玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，玉米有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克玉米中含蛋白85克，人體脂肪4.3克，糖原72.2克，動(dòng)能1398.4千焦，鈣22mg，磷120mg，鐵1.6mg，維生素b21B2，維生素E，維生素D原（胡羅卜素），維生素b3和營(yíng)養(yǎng)元素硒、鎂等；玉米胎芽含52％不飽和脂肪，是大米精面的4—5倍；食用油含有維生素E、維生素D、大豆卵磷脂及鎂等含脂肪酸達(dá)到50％。

玉米是我們生活中常見(jiàn)的食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)人體有較多的功效如：1、玉米含有類黃酮物質(zhì)，有抗氧化功效，可以作用于視網(wǎng)膜黃斑，延緩衰老和明目。2，玉米含有大量氨基酸和不飽和脂肪酸以及微量元素，可以降低人體的甘油三酯和膽固醇，預(yù)防高血壓和冠心病的發(fā)生。3，玉米中含有豐富的鎂和鋅，具有抗癌防癌的功效，可以調(diào)節(jié)甲狀腺功能，同時(shí)促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，幫助排泄人體的毒素。4、玉米中含有的維生素e，能夠延緩皮膚衰老，淡化斑點(diǎn)。同時(shí)讓人有飽腹感，減少饑餓感，有減肥塑形的功效，可以達(dá)到美容瘦身的目的。因此，多吃玉米有利于人體身心健康。

玉米里含有維生素A、維生素E以及谷氨酸，膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不但可以刺激腸道的蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸道內(nèi)毒素的排出。

玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、 維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內(nèi)毒素，其中天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對(duì)治療青春痘和痘痘肌膚恢復(fù)也有一定的作用。玉米富含維生素C有長(zhǎng)壽、美容作用。玉米胚尖所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整系神經(jīng)系統(tǒng)功能，能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，對(duì)痘痘肌膚有相應(yīng)的調(diào)節(jié)作用。

最近，德國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究表明，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。 可預(yù)防心臟病和癌癥 在這項(xiàng)持續(xù)1年的研究中，專家們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食，進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5－10倍。 同時(shí)，玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。 研究還顯示，特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1－2倍；“生命元素”硒的含量則高8－10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多，因?yàn)樵谫A存過(guò)程中，玉米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量會(huì)快速下降。 含有7種“抗衰劑” 負(fù)責(zé)這項(xiàng)研究的德國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家拉赫曼教授指出，在當(dāng)今被證實(shí)的最有效的50多種營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)中，玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素e和脂肪酸。 經(jīng)測(cè)定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9％。此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素a，它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出；天然維生素e則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力

玉米，原名：玉蜀黍，別名：羅谷·棒子、包谷、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，潮汕話：幼美仁，英文名：corn，拉丁文名：Zea mays L. 禾本科、玉蜀黍?qū)僖荒晟叽蟛荼?。玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、 維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內(nèi)毒素，其中天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對(duì)治療青春痘和痘痘肌膚恢復(fù)也有一定的作用。玉米富含維生素C有長(zhǎng)壽、美容作用。玉米胚尖所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整系神經(jīng)系統(tǒng)功能，能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，對(duì)痘痘肌膚有相應(yīng)的調(diào)節(jié)作用。