?！　⊙a充：　　醬香型白酒，酒色微黃而透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，優(yōu)雅細膩，入口柔綿醇厚，回味悠長，酒度低而不淡，酒香而不艷，飲后不上頭。以茅臺酒、金士力酒為代表。發(fā)酵工藝最為復雜。由于特定的土壤、水質、氣候環(huán)境和獨特的工藝，離開了茅臺鎮(zhèn)就生產不出優(yōu)質醬香型白酒。　　白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。?

白酒釀酒工藝不同，香型不同，白酒口感也就不同了。味道隨著白酒里面香味物質含量變化而變化。無論哪種香型白酒，干凈、雜味少。自己香型風格突出，這個白酒就達到合格標準了，達到優(yōu)質白酒還需要在香味協(xié)調性、舒適性、細膩方面、風格典型方面做好。

俗話說“蘿卜白菜，各有所愛”，根據個人口味不同，喜好的白酒口味也不一樣，下面簡單介紹幾種不同香型白酒及其典型代表，供大家參考一下?！　?.醬香型白酒：酒色微黃而透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，優(yōu)雅細膩，入口柔綿醇厚，回味悠長，酒度低而不淡，酒香而不艷，飲后不上頭。以茅臺酒、金士力酒為代表。發(fā)酵工藝最為復雜。由于特定的土壤、水質、氣候環(huán)境和獨特的工藝，離開了茅臺鎮(zhèn)就生產不出優(yōu)質醬香型白酒?！　?.濃香型白酒：無色（或微黃）透明，窖香濃郁，入口綿甜爽凈，香味協(xié)調，余味悠長。以五糧液為代表。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產量最大?！　?.兼香型白酒：清澈透明，醬濃諧調、幽雅舒適，細膩豐滿，回味爽凈，余味悠長。有濃頭醬尾之稱，以西鳳酒為代表?！　?.清香型白酒：無色、清亮透明，無懸浮物、無沉淀，清香純正，入口綿甜，香味協(xié)調，醇厚爽冽，尾凈香長。以汾酒為代表?！　?.米香型白酒：無色透明，蜜香清雅，入口綿甜，落落爽凈，回味怡暢。以桂林三花酒為代表?！　“拙齐m好，可不要貪杯。在飲用白酒后要注意休息，萬不可酒后駕車。

白酒按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型。醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調，尾凈余長。米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調、尾凈悠長”的獨特風格。“不上頭、不干燥、回味愉快”被世人稱為“三絕”。還有五小香型，它們是，以白云邊和中國玉泉酒代表的兼香型白酒；以景芝白干（在山東，武松喝酒的地方）代表的芝麻香型白酒；以董酒（在貴州）為代表的藥香型白酒；以玉冰燒為代表的豉香型白酒（在廣東，要用肥豬肉泡的）；（以四特酒為代表的特型白酒。白酒的香型主要取決于生產工藝、發(fā)酵、設備等條件。也就是說用什么樣的生產工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設備，就能生產什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產工藝也各有千秋。

白酒按香型分為五種: 1、濃香型（瀘州老窖、五糧液為代表），特點是：窖香濃郁、清冽干爽、綿柔醇厚、香味協(xié)調。 2、醬香型（茅臺為代表），特點是：優(yōu)雅細致、醬香突出、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香。 3、清香型（山西汾酒為代表），特點是：清香純正、純甜柔和、自然協(xié)調、余味爽凈。 4、米香型（桂林象山牌三花酒為代表），特色是：蜜香清雅純正、入口柔棉、落口甘冽、回味怡暢。 5、其他混合香型，如藥香型、芝麻香型等等。 具體看你喜歡那種類型吧，還得看你適不適應酒的口味。一般高檔次的飯局會選擇喝五糧液、茅臺，這兩類在高星級酒店銷售量挺大的?？傊?，你得自己嘗了才知道到底什么適合自己的口味。