調(diào)酒師一般都要調(diào)多少種酒，酒吧調(diào)酒師都調(diào)那些酒

雞尾酒

這個(gè)問(wèn)題包含太廣了。我是一名調(diào)酒師，在酒吧上班的，一般都是調(diào)些經(jīng)典雞尾酒和自創(chuàng)的一些酒

Suze 蘇茲 產(chǎn)自法國(guó) 酒液呈橘黃色，口味微苦、甘潤(rùn)，糖分含量20%，酒度16度，一種龍膽酒 Gimlet 螺絲錐子/琴蕾 烈性杜松子酒和（伏爾加和）酸橙汁調(diào)出

國(guó)內(nèi)勞動(dòng)局的調(diào)酒師資格考試 初級(jí)要求20款雞尾酒配方 中級(jí)40款雞尾酒配方，一般酒吧真正常用的大約也就50款左右甚至更少，如果是老外特別多的用到的就要多一些

要看具體地區(qū)，具體酒吧規(guī)模啊，但總之越多越好啊，掌握的都是自己的東西??！

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)配方100個(gè)，要求倒背如流，能用英文書寫配方，這是最基本的要求了。

不一定，好的調(diào)酒師知名的配方也許就是那么幾種。但是很多配方見(jiàn)過(guò)就能配出來(lái)。

淡酒派適合這3種1.玫瑰紅酒變水果酒玫瑰紅酒是口味較甜、酒精濃度較低，但風(fēng)味偏酸澀的紅酒，將玫瑰紅、蘋果西打以1：1混合，蘋果西打可中和玫瑰紅的酸澀并提供氣泡，喝起來(lái)會(huì)像是香檳氣泡酒，果香味較重。變化調(diào)法則是將玫瑰紅、蘋果西打、水果茶(如鳳梨冰茶)以1：1：1混合，表面再用蘋果片3片裝飾，可提升整體水果風(fēng)味，嘗來(lái)像是西班牙水果酒Sangria，水果茶的茶味還可降低甜膩感，飲用時(shí)將蘋果片拌進(jìn)飲品即可。因?yàn)榇丝铒嬈凤L(fēng)味較甜，適合搭配較咸的生火腿、起司等咸食。2.啤酒融入酸甜滋味過(guò)去冰箱不普及時(shí)，想喝到冰啤酒較困難，且金牌啤酒尚未上市前，只有風(fēng)味較苦經(jīng)典啤酒可以喝，因此出現(xiàn)將啤酒、番茄汁以2：1混合的喝法，并俗稱「部落的血腥瑪莉」(此款調(diào)法在原民部落流傳已久，且西式調(diào)酒「血腥瑪莉」也含有番茄成分，因而有此稱)，酸甜番茄汁可中和啤酒的苦，喝起來(lái)也會(huì)較為清涼，風(fēng)味媲美水果口味啤酒;亦可以高粱取代啤酒。變化調(diào)法是將啤酒、番茄汁、七喜以1：1：1混合，再插入高于杯身的芹菜，即成為清爽的氣泡酒;適合搭配與啤酒很合的豆干、海帶等小菜。3.紅酒喝出清爽風(fēng)味臺(tái)灣平價(jià)紅酒的風(fēng)味較酸澀且?guī)в锌辔?，可用較甜的果汁中和，例如將紅酒與芭樂(lè)汁，以1：1混合，喝起來(lái)會(huì)像葡萄口味的可爾必思，調(diào)制時(shí)若先加芭樂(lè)汁再加冰塊、紅酒，還可以產(chǎn)生漂亮的分層效果。另可將芭樂(lè)汁、紅酒、無(wú)糖氣泡水以1：1：1倒入杯中，讓無(wú)糖氣泡水稍微中和芭樂(lè)汁的甜，使整體風(fēng)味較為清爽，不會(huì)太甜。整體風(fēng)味較為濃郁，紅酒味較重，適合搭配重口味的夜市紅肉串燒。烈酒控就喝這3款1.高粱也能甜蜜解渴酒精濃度高的58度高粱風(fēng)味較為嗆辣，不是所有人都能直接飲用，因此可將58度高粱180～200ml與蜂蜜10～15ml混合飲用，即可降低嗆辣感，喝起來(lái)較順口;但若加過(guò)多的蜂蜜，風(fēng)味會(huì)過(guò)于死甜。另外，若先將58度高粱放至冷凍，結(jié)霜后(58度高粱的酒精濃度過(guò)高，放于攝氏零下10至15度冷凍并不會(huì)結(jié)冰)再與蜂蜜混合，蜂蜜的風(fēng)味更可鎖在高粱中，口感像冰砂，且調(diào)酒的風(fēng)味會(huì)在舌根散開。變化調(diào)法是將蜂蜜高粱、梅子綠茶以1：1混合，加入2顆話梅，讓蜂蜜高粱增添梅子的香甜風(fēng)味，喝來(lái)更解渴;亦可先加蜂蜜高粱、話梅，再?zèng)_入梅子綠茶，讓話梅的味道更明顯。此款飲品因含烈酒高粱，適合搭配含有醬油、較為重口味的鹵味。2.白蘭地化身南洋奶酒臺(tái)灣平價(jià)白蘭地?fù)碛胁柘恪L(fēng)味苦澀，將白蘭地與椰子水以1：1混合，椰子水可中和平價(jià)白蘭地的苦澀，整體喝起來(lái)會(huì)有南洋風(fēng)味。變化調(diào)法為將白蘭地、椰子水、牛奶以1：1：1混合，再用薄荷葉在表面點(diǎn)綴裝飾。喝起來(lái)有像是奶酒的風(fēng)味，口感也較為順口，女生接受度高，適合搭配與南洋印象相符、口味同樣酸辣的墨西哥開胃菜烤干酪辣味玉米片(Nachos)。

調(diào)酒多是指調(diào)制雞尾酒，而采用的基酒一般是烈性酒或葡萄酒，如伏特加（VODKA）、威士忌（Whisky）、朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龍舌蘭（Tequila）等，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他輔助材料。