茅臺(tái)鎮(zhèn)荷花酒是如何制作的，用什么做睡蓮花酒

酒曲X1睡蓮X1精力X1

廚師那就有圖譜，二級(jí)廚藝就可以制作睡蓮花酒，維塔鎮(zhèn)的清水綠洲那湖邊就有蓮花，可以采集，然后去廚師那買其他材料就可制作，很簡(jiǎn)單！

鮮荷花洗凈晾干 表面不能有水分 然后找個(gè)罐子倒上清酒放點(diǎn)冰糖 密封放冰箱 等著變顏色就行了

樓上說的也屬正確了，荷花里面基本不含糖，用來釀酒很難，但可以用白酒最好是清香型白酒來泡，酒度30-40度即可。

御品十五年荷花酒，產(chǎn)于中國(guó)醬香核心產(chǎn)地-貴州茅臺(tái)鎮(zhèn),以本地優(yōu)質(zhì)糯高粱、小麥、水為原料,利用茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的朱砂土壤和自然條件,采用茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的千年醬香傳奇工藝，精選品牌5年儲(chǔ)存95%+15年老酒5%，經(jīng)過國(guó)家調(diào)酒師精心釀制，采用赤水河水。

一千八百年前的魏晉士子，月明時(shí)尋個(gè)蓮葉接天的所在，蕩舟對(duì)酌，飲酒品荷。盛酒的器具，就是應(yīng)手而取的田田荷葉，以銳物刺穿葉蒂，令中空的荷梗與葉面相通，再取淡酒一壺盡灑其上，月華之下，如玉盤滾珠，泛舟人將葉下長(zhǎng)長(zhǎng)的荷梗卷如象鼻，曲莖啜飲，一時(shí)間舌尖酒香，唇間荷香，“酒味雜蓮氣，香冷勝于水”。這便是東坡先生筆下“碧筒時(shí)作象鼻彎，白酒微帶荷心苦”的“碧筒杯、荷葉酒”了

取大片完整的荷葉數(shù)片，在水中浸泡幾日，去除蟲卵雜物，晾干后，層層疊加蓋住壇口，然后封上酒泥或者蓋上壇蓋后再封上酒泥即可。

荷花本不能釀酒，但可以用基酒去泡荷花

荷花釀酒方法荷花本不能釀酒，所以荷花酒其實(shí)是用基酒泡荷花這種方法制作而成，下面就說說這種荷花酒的釀制方法。 　　除了荷花，我們還可以在原料中加入少量的花茶，茶香、酒香和花香的融合更能體現(xiàn)出它的特。 　　原料：荷花10-20克，白酒20-30克 　　制作方法：將荷花用濃度為1-3%的淡鹽水沖洗干凈，研磨成花漿，加入提取液，白酒攪拌均勻，密封浸泡5-7天。 　　特點(diǎn)：荷花酒氣味清香，口感良好，還可加入一些中藥(中藥熬制后的湯水加入即可)，花茶(泡茶的方法泡制的茶水加入即可)，藥香、茶香、花香和酒香的融合讓人眼前一亮，口感也格外不同。

茅臺(tái)工藝的特點(diǎn)為三高三長(zhǎng)。 　　茅臺(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。 　　茅臺(tái)酒工藝中的三長(zhǎng)主要指茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)；大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)；茅臺(tái)酒基酒酒齡長(zhǎng)。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個(gè)月，這對(duì)提高茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺(tái)酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。 　　茅臺(tái)酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺(tái)酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進(jìn)行，這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)；三是避開高營(yíng)養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國(guó)的老人節(jié)，象征天長(zhǎng)地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。

茅臺(tái)酒廠的釀酒師知道