龍舌蘭酒的起源，龍舌蘭的歷史

龍舌蘭(Agave americana L.)是龍舌蘭科龍舌蘭屬多年生常綠植物，植株高大。葉色灰綠或藍(lán)灰，長(zhǎng)可達(dá)1.7米，寬20厘米，基部排列成蓮座狀。葉緣刺最初為棕色，后呈灰白色，末梢的刺長(zhǎng)可達(dá)3厘米?；üＳ缮徸行某槌?，花黃綠色。喜溫暖、光線充足的環(huán)境，生長(zhǎng)溫度為15至25℃。耐旱性極強(qiáng)，要求疏松透水的土壤。 　　龍舌蘭原產(chǎn)于美洲，有些種類在原產(chǎn)地要長(zhǎng)十年或幾十年才能開(kāi)花，巨大的花序高可達(dá)7至8米，是世界上最長(zhǎng)的花序，白色或淺黃色的鈴狀花多達(dá)數(shù)百朵，花后植株即枯死，所以龍舌蘭被稱為“世紀(jì)植物”。 　 龍舌蘭酒是一種墨西哥產(chǎn)、使用龍舌蘭草(Agave)的心(以植物學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，它是這種植物的鱗莖部位)為原料所制造出的含酒精飲品。 Pulque——這是種用龍舌蘭草的心為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制造出的發(fā)酵酒類，最早由古代的印地安文明發(fā)現(xiàn)，在宗教上有不小的用途，也是所有龍舌蘭酒的基礎(chǔ)原型。由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾處理酒精度不高，目前在墨西哥許多地區(qū)仍然有釀造。 　　Mezcal——Mezcal其實(shí)可說(shuō)是所有以龍舌蘭草心為原料，所制造出的蒸餾酒之總稱，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)Tequila可說(shuō)是Mezcal的一種，但并不是所有的Mezcal都能稱作Tequila。開(kāi)始時(shí)，無(wú)論是制造地點(diǎn)、原料或作法上，Mezcal都較Tequila的范圍來(lái)得廣泛、規(guī)定不嚴(yán)謹(jǐn)，但近年來(lái)Mezcal也漸漸有了較為確定的產(chǎn)品規(guī)范以便能爭(zhēng)取到較高的認(rèn)同地位，與Tequila分庭抗禮。 　　Tequila——Tequila是龍舌蘭酒一族的頂峰，只有在某些特定地區(qū)、使用一種稱為藍(lán)色龍舌蘭草(Blue Agave)的植物做為原料所制造的此類產(chǎn)品，才有資格冠上Tequila之名。 　　還有一些其他種類，同樣也是使用龍舌蘭為原料所制造的酒類，例如齊瓦瓦州(Chihuahua)生產(chǎn)的Sotol就是。這類的酒通常都是比較區(qū)域性的產(chǎn)品而不是很出名。 《樓主可以是以為龍舌蘭的形狀，葉緣刺而被誤導(dǎo)了》

龍舌蘭酒又稱“特基拉酒”，產(chǎn)自墨西哥。 早在西元三世紀(jì)時(shí)，居住于中美洲地區(qū)的印地安文明早已發(fā)現(xiàn)發(fā)酵釀酒的技術(shù)，他們?nèi)∮蒙罾锩嫒魏慰梢缘玫降奶欠輥?lái)源來(lái)造酒，除了他們的主要作物玉米，與當(dāng)?shù)爻Ｒ?jiàn)的棕櫚汁之外，含糖份不低又多汁的龍舌蘭，也很自然而然地成為造酒的原料。以龍舌蘭汁經(jīng)發(fā)酵后制造出來(lái)的Pulque酒，經(jīng)常被用來(lái)作為宗教信仰用途，除了飲用之后可以幫助祭司們與神明的溝通（其實(shí)是飲酒后產(chǎn)生的酒醉或幻覺(jué)現(xiàn)象），他們?cè)诨钊思阔I(xiàn)之前會(huì)先讓犧牲者飲用Pulque，使其失去意識(shí)或至少降低反抗能力，而方便儀式的進(jìn)行。 但直到來(lái)自大西洋彼岸、西班牙的征服者（Conquistador）們將蒸餾術(shù)帶來(lái)新大陸之前，龍舌蘭酒一直保持著其純發(fā)酵酒的身份。西班牙人想在當(dāng)?shù)貙ふ乙环N適合的原料，以取代他們所費(fèi)不貲地從家鄉(xiāng)帶來(lái)、補(bǔ)給困難不足以滿足他們龐大消耗量的葡萄酒或其他歐洲烈酒。[8]于是，他們看上了有著奇特植物香味的Pulque，但又嫌這種發(fā)酵酒的酒精度遠(yuǎn)比葡萄酒低，因此嘗試使用蒸餾的方式提升Pulque的酒精度，以龍舌蘭制造的蒸餾酒于是產(chǎn)生。由于這種新產(chǎn)品是用來(lái)取代葡萄酒的用途，于是獲得了Mezcal wine的名稱。 Mezcal wine的雛形經(jīng)過(guò)了非常長(zhǎng)久的嘗試與改良后，才逐漸演變成為我們今日見(jiàn)到的Mezcal/Tequila，而在進(jìn)化的過(guò)程中，它也經(jīng)常被賦予許多不盡相同的命名，Mezcal brandy，Agave wine，Mezcal tequila，最后才變成我們今天熟悉的Tequila——這名稱很顯然是取自盛產(chǎn)此酒的城鎮(zhèn)名。比較有趣的是，龍舌蘭酒商業(yè)生產(chǎn)化的祖師爺荷塞·奎沃（José Cuervo）在1893年的芝加哥世界博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)時(shí)，他的產(chǎn)品是命名為龍舌蘭白蘭地（mezcal brandy[9]，當(dāng)時(shí)幾乎所有的蒸餾酒都被稱呼為白蘭地，例如琴酒Gin Brandy）。 2006年時(shí)，龍舌蘭酒的產(chǎn)區(qū)，被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入世界文化遺產(chǎn)名單中

我只知道產(chǎn)自墨西哥

龍舌蘭酒又稱“特基拉酒”，是墨西哥的特產(chǎn)，被稱為墨西哥的靈魂。特基拉是墨西哥的一個(gè)小鎮(zhèn)，此酒以產(chǎn)地得名。特基拉酒有時(shí)也被稱為“龍舌蘭”烈酒，是因?yàn)榇司频脑虾芴貏e，以龍舌蘭為原料。　　龍舌蘭酒制造業(yè)者把外層的葉子砍掉取其中心部位（即鳳梨之意），這種布滿刺狀的果實(shí)，酷似巨大的鳳梨，最重可達(dá)一百五十磅，果子里充滿香甜、黏稠的汁液。然后再把它放入爐中蒸煮，這樣做為的是濃縮甜汁，并且把淀粉轉(zhuǎn)換成糖類。經(jīng)煮過(guò)的Pina再送到另一機(jī)器擠壓成汁發(fā)酵。 果汁發(fā)酵達(dá)酒精度八十度即開(kāi)始蒸餾。龍舌蘭酒在銅制單式蒸餾中蒸餾二次，未經(jīng)過(guò)木桶成熟的酒，透明無(wú)色，稱為 WhiteTequila，味道較嗆；另一種Gold Tequila，因淡琥珀色而得名，通常在橡木桶中至少貯存一定，味道與白蘭地近似?！　‘?dāng)龍?zhí)m汁經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)程后，制造出來(lái)的是酒精度約在5%到7%之間、類似啤酒般的發(fā)酵酒。傳統(tǒng)酒廠會(huì)以銅制的壺式蒸餾器進(jìn)行兩次蒸餾，現(xiàn)代酒廠則使用不銹鋼制的連續(xù)蒸餾器，初次的蒸餾耗時(shí)一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)，制造出來(lái)的酒其酒精度約在20%上下。第二次的蒸餾耗時(shí)三到四小時(shí)，制造出的酒，擁有約55%的酒精度。原則上每一批次的蒸餾都被分為頭中尾三部分，初期蒸餾出來(lái)的產(chǎn)物酒精度較高但含有太多醋醛（Aldehydes），因此通常會(huì)被丟棄。中間部分是品質(zhì)最好的，也是收集起來(lái)作為產(chǎn)品的主要部分。至于蒸餾到末尾時(shí)產(chǎn)物里面的酒精與風(fēng)味已經(jīng)開(kāi)始減少，部分酒廠會(huì)將其收集其來(lái)加入下一批次的原料里在蒸餾，其他酒廠則是直接將其拋棄。有少數(shù)強(qiáng)調(diào)高品質(zhì)的酒廠，會(huì)費(fèi)工地使用三次蒸餾來(lái)制造Tequila，但太多次的蒸餾往往會(huì)減弱產(chǎn)品的風(fēng)味，因此其必要性常受到品酒專家的質(zhì)疑。相比之下，大部分的Mezcal都只進(jìn)行一次的蒸餾，雖然少數(shù)高級(jí)品會(huì)采二次蒸餾。從開(kāi)始的龍舌蘭采收到制造出成品，大約每7公斤的龍舌蘭心，才制造得出1升的酒?！　⒖假Y料：http://cq.qq.com/a/20070810/000328_5.htm

龍舌蘭是調(diào)制雞尾酒的一種很重要的基酒，以其為基酒的雞尾酒十分受歡迎，比如墨西哥日出（tequila sunrise）、瑪格麗特（margarite）深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，此外，其名品還有：凱爾弗（cuervo）、斗牛士（ei toro）、索查（sauza）、歐雷（o1e）、瑪麗亞西（mariachi）、特基拉安喬（tequila aneio）。以龍舌蘭為基酒的雞尾酒調(diào)制方法有很多，比如龍舌蘭+汽水：用杯墊蓋住酒杯用力敲下，再一飲而盡，再比如龍舌蘭+君度酒(cointreau)+檸檬汁：調(diào)配成赫赫有名的瑪格麗特等等。

龍舌蘭酒的起源可溯自阿茲特克人（Aztecs），他們釀造一種名叫Pulque的酒，原料來(lái)自Mezcal植物（龍舌蘭的一種）。當(dāng)西班牙征服墨西哥期間，他們便把蒸餾技術(shù)應(yīng)用在當(dāng)?shù)剡@種酒的生產(chǎn)上。 龍舌蘭酒的原料--龍舌蘭，有很多不同的品種，其中品質(zhì)最佳的叫「blue gave」，主要栽培在哈利斯科州（Jalisco）的塔吉拉（Tequila）鎮(zhèn)一帶，墨西哥政府有明文規(guī)定，只有以該地所生產(chǎn)的特種龍舌蘭為原料所制成的酒，才允許冠以Tequila之名出售，就像干邑白蘭地必須是產(chǎn)自法國(guó)干邑地區(qū)。 而用其他品種龍舌蘭制造的蒸餾酒則稱為「Mezcal」，因此所有的Tequila都是龍舌蘭酒，但并非有的龍舌蘭酒都可稱之為Tequila。 龍舌蘭酒種類 Tequila 龍舌蘭是墨西哥的代表酒,其原料是由龍舌蘭(長(zhǎng)的像鳳梨的植物)的一種名為Aqave Tequilana球莖,因采集於此Tequila地區(qū),故名為龍舌蘭酒,在此地區(qū)以外所制造的酒則稱為Mezal,劃分非常清楚. 龍舌蘭酒聞名世界是在於墨西哥奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)以后的事,由於Margarita的風(fēng)靡更奠定龍舌蘭酒的地位. Tequila與Gin.Vodka.Rum.Whisky并稱五大基酒,依貯藏方式及成熟度可分為三大類: 白色龍舌蘭:又稱透明或銀色龍舌蘭,特徵是帶有強(qiáng)烈的青草氣味 金色龍舌蘭:又稱為Tequila Reposado,蒸餾后放入桶中貯藏成熟后會(huì)成金黃色的變化,基本上金色龍舌蘭酒必須放入木桶中二個(gè)月以上才可以飲用 古老龍舌蘭:Axejo在西班牙語(yǔ)中有"古老"之意,其貯藏礌腸辟段轉(zhuǎn)燈辨犬玻華於木桶內(nèi)超過(guò)一年以上,由於經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間醞釀,其強(qiáng)烈 的味道已沖淡,制造出非常溫和爽口的口感,與白蘭地非常相近. 龍舌蘭酒制造 龍舌蘭植物要經(jīng)過(guò)十到十二年才能成熟，它那灰藍(lán)色的葉子有時(shí)可達(dá)十尺長(zhǎng)。當(dāng)成熟時(shí)，看起來(lái)就像巨大的郁金香。 龍舌蘭酒制造業(yè)者把外層的葉子砍掉取其中心部位「Pinal」（即鳳梨之意），這種布滿刺狀的果實(shí)，酷似巨大的鳳梨，最重可達(dá)一百五十磅，果子里充滿香甜、黏稠的汁液。然后再把它放入爐中蒸煮，這樣做為的是濃縮甜汁，并且把淀粉轉(zhuǎn)換成糖類。 經(jīng)煮過(guò)的Pina再送到另一機(jī)器擠壓成汁發(fā)酵。 果汁發(fā)酵達(dá)酒精度八十度即開(kāi)始蒸餾。 龍舌蘭酒在銅制單式蒸餾中蒸餾二次，未經(jīng)過(guò)木桶成熟的酒，透明無(wú)色，稱為 WhiteTequila，味道較嗆；另一種Gold Tequila，因淡琥珀色而得名，通常在橡木桶中至少貯存一定，味道與白蘭地近似。

英文名叫：Tequila。

你好！龍舌蘭是生活在沙漠里的一種類似于仙人掌，比較矮的樹(shù)，它的汁液發(fā)酵后制成名貴的龍舌蘭酒。希望對(duì)你有所幫助，望采納。