beaujolais紅葡萄酒，勃艮地紅葡萄酒的定義與一般所講紅葡萄酒的區(qū)別

你好！勃艮第紅葡萄酒當然是指法國勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒啦。勃艮第地區(qū)的紅葡萄酒是只用黑比諾釀造，白葡萄酒只用霞多麗釀造。這個可能是和其他產(chǎn)區(qū)最大的區(qū)別我的回答你還滿意嗎~~

對于口感較為軟滑、口感稍輕的蔬菜沙拉，最好與紅葡萄酒相搭配，因為它們可以軟化葡萄酒的單寧，從而更加突出葡萄酒的果香，減少酒的干澀感。一般來講，像黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Melot）、西拉（Shiraz）以及仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒就很適合。如果在法國，你可以嘗試選擇來自盧瓦爾河谷（Loire）、南羅訥河谷（Southern Rhone）的葡萄酒，或者選擇朗格多克（Languedoc）產(chǎn)區(qū)完全由佳美釀造的葡萄酒，當然也可以選擇博若萊（Beaujolais）葡萄酒。再遠一點，可以選擇意大利基安蒂（Chianti）和巴貝拉（Barbera）葡萄酒，當然，你也可以選擇來自西班牙的里奧哈（Rioja）葡萄酒。其實，葡萄酒和沙拉搭配時，最重要的一點就是，葡萄酒和沙拉的口感強度要旗鼓相當。這個都是來自樂酒客http://www.lookvin.com/p2345.html的文章中，比我現(xiàn)在講的更為詳細。

考慮4個因素在選擇一款酒與你的法式菜肴搭配之前，可以首先考慮這款酒的酸度、酒體、香氣和風味。酸度：賦予葡萄酒清爽感，也會給口腔帶來尖銳的刺激感。通俗地舉例，就是咬了一口青蘋果的感覺。酸度充足的葡萄酒適合與高酸度的菜肴搭配。 （推薦閱讀：沒有開瓶器快速開紅酒，徒手開紅酒的方法圖解）酒體：是酒中所有成分共同作用下帶給口腔的感受，可能是輕盈、纖瘦的，也可能是飽滿、厚重的，甚至是油脂感的。酒體越飽滿的酒越適合搭配口味重的菜肴。香氣：與嗅覺相關(guān)，即聞到的味道。一款酒可能只有一兩種簡單的香氣，也可能擁有隨開瓶時間的長短變化的復(fù)雜香氣。葡萄酒中常見的香氣有花香、果香、香料等。選擇具有與菜肴風味類似香氣的葡萄酒與之搭配，可以進一步提升菜肴自身的風味，使之嘗起來更加美味。風味：口中嘗到的味道，和香氣有一定的關(guān)聯(lián)，大多數(shù)葡萄酒的風味與聞到的香氣差別不大，但也有一些葡萄酒具有和香氣差別很大的風味。這種時候就需要綜合考慮了，但總的來說還是需要選擇與菜肴盡可能相類似的香氣和風味。搭配建議其實餐酒搭配并沒有想象中的復(fù)雜，較首要的就是菜肴和葡萄酒需“旗鼓相當”，小清新型的葡萄酒配小清新型的菜肴，而重口味的菜肴就交給風味馥郁的葡萄酒來搞定。下面是一些常見法餐的基本搭配建議：蘇玳（Sauternes）甜白配藍紋奶酪。霞多麗（Chardonnay）配雞肉類菜肴、扇貝和龍蝦以及布里干酪（Brie）。長相思（Sauvignon Blanc）配蝦、牡蠣和白鮭等海鮮類料理和偏酸的豬肉料理。黑皮諾（Pinot Noir）配三文魚等口感較肥膩的魚類烹飪以及鴨肉。仙粉黛（Zinfandel）和勃艮第（Burgundy）的紅、白葡萄酒配火雞、雉雞、鵪鶉等禽類菜肴和燉肉。波爾多（Bordeaux）紅葡萄酒配羊肉料理。博若萊（Beaujolais）紅葡萄酒配傳統(tǒng)豬肉類料理。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）配牛排、鹿肉和烤肉。

這款是vdf法國最低等級的餐酒，國內(nèi)賣50-60元一瓶，但這個酒合理價位應(yīng)該在20-40元之間。