紅茶泡法，泡紅茶的技巧

目前中國紅茶的造型中有條型、曲卷型、 顆粒型和塊型，其中條型和顆粒型最具代表性。 1．條型紅茶與沖泡技藝： 條型紅茶為中國傳統(tǒng)紅茶，有緊細纖秀的祁門紅茶，體形中等的小種紅茶，肥壯多毫的滇紅工夫。這類茶的沖泡選用紫砂壺或瓷壺，用下投法置茶，每壺茶的用量以壺的大小和所配的杯數(shù)而定，茶水比掌握在1：印一1：印，用95—100℃的開水高沖于壺中，加蓋，約3分鐘后，用巡回法依次加入杯中，即可品飲，此為清飲。 2．顆粒型紅茶與沖泡技藝： 顆粒型紅茶為現(xiàn)代紅茶——紅碎茶，其體積小，內(nèi)含成分浸出快，易沖泡。這類茶通常制成調(diào)飲(在茶湯中加入糖、檸檬、牛奶等)茶飲用。茶具可選擇中型玻璃杯(用于袋泡茶)或玻璃壺(有過濾內(nèi)膽)，也可用 咖啡具。沖泡方法：先將適量的茶加入有濾膽的玻璃壺中，用巡回手法沖人95℃左右的開水，約2—3分鐘后取出濾膽，將茶水分別加入高型玻璃杯或咖啡杯中， 然后根據(jù)個人所好，加入糖、牛奶、檸檬片、蜂蜜和白蘭地等，調(diào)制出各種風味的紅茶飲品，此種調(diào)飲法多為年青人所喜愛。

1、新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸： 因為水龍頭流出來的水飽含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導引出來，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內(nèi)的熱水，都不適合來沖泡紅茶?！?、注入正滾沸的開水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大： 一般茶壺的造型，都有一個矮胖的圓壺身，是讓茶葉在沖泡時有完全伸展及舞動的空間。 3、謹慎斟酌茶葉量：沖泡濃茶，每人用1茶匙的量(約2.5G的茶葉量)，但是想要泡出好紅茶，建議最好以2杯的紅茶葉量(約5G)來沖泡成2杯，較能充分發(fā)揮紅茶香醇的原味，也能享受到續(xù)杯樂趣。 4、將滾水注入壺里泡茶：水開始沸騰之后約30秒的時間，水花形成像一元硬幣大小的圓形時，來沖泡紅茶，最適合不過的了。　 5、靜心等候正確的沖泡時間：因為快速的沖泡是無法完全釋出茶葉的芳香，一般專業(yè)的茶罐上，都會專業(yè)的標示出 茶葉的濃度大小(Strength，即強度)，這關(guān)乎到茶葉沖泡悶的時間。例如:濃度分為1-4級，1為最弱，4為最強)，沖泡時間則是從2分鐘到3分半鐘，依次遞減。 6、將壺內(nèi)沖泡好的茶湯，倒入你喜愛的茶杯中： 茶杯雖有各種不同的造型，但一般而言，都是屬于底較淺而杯口較寬，因為這樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香，還可以欣賞到它迷人的茶色了?！?、依個人口味加入適量的糖或牛奶： 若是選擇喝純紅茶，所著重的完全就是紅茶的本色與原味。而奶茶用的茶葉一般而言都屬于口味較重，并帶有一些澀味，但是加入濃郁的牛奶之后，澀味會減低而且口感也變的豐富一些。

紅茶，煮。英國人喝紅茶，也是先煮制，然后加糖加奶。 條型紅茶為中國傳統(tǒng)紅茶，有緊細纖秀的祁門紅茶，體形中等的小種紅茶，肥壯多毫的滇紅工夫。這類茶的沖泡選用紫砂壺或瓷壺，用下投法置茶，每壺茶的用量以壺的大小和所配的杯數(shù)而定，茶水比掌握在1：1，用95—100℃的開水高沖于壺中，加蓋，約3分鐘后，用巡回法依次加入杯中，即可品飲，此為清飲。 顆粒型紅茶為現(xiàn)代紅茶——紅碎茶，其體積小，內(nèi)含成分浸出快，易沖泡。這類茶通常制成調(diào)飲(在茶湯中加入糖、檸檬、牛奶等)茶飲用。茶具可選擇中型玻璃杯(用于袋泡茶)或玻璃壺(有過濾內(nèi)膽)，也可用 咖啡具。沖泡方法：先將適量的茶加入有濾膽的玻璃壺中，用巡回手法沖人95℃左右的開水，約2—3分鐘后取出濾膽，將茶水分別加入高型玻璃杯或咖啡杯中， 然后根據(jù)個人所好，加入糖、牛奶、檸檬片、蜂蜜和白蘭地等，調(diào)制出各種風味的紅茶飲品，此種調(diào)飲法多為年青人所喜愛。

瓷質(zhì)、銀質(zhì)、玻璃茶壺都適合用來沖泡紅茶，但鐵壺不適宜，因為鐵會與紅茶的多酚物質(zhì)產(chǎn)生化學反應，使紅茶茶湯變黑，口感變差。茶壺造型以矮胖略呈圓形為佳，這樣的形狀有利于上下層茶葉相對流動，有助于茶味的呈現(xiàn)。此外，選擇杯壁較厚的茶杯盛茶，對保持茶湯溫度較有好處。泡紅茶的水要用含鈣鎂低的“軟水”，如山泉水、井水、溪水。這類水水質(zhì)新鮮，含氧量高，最適合用來泡茶。當然，如果用自來水泡紅茶，就必須讓水在容器里靜置一夜，待水里的添加氯散去才好使用。二度煮沸騰的水、保溫瓶內(nèi)的水、持續(xù)沸騰的水，都不適宜使用，這會使紅茶的芳香減退、色澤降低。紅茶的香氣主要是通過熱氣散發(fā)出來的。香氣成份中，高沸點化合物多，需要高溫沖泡，沸水進入壺內(nèi)，燜3-4分鐘即可飲用。沖泡時間需要把握恰當，過久茶湯會變苦澀，太短則泡不出紅茶的香甜。若要泡出正宗的英式紅茶，則需加入純牛奶，加入量與茶湯比例為一比五。若加些糖，口感更好。紅茶適宜在寒冷的冬天飲用。奶紅茶對茶葉品質(zhì)要求極高，用桐木的煙正小種紅茶沖泡，效果極佳。