固態(tài)清香型白酒出酒率多少，三大香型的白酒出酒率以及可以作為高端酒的出酒率比例

醬香型略低，清香型高一點(diǎn)。即優(yōu)級(jí)品率從高到低清香、濃香型、醬香型。

你說(shuō)呢...

固態(tài)發(fā)酵出酒率相對(duì)要低很多，100斤玉米也就是出40-50斤50度的白酒就到頭了，而且一般都要蒸兩三次，甚至蒸四五次的都有。現(xiàn)在酒廠一般都是用液態(tài)發(fā)酵，一次蒸餾完成，100斤玉米可以出50度的酒65-75斤。

出酒率與糧食的淀粉有關(guān)，與釀酒工藝有關(guān)。以65%淀粉計(jì)算，清香型釀酒工藝，出酒率以65度折算，出酒率可以達(dá)到40-45%

白酒的利潤(rùn)到底有多大？ 00:00 / 01:1670% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說(shuō)明

1般2斤出1斤，還可以延續(xù)發(fā)酵1般2斤出1斤，還可以延續(xù)發(fā)酵有3斤食糧1斤酒之說(shuō)，固然這是民間的說(shuō)法。只是個(gè)大致，釀酒生產(chǎn)工藝、發(fā)酵期、曲種、香型不同其出酒率不同。出酒率1般以65度計(jì)算。麩曲酒5⑻天發(fā)酵，出酒率1般按45%即2.2斤原糧出1斤65度白酒；大曲酒28⑷5發(fā)酵，出酒率1般在35⑷0%即3斤原糧1斤酒

1般2斤出1斤，還可以延續(xù)發(fā)酵

40-50斤50度的白酒。能夠做出多少白酒，就看你自己用的是什么方法，產(chǎn)量與你的糧食品種，酒曲品質(zhì)，酒曲種類，釀造工藝，釀酒師的經(jīng)驗(yàn)都有關(guān)系。一般原則上說(shuō)來(lái)，含淀粉越多的糧食，做出的白酒產(chǎn)量更高。小曲白酒比大曲白酒產(chǎn)量更高，生料釀酒比固態(tài)釀酒產(chǎn)量更高。醬香型釀酒工藝比其他釀酒工藝產(chǎn)量更低，工藝更復(fù)雜，酒質(zhì)更好。其實(shí)濃香型的大曲白酒也是一樣，投入的酒曲量都很大。產(chǎn)量都要低一點(diǎn)。小曲和生料酒曲，糖化能力更好，發(fā)酵更加完全和充分，所以產(chǎn)量很高。一般來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在很多人都采用生料釀酒方法，工藝簡(jiǎn)單，糧食發(fā)酵比較完全和充分，產(chǎn)量更高，對(duì)于工藝水平和技術(shù)的要求更低，所以被很多人所采用。一般低端酒都采用這種釀造方式，高端酒則采用傳統(tǒng)固態(tài)釀造法。生料玉米釀酒，我只做過(guò)一次，我是把玉米全部粉碎為粉末，然后加入酒曲和溫水，當(dāng)時(shí)我記得我因?yàn)樾那楸容^急迫，我只發(fā)酵了20天左右。最后得到了48度左右的白酒。

這個(gè)不好說(shuō) 像傳統(tǒng)釀酒出酒率大概是30%到40% 這個(gè)樣子 也要看工藝等一些因素

我認(rèn)為應(yīng)該按度數(shù)的高低來(lái)看待，度數(shù)越高出酒率越低，反之則高，這個(gè)出酒率還跟酒娘的好壞有很大的關(guān)系的，所以沒(méi)有一個(gè)準(zhǔn)確的出酒 率的。不知道能不能解決你的疑問(wèn)

發(fā)酵期長(zhǎng)一點(diǎn)，預(yù)示著產(chǎn)生的香味物質(zhì)多一些，出酒率受到一定的影響。30%以上的出酒率還是沒(méi)問(wèn)題的。

原因主要出在下面幾個(gè)方面1、人的原因：沒(méi)有相應(yīng)的技術(shù)或者操作不當(dāng)2、機(jī)器原因：酒甑不好，火力不當(dāng)?shù)?、原料不好：如原料霉變（高粱或者曲藥變質(zhì)）4、方法不對(duì)：未按已經(jīng)成功的方法操作。5、環(huán)境不好：如環(huán)境溫度濕度水質(zhì)量等總之在“人機(jī)料法環(huán)”上找出原因，針對(duì)性的解決

出酒率與糧食的淀粉有關(guān)，與釀酒工藝有關(guān)。以65%淀粉計(jì)算，清香型釀酒工藝，出酒率以65度折算，出酒率可以達(dá)到40-45%

出酒率：按照中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)定義，標(biāo)準(zhǔn)大氣壓，20攝氏度，一個(gè)單位所產(chǎn)出的含量為50%的酒精產(chǎn)量。 例如，以大米為例，100斤大米在標(biāo)準(zhǔn)氣壓，20攝氏度情況下，蒸餾出酒精含量50%的白酒為63斤。也就是說(shuō)大米出酒率是63%。

白酒，因工藝不同，出酒率大多在25-45%范圍內(nèi)。普通酒，按出酒率40%計(jì)算，也就是一斤青稞出4兩65度青稞酒，相當(dāng)于約7兩37度白酒。500毫升37度白酒重量在9.5兩左右，不過(guò)這是個(gè)模糊數(shù)字，好酒出酒率在30%左右。如果是幾種糧食混合1斤糧食也就是2.8兩左右，單一青稞1斤青稞大約可以釀造出來(lái)0.5斤酒左右。出酒率不是一個(gè)定數(shù)，青稞的出酒率可能會(huì)比其他的糧食出酒率高一點(diǎn)，但是也錯(cuò)不了多大的差距。

1、液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821-2007，這說(shuō)明產(chǎn)品是用食用酒精加香精、香料勾兌而成；2、固液法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20822-2007，這說(shuō)明產(chǎn)品是用酒精酒和糧食酒共同勾兌而成；3、固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)香型又進(jìn)行了相應(yīng)的分類：GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒，GB/T 10781.2-2006 清香型白酒，GB/T 10781.3-2006 米香型白灑GB/T 26760-2011 醬香型白酒，GB/T 14867-2007　 鳳香型白酒，GB/T 16289-2007　 豉香型白酒GB/T 20823-2007　 特香型白酒，GB/T 20824-2007　 芝麻香型白酒，GB/T 20825-2007　 老白干香型白酒QB/T 2524-2001　 濃醬兼香型白酒商品條碼 　　在GB7718 中沒(méi)有規(guī)定標(biāo)注商品條碼，但無(wú)論是煙酒店還是超市，很多都用條碼結(jié)帳，特別是超市，沒(méi)有標(biāo)注條碼的商品是不允許進(jìn)入的。所以條碼也是酒標(biāo)上必須標(biāo)注的內(nèi)容。 　　國(guó)際編碼中心分配給我國(guó)號(hào)碼為690、691、692、693、694、695 等。一般類型為ENA 碼。ENA 碼由條/ 空和13 位數(shù)字組成，前7 位數(shù)字叫廠商代碼，接下來(lái)的5位是產(chǎn)品代碼，最后一位是效驗(yàn)碼，是根據(jù)前12 位數(shù)字計(jì)算而來(lái)的。

酒類生產(chǎn)流通，必須要一套標(biāo)準(zhǔn)原則。有液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)、固液法白酒標(biāo)準(zhǔn)、以及各種香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。另外還有一些特殊的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)——地理標(biāo)志產(chǎn)品，例如：地理標(biāo)志產(chǎn)品 國(guó)窖1573白酒的標(biāo)準(zhǔn)是 GB/T 22041-2008。1、液態(tài)法GB/T20821：是食用酒精勾調(diào)組合的。2、固液法GB/T20822：用少量固態(tài)純糧基酒+食用酒精+食用香精+純凈水勾調(diào)組合的。3、固態(tài)法：真正的糧食酒！通過(guò)糧食發(fā)酵蒸餾出來(lái)的。其中GB／T26760是醬香型，GB10781.1是濃香型，GB10781.2是清香型，GB10781.3是米香型，GB/T26761小曲固態(tài)法。還有，GB是國(guó)家強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，GB／T是國(guó)家推薦執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。所以，通過(guò)這幾個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼，就知道酒的編號(hào)，就能從瓶標(biāo)上了解它的真實(shí)身份了！