1，面粉怎么做蛋糕
材料雞蛋4個，電飯煲，低筋面粉，白砂糖，純牛奶，鹽，食用油做法1、先將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，在蛋黃里加上一勺糖和三勺面粉、六勺牛奶，并攪拌均勻。2、然后來打蛋清，先將蛋清打冒泡，為了突出甜加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再加上一勺糖，繼續(xù)攪拌~把蛋清打成有點(diǎn)濃稠時，再加上一勺糖，繼續(xù)繼續(xù)攪拌~~然后把蛋清打成奶油狀，在攪拌器上的不會掉下來為止~3、然后把奶油狀的蛋清喂給之前的蛋黃液（只倒一半），上下攪拌好（不要打圈），然后再倒出另一半蛋清，還是上下攪拌好。4、最后把食用油涂在電飯煲里，倒上蛋糕糊，然后震一震，震出氣泡。ok~ 蓋上鍋蓋。按下煮飯鍵，2分鐘后會自動跳到保溫，用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘。再按下煮飯鍵。20分鐘后就好咯~~
電飯煲做蛋糕的方法 準(zhǔn)備：4個雞蛋，90克面粉（要篩1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌減量），少許牛奶（為了把面粉攪拌均勻才加的），少許植物油（不敢用黃油了，怕凝固了蛋糕發(fā)不起來）。開做：1 把蛋黃和蛋白分開，裝在兩個干凈的無水無油的盆子里。2 在蛋黃里加上20克白糖，開始攪拌吧，一直到白糖溶化為止。3 分3次將面粉和到蛋黃里，攪拌均勻就可以，不要攪拌過頭哦。4 在和面粉的時候，把油和牛奶加入，這樣面粉好和點(diǎn)，要不然拌不勻的哦。拌好后就放在一邊吧。5 現(xiàn)在開始打蛋白，在蛋白里加2到3滴檸檬汁，就很好打發(fā)了（最近才發(fā)現(xiàn)的奧妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖邊打邊加入，打到把盆子倒扣都不會流下來。6 好了，現(xiàn)在把蛋白和蛋黃和起來。先取3分之一的蛋白到蛋黃糊里，用平平的飯鏟從下向上一個方向輕輕而快速的攪均，再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法攪勻。7 在電飯鍋底抹上油，稍稍預(yù)熱下（要快啊，不然時間久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就發(fā)不起來了），然后把蛋糕糊倒進(jìn)去吧，按煮飯。8 好了，可以去洗那一大堆剛用過的盆盆碗碗了。9 電飯鍋很快會跳的，讓它保溫5分鐘左右，再按一次，再跳起后保溫10-15分鐘就ok了。不放心的話，用牙簽插一下，沒有蛋糕粘在上面就說明已經(jīng)好了哦!
2，如何用面粉和蛋做蛋糕
用面粉和蛋做蛋糕方法用料 雞蛋 4個 面粉 100g 綿白糖 30g 食用油 5g 鹽 3g步驟1、蛋清蛋黃分離2、打蛋清的過程，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后加一勺綿白糖，開打3、有點(diǎn)稠時再放一勺糖4、打過大約20分鐘，蛋清打成了“奶油”樣，是提起筷子也不會掉下來的程度即可5、蛋黃里加2勺糖和面粉6、把蛋黃打好，攪拌均勻，面粉很容易成小塊，耐心打開。然后加入打好的奶油狀蛋清，攪拌均勻7、電飯煲按下煮飯鍵，預(yù)熱，有點(diǎn)熱就可以。然后倒入少許油，多晃晃讓它均勻的涂滿鍋底和鍋邊，防止蛋糕粘鍋。把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中，蹲幾下鍋，把氣泡震出來8、按下煮飯鍵，2分鐘左右會跳到保溫檔，此時用濕毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，再等20分鐘就可以了9、冷卻倒扣過來就可以開吃了
海綿蛋糕在制作過程中，一般有兩種做法：一種是只用蛋清而不用蛋黃的"天使蛋糕"，另一種是用全蛋的"黃海綿蛋糕"，因而配方也各有不同。 天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成，因配方中沒有用蛋黃，所以其發(fā)泡性能很好，糕體內(nèi)部組織相對比較細(xì)膩，色澤潔白，質(zhì)地柔軟，幾乎呈膨松狀。 黃海綿蛋糕傳統(tǒng)的配方一般有兩種：一種是雞蛋與糖、面粉的比例為 1：1：1，另一種為雞蛋與糖、面粉的比例為2：1：1。與天使蛋糕的不同之處在于其不僅使用蛋清，同時也使用了蛋黃，如果制作方法得當(dāng)，其成品品質(zhì)與天使蛋糕無異。
將雞蛋蛋清和蛋黃分開，蛋清順一個方向打，達(dá)到有泡沫，泡沫越豐富，做出的蛋糕越松軟。>02將面粉和打好的蛋清均勻混合，加入適量白糖，順一個方向攪拌均勻>03將蛋黃打出泡沫，倒入之前的混合物中，加入適量花生油，攪拌均勻。>04將蛋糕液體倒入電飯鍋中，按下開關(guān)，一直加熱到開關(guān)自動跳起，就完工啦>05根據(jù)個人喜好，可加入葡萄干、奧利奧餅干屑>06也可用微波爐，大火3分鐘。
方法/步驟 材料: 1 雞蛋 3個 2 普通面粉75克+玉米淀粉15克(用這個比例配出來的和低筋粉的效果一樣) 3 牛奶 60-80ML (呵呵，寧多勿少) 4 糖90克(我覺得有點(diǎn)太甜了,一般加50克左右,根據(jù)個人口味,自己看著放哦) 5 鹽 實(shí)用油 少少量器具:干凈無水的碗 打蛋器(手打的那種鐵絲的,實(shí)在沒有就用3根筷子.2根不行,會累死人) 電飯鍋 大點(diǎn)兒的勺子(不要深的要淺的)步驟: 1 蛋清蛋黃分離,分別裝入兩個無水,干凈的容器內(nèi) *特別是裝蛋清的容器,一定不能有水,而且分離的時候要注意,一點(diǎn)兒蛋黃都不能混哦 2 先將蛋黃打散依次加入白糖,牛奶,和少量食用油打至乳化 *蛋黃也要好好打一下,最好能有打蛋器,就是鋼絲彎出來那種象沙錘形狀的手打就行.要是用筷子的話,等會兒打蛋白可要累死人的.然后依次加如白糖牛奶繼續(xù)打.這時會起泡泡哦 *少量食用油就是加個3 ,5 滴就夠了 *打到乳化聽著挺嚇人,其實(shí)就是打到蛋黃液表面看不到油星就行了(呵呵，很好打,不累) 3 將75克面粉和15克玉米淀粉先混合,然后加入步驟2中打好的蛋黃液中攪拌均勻. *可能有媽媽問,沒有廚房用的小稱咋辦?呵呵，我家也沒有,我用的是寶寶的奶粉勺.奶粉的容量是1勺5克,我覺得面也差不多,就當(dāng)面也是一勺5克.用這個辦法量就行. *玉米淀粉是超市就有賣的.買這個比買低筋劃算,咱也沒工夫烘培或者考面包,買那么多低筋著實(shí)有點(diǎn)浪費(fèi) *攪拌均勻不要有面疙瘩.攪拌好的面糊應(yīng)該是稀的.如果稠了,做出來的就一定是大餅而不是蛋糕了.如果有的媽媽到這步發(fā)現(xiàn)糊太稠了,可以再加點(diǎn)牛奶補(bǔ)救一下. 4 先準(zhǔn)備好電飯鍋,給鍋里刷層油 *先把鍋準(zhǔn)備好,節(jié)省時間減少蛋白的消泡.這樣做出來的蛋糕才會松軟 *蛋白打好了和蛋液混合之前預(yù)熱一下 5 打發(fā)蛋白至硬性發(fā)泡(打的時候加少量的鹽,一點(diǎn)兒就夠.順同一方向快速的打) *這是最關(guān)鍵的一步.做出來的是蛋糕還是餅全看這步了.硬性發(fā)泡就是: 1 挑起來的蛋白能站住.2 將鋼絲的打蛋器或者筷子插到蛋白中,也能站住不倒 3 將容器倒過來蛋白不會流或者掉下來 我做這步是10-15分鐘,用鋼絲打蛋器. 6 將步驟3中打好的蛋液用分2-3次倒入打好的蛋白中,用勺子快而輕的上下攪拌. *是蛋液往蛋白里加,別整反了. * 一定要上下攪拌,不要象打蛋一樣的順著一個方向. **一定要混合均勻,看不到成綹的黃色蛋液為止.讓蛋液充分和打發(fā)蛋白混合.否則沒混合到蛋白的蛋液做出來就是死面的---餅!千萬不要忽略這點(diǎn) 7 最后一步了:步驟6混合好的蛋糕糊倒入預(yù)熱好的電飯鍋內(nèi),蓋上,等著蛋糕出來就行了. *按下煮飯鍵，跳起20分鐘后，再次按鍵，再次跳起20分鐘，就可以出鍋了. 呵呵，我寫的有點(diǎn)兒多,看著好象很麻煩.其實(shí)挺簡單的.主要怕親們再做出大餅,所以把能想到的都寫上了.我現(xiàn)在做蛋糕從準(zhǔn)備材料器具到蛋糕出鍋大概就1個小時左右的樣子.做出來的蛋糕我寶很喜歡.領(lǐng)他去袋鼠的的時候帶著自己做的蛋糕當(dāng)間食點(diǎn)心,特展洋!美味提示:1 可以加點(diǎn)兒熟芝麻 或者核桃 葡萄干之類的.我覺得這比裱奶油營養(yǎng)健康哦. 2 我試驗(yàn)過將牛奶換成橙汁,也非常好吃.做出來有橙子的香甜味.
1.材料：雞蛋4個，8勺白砂糖，6勺牛奶，面粉100克，2個無油無水盆子 2.蛋分開蛋黃和蛋白 3.蛋白里加2滴白醋代替塔塔粉哈，能夠穩(wěn)定蛋白的啥玩意，俺也不懂，照做吧 4.蛋白先在那兒穩(wěn)定一會兒，蛋黃里加4勺白糖，攪拌均勻 5.再在蛋黃里倒入6勺純牛奶，攪拌均勻 6.加入過篩面粉，翻拌均勻（這里的篩子我用的是豆?jié){機(jī)送的篩子，翻拌用具就拿電飯鍋舀飯的塑料勺子來用吧） 7.蛋黃完成后來加工蛋白的。蛋白打成粗泡，加2勺糖，也是同樣的勺子 8.繼續(xù)打發(fā)到蛋白泡泡變得細(xì)膩，再加2勺白糖 9.蛋白打到盆子反過來放在頭頂不會掉下來即可 10.取三分之一的蛋白加入蛋黃糊糊里切拌均勻，要用舀飯勺子上下切拌哦 11.然后將剩下的三分之二的蛋白糊糊倒入圖10里，全部一起翻拌均勻即可 12.我在做蛋糕前就已經(jīng)預(yù)熱了電飯鍋，在電飯鍋底部和周圍抹上薄薄的食用油，按下煮飯，跳到保溫后拿出來倒入成品的糊糊，提起內(nèi)膽往桌面震動幾下，讓糊糊里的氣泡震出來
