拉皮叫什么名字，涼拌拉皮的的好聽名字超

叫五彩拉皮

白色彩帶，覺得不錯！

食材用料： 基圍蝦1000克 香蔥50克 姜100克 蒜4-5瓣 白糖少量 油少量 生抽3茶匙 醋3茶匙 菜譜做法： 1.將蝦去頭、須、腳，用牙簽挑凈蝦腸，清洗干凈。 2.上鍋大火蒸15-20分鐘。 3.蒸蝦的時間用來準備佐料：將蔥蒜切沫、姜切絲放置碗中，倒入生抽浸泡在蔥姜蒜沫上。 4.炒鍋上火，放少量油燒至8成熱，將油澆到調(diào)好蔥姜蒜和生抽（可適當兌水）的佐料碗里。 5.佐料碗里加入糖、醋調(diào)和。 6.將蝦去皮后碼放在碟中，將調(diào)和好的佐料均勻的澆灑在蝦肉上，10分鐘后上桌。

就是粉皮

就是一種吃的零食

東北拉皮

一種韌性很好的粉皮，透明的。。。可以涼拌也可以炒了吃。。本人感覺一般，不怎么好吃。。就是很有嚼勁，滑溜溜的

用薯粉加米磨的粉做成的一種涼拌食品，本身沒味道，靠調(diào)味料帶出美味，夏天很受歡迎。

是東北的名小吃，又稱東北大拉皮，水拉皮等，原來以馬鈴薯淀粉為原料制作，現(xiàn)在多以木薯淀粉為原料制作。東北大拉皮以其色澤晶瑩透亮，入口滑爽、勁道，質(zhì)感細膩而深受消費者喜愛，長期以來受加工方式的限制，以手工制作為主，加工效率低，勞動強度大，且衛(wèi)生程度差。近年來，出現(xiàn)以拉皮機制作拉皮的方法。生產(chǎn)工藝為：淀粉＋水――合漿――下料――成型――高溫定型――中溫緩蒸成熟――低溫回生――脫離――定長切割――包裝。 肉絲拉皮 　　主料:豬瘦肉200克,綠豆淀粉200克. 　　配料:黃瓜100克,蔥姜絲10克,蒜泥25克. 　　調(diào)料:花生油50克,甜面醬25克,醬油50克, 醋40克,香油10克. 　　烹飪工藝： 　　1.將肉片切成大薄片,再切成肉絲.炒勺內(nèi)放入花生油,燒至五成熱時,放入肉絲蔥姜絲煸炒，肉絲炒至稍一發(fā)白時,放入甜面醬,炒出醬香味時,烹入醬油,顛翻均勻后裝入碗內(nèi)備用. 　　2.將綠豆淀粉用適量的水沖開.取一銅旋子,分次盛裝適量的綠豆淀粉,在沸水鍋內(nèi)將旋子轉(zhuǎn)動二三圈,然后用沸水燙過后放入冷水中揭下粉皮,共拉三張即可. 　　3.將拉好的粉皮截為兩半,切成筷子般粗的長條,放在大盤內(nèi).把黃瓜洗凈,切成絲放在拉皮的上面.然后將炒好的肉絲倒在拉皮盤內(nèi)(連汁一起倒入),放入醋和香油,撒上蔥泥,上桌時攪拌即可食用. 　　風味特點： 　　酸辣適口,佐酒佳肴. 酸辣的很好吃

是東北的名小吃，又稱東北大拉皮，水拉皮等，原來以馬鈴薯淀粉為原料制作，現(xiàn)在多以木薯淀粉為原料制作。東北大拉皮以其色澤晶瑩透亮，入口滑爽、勁道，質(zhì)感細膩而深受消費者喜愛，長期以來受加工方式的限制，以手工制作為主，加工效率低，勞動強度大，且衛(wèi)生程度差。近年來，出現(xiàn)以拉皮機制作拉皮的方法。生產(chǎn)工藝為：淀粉+水――合漿――下料――成型――高溫定型――中溫緩蒸成熟――低溫回生――脫離――定長切割――包裝。真正無明礬無磷酸鹽拉皮的制作配方、工藝、方法、技術：配方：紅薯淀粉(或土豆淀粉、綠豆淀粉)80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃溫水200斤，鹽0.3-0.5斤。工藝：1.將土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均勻，再加入50-60℃溫水200斤，鹽0.3-0.5斤打攪成糊。保溫靜止發(fā)酵20-30分鐘。2.鍋內(nèi)加水燒開，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態(tài)，水滾時可以適當加入涼水。3.蒸盤(旋子)擦少許色拉油，放入開水鍋內(nèi)燙熱。取出熱旋子加入淀粉糊，然后坐在鍋內(nèi)的水面上，正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)幾圈，使旋子內(nèi)漿水攤鋪均勻。4.等淀粉漿糊遇熱凝結(jié)成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內(nèi)，這時可以看到粉皮逐漸由白變?yōu)橥该鳎瑢⑺钩?，?分鐘后粉皮就熟透了。5. 將粉皮旋子取出投入冷盆中，冰涼以后揭出，鋪平迭好，陰干表面水分(鮮拉皮)或曬干水分(干粉皮)、包裝、銷售。注意事項：做粉皮的關鍵是水注入旋子內(nèi)的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。最好等旋子內(nèi)的粉漿逐漸變白，沒有水時，就可以注入熱水。

拉皮做法---- 材料：綠豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，鹽 可以都用綠豆淀粉。我還沒有試過全部用土豆淀粉。 按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。 炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態(tài)，水滾時可以適當加入涼水。 旋子中盛入少量漿水，然后坐在鍋的水面上，正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)幾圈，使旋內(nèi)漿水攤鋪均勻。 等粉漿遇熱凝結(jié)成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內(nèi)，這時可以看到粉皮逐漸由白變?yōu)橥该鳎瑢⑺钩?，?分鐘后將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼后撈出，鋪平迭好，控干水分。 做粉皮的關鍵是水注入旋子內(nèi)的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。我的經(jīng)驗是等旋子內(nèi)的粉漿逐漸變白，沒有水時，就注入熱水。 做好的粉皮可以做東北大拉皮或涼拌粉皮，粉皮魚頭。 東北大拉皮 材料：越南米紙3，5張 雞蛋2個(打散，攤成蛋皮后切絲) 黃瓜一條(去皮挖瓤切絲) 干豆腐絲(沒有也可不用)我用的是油皮 胡蘿卜切絲備用 瘦肉切絲(用花椒面，嫩肉粉，姜，料酒，醬油拌好) 蒜2，3瓣拍碎放生抽，香醋，鹽，香油和一點兒飲用水待用 作法：鍋里煮開水，放一張米紙。2秒鐘，用筷子撈起放入盛涼水的碗里。剩下 的一樣方法，千萬別一下子放進去。從涼水里撈起米紙放到案板上，一 張 張之間抹一點兒油，切絲。所有的絲(肉除外)碼在盤子里，米紙放 最上面。 炒鍋放油，熱了，下肉絲炒熟，倒入盤里，澆上醋和蒜的混合調(diào)料，喜 歡 辣的可放辣油(老干媽也行)，拌勻了，，喜 歡 辣的可放辣油(老干媽也行)，拌勻了，開吃，那叫一個香！