茶葉冷凍好還是冷藏好，茶葉冷藏好還是冷凍好為什么

茶葉只適宜冷藏，不適宜冷凍，應(yīng)放冷藏。冷凍的話，溫度過(guò)低，會(huì)急速抽干茶葉中的水分。茶葉過(guò)干，容易碎散，形壞則味變，茶葉滋味也會(huì)改變。

茶葉冷凍好。在保持香氣方面，-70℃下超低溫冷凍效果顯著；根據(jù)專(zhuān)家鑒定，將茶葉冷凍起來(lái)可以防止茶葉的氧化速度。對(duì)于茶葉的香氣以及口感顏色都比一般的保存方式來(lái)得更長(zhǎng)。不論冷藏還是冷凍，這些貯藏茶的最佳含水率要求在4%—5%之間，并且密封保存。相對(duì)于綠茶來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)烏龍茶、紅茶、茉莉花茶、白茶、黑茶、普洱茶可以不放在冰箱內(nèi)保存。由于傳統(tǒng)烏龍茶和紅茶中多酚類(lèi)物質(zhì)的含量比較低，陳化變質(zhì)的速度較慢，容易貯藏；而花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會(huì)抑制其香氣，降低香氣的濃度；白茶、黑茶、普洱茶放放更好喝。因此，它們不必冷藏保存。一次購(gòu)買(mǎi)多量茶葉時(shí)，應(yīng)先予小包（罐）分裝，再放入冷藏（凍）室中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。一般綠茶、黃茶半斤裝袋封存，清香型烏龍茶一斤封存。其好處：一是利于快速冰凍，避免濕度不合格的茶出現(xiàn)大晶體擠破茶細(xì)胞，影響品質(zhì)；二是既能保鮮提香，又不破壞整體。

其實(shí)冷藏庫(kù)和冷凍庫(kù)都可以放，只不過(guò)2-8度的冷藏庫(kù)適合短期內(nèi)儲(chǔ)存茶葉，如果是需要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏的話就要把茶葉放到冷凍庫(kù)里。放冷庫(kù)里的茶葉可以保證茶葉不會(huì)受潮，發(fā)霉變黃，最大限度的保留了茶葉的香味和口感。需要注意的是：茶葉具有很好的吸附能力，很容易就會(huì)和其他物品串味。所以在包裝茶葉時(shí)要嚴(yán)密包裝，最好可以單獨(dú)存放在冷庫(kù)里。

冰箱儲(chǔ)存茶葉,適宜冷藏,不宜冷凍。因?yàn)?在冷凍的情況下,溫度通常會(huì)達(dá)到零下,而這容易使得干茶中原有的3~4%水分(結(jié)合水)凝固成冰，失去顏色。

保存茶葉建議使用冷藏：1.冷凍溫度過(guò)低，易使茶葉中的水分流失，過(guò)于干燥的茶葉易碎，影響美觀；2.冰箱內(nèi)5度以下的低溫環(huán)境對(duì)茶葉保存的效果較好，可保持一年以上不變質(zhì)；3.用干燥密封性好且無(wú)異味的的盛器瓶盛放茶葉，裝置好放入冰箱的冷藏柜即可。

朋友你好！收藏茶葉要看情況，從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的茶葉，暫時(shí)不用的，必須妥善貯存保管，即使是紙盒包裝的小包裝茶和鐵聽(tīng)包裝茶，也是如此。因?yàn)樗鼈儾⒉皇峭耆荛]的，存放時(shí)間長(zhǎng)了，仍很容易變質(zhì)。茶葉具有喜溫燥而惡冷濕、喜清閔而惡蒸悶、喜清濁而忌香臭等特性，故存放時(shí)用什么盛器、用什么方法，均有一定的要求。無(wú)論采用哪種方法貯存茶葉，都首先要求包裝材料無(wú)異味，具有良好的防潮性能，盛茶容器和使用方法上要盡可能密閉，以減少與空氣的接觸，存放的地方要干燥、清潔、無(wú)異味。家庭貯存茶葉有如下一些方法。 （1）一般貯存法：家庭少量用茶，一般習(xí)慣用鐵制彩色茶聽(tīng)、錫瓶、有色玻璃瓶及陶瓷盛器等貯存，其中以選用有雙層蓋的鐵色茶聽(tīng)和長(zhǎng)頸錫瓶為好。用陶瓷盛器貯存茶葉，則以口小腹大者為宜。在用以上盛器裝茶葉時(shí)，首先應(yīng)檢查一下容器是否密閉，而且應(yīng)將茶葉裝實(shí)裝滿，盡量減少容器內(nèi)的空氣。這種貯茶方法，雖簡(jiǎn)單易行，使用起來(lái)也較方便，但只適用于短期貯存，一般為幾個(gè)月，因?yàn)樗荒茏龅酵耆荛]。 （2）使用干燥劑貯存：使用干燥劑，可使茶葉的貯存時(shí)間延長(zhǎng)到一年左右。選用干燥劑的種類(lèi)，可依茶類(lèi)和取材方便而定。貯存綠茶，可用塊狀未潮解的石灰；貯存紅茶和花茶，可用干燥的木炭；有條件者，也可用變色硅膠。 用生石灰保存茶葉時(shí)，可先將散裝茶用薄質(zhì)牛皮紙包好（以幾兩到半斤成包），捆牢，分層環(huán)列于干燥而無(wú)味完好的壇子或無(wú)銹無(wú)味的小口鐵筒四周，在壇和筒中間放一袋或數(shù)袋未風(fēng)化的生石灰，上面再放茶葉數(shù)小包，然后用牛皮紙、棉花墊堵塞壇或筒口，再蓋緊蓋子，置于干燥處貯藏。一般1-2個(gè)月?lián)Q一次石灰，只要按時(shí)更換石灰，茶葉就不會(huì)吸潮變質(zhì)。木炭貯茶法，與生石灰法類(lèi)似，不再贅述。 變色硅膠干燥劑貯茶法，防潮效果更好。其貯藏方法，與生石灰、木炭法類(lèi)同，唯此法效果更好，一般貯存半年后，茶葉仍然保持其新鮮度。變色硅膠未吸潮前是藍(lán)色的，當(dāng)干燥劑顆粒由藍(lán)色變成半透明粉紅色時(shí)，表示吸收的水分已達(dá)到飽和狀態(tài)，此時(shí)必須將其取出，放在微火上烘焙或放在陽(yáng)光下曬，直到恢復(fù)原來(lái)的色時(shí)，便可繼續(xù)放入使用。（3）冰箱貯存法：放入冰箱內(nèi)低溫貯存，如溫度控制在5℃以下，保存茶葉質(zhì)量效果較好，一般可保持1年以上茶葉風(fēng)味不變。如已為小的聽(tīng)、罐、筒、盒包裝，一般密閉性較好，只要外套個(gè)干凈的塑料袋扎，可直接放入冰箱內(nèi)貯存。對(duì)于散裝茶，可先放入干凈、潔凈、無(wú)味的棕色瓶或馬口鐵罐或筒內(nèi)，裝滿裝實(shí)、蓋嚴(yán)，用膠布封口并蠟熔涂封，外面再套上塑料袋扎好，可放入冰箱貯存。 （4）用暖水瓶貯存法：保溫性能良好的暖水瓶、保溫瓶均可用來(lái)貯存茶葉，其效果良好，一般可保持茶葉的色香味長(zhǎng)達(dá)1年。把散裝茶葉放入新的暖水瓶或保溫瓶?jī)?nèi)，要裝實(shí)裝足，盡量減少瓶?jī)?nèi)的空氣留存量，用軟木塞蓋緊，外涂白蠟封口。 （5）用食品袋貯存法：用兩個(gè)新而無(wú)味、無(wú)孔隙的塑料食品袋，將干燥的茶葉用防潮紙包好后，裝入其中一只口袋內(nèi)，輕輕擠壓，盡量將袋內(nèi)的空氣排出，扎緊袋口然后將封口朝下，再裝進(jìn)另一只塑料口袋內(nèi)，排除空氣，扎緊袋口即可。這種包裝單獨(dú)貯存，也能起到一定的保鮮效果，如將其裝入干燥、無(wú)味、密閉的鐵筒內(nèi)貯存，茶葉保鮮的效果及持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)更好。保存茶葉的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為最佳。其次宜用鐵聽(tīng)、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、紙盒最次。保存茶葉的容器要干燥、潔凈、不得有異味。盛好的茶葉，宜放在干燥通風(fēng)處，不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。保存茶葉的地方不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強(qiáng)烈氣味的物品。還要注意，不同種類(lèi)、不同級(jí)別的茶葉不能混在一起保存，也不能用生石灰作吸濕劑。