1，植物奶油和乳脂奶油混合打應(yīng)注意哪些細(xì)節(jié)希望大家?guī)蛡€(gè)忙謝
先打植奶然后動(dòng)奶緩慢加入。
可以的。事實(shí)上你說的問題完全不是問題。為什么呢，因?yàn)槟壳敖^大多數(shù)的高級(jí)的烘焙店都是這么使用的。店家為了追求獨(dú)特的口感，往往會(huì)采用兩種甚至三種四種奶油混合的打法。這樣別人就無法復(fù)制配方。你以為人家只用金鉆？只用愛護(hù)？只用鐵塔？只用總統(tǒng)？為什么你自己打味道不一樣? 因?yàn)槿思一旌狭耍。?
甚至現(xiàn)在很多奶油公司都推出了現(xiàn)成的動(dòng)植物混合奶油。來滿足小型烘焙店的需求。
所以····這個(gè)問題是絕對(duì)可以。
不過要注意的是，打發(fā)的手法需要根據(jù)自己的配方做調(diào)整。一般來說，根據(jù)動(dòng)物奶油容易打老的特性，先打植物奶油，再調(diào)動(dòng)物奶油進(jìn)去打發(fā)是可以的。也可以預(yù)先混合好一起打發(fā)，這個(gè)要看每個(gè)奶油的特性了。自己多做試驗(yàn)哦。
最后提醒一下，打發(fā)溫度一定要注意。有條件的話墊冰塊打。沒有的話空調(diào)打冷點(diǎn)·······
2，動(dòng)物奶油和植物奶油可以放在一起打發(fā)嗎
一般來說是可以的，現(xiàn)在大多數(shù)烘焙店都是這樣操作的，我也是一個(gè)烘焙愛好者，我平時(shí)也是這樣打發(fā)的。可以的。目前絕大多數(shù)的高級(jí)的烘焙店都是這么使用的。店家為了追求獨(dú)特的口感，往往會(huì)采用兩種甚至三種四種奶油混合的打法。不過要注意的是，打發(fā)的手法需要根據(jù)自己的配方做調(diào)整。一般來說，根據(jù)動(dòng)物奶油容易打老的特性，先打植物奶油，再調(diào)動(dòng)物奶油進(jìn)去打發(fā)是可以的。也可以預(yù)先混合好一起打發(fā)，這個(gè)要看每個(gè)奶油的特性了。最后提醒一下，打發(fā)溫度一定要注意。有條件的話墊冰塊打，沒有的話空調(diào)打冷點(diǎn)。擴(kuò)展資料：奶油食用指南動(dòng)物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點(diǎn)心變得更加松脆可口。但是，由于人們對(duì)健康的重視程度越來越高，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動(dòng)物性奶油相近等優(yōu)點(diǎn)成為奶油消費(fèi)中的主導(dǎo)，多數(shù)情況下，幾乎將動(dòng)物性奶油取而代之。鮮奶油的用途則更為廣泛，可以制作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。鮮奶油：又稱生奶油。這是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，用途很廣，像制作牛油，冰淇淋蛋糕，或沖泡咖啡時(shí)都用得到。鮮奶油得脂肪含量最高為45%－50%,最低也有25%－35%，沖泡咖啡通常是使用含脂肪量25－35%的鮮奶油。奶油較易吸收其他氣味，宜密封單獨(dú)冷藏。奶油選購：優(yōu)質(zhì)的奶油呈淡黃色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，無粗糙感，包裝開封口仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質(zhì)奶油。奶油容易氧化，最好先用紙將其仔細(xì)包好，然后放入密封盒中，冷藏在2～4℃冰箱中，可保存6個(gè)月以上。
可以一起打發(fā)
可以的。目前絕大多數(shù)的高級(jí)的烘焙店都是這么使用的。店家為了追求獨(dú)特的口感，往往會(huì)采用兩種甚至三種四種奶油混合的打法。不過要注意的是，打發(fā)的手法需要根據(jù)自己的配方做調(diào)整。一般來說，根據(jù)動(dòng)物奶油容易打老的特性，先打植物奶油，再調(diào)動(dòng)物奶油進(jìn)去打發(fā)是可以的。也可以預(yù)先混合好一起打發(fā)，這個(gè)要看每個(gè)奶油的特性了。
兩種奶油是可以放在一塊打的
這個(gè)當(dāng)然可以，不過具體的比例就不太清楚了！淡奶油加入其中也僅是提升下風(fēng)味，少量添加皆可。至于比例應(yīng)該在1：9 只外，畢竟加入淡奶的量較少，可以酌量調(diào)劑到最佳比例。
