醬香型白酒年損耗率為多少，散白酒儲存的年損耗率應(yīng)該是多少

散白酒儲存損耗是正常的，一般在3%以內(nèi)是正常的。散白酒損耗，是揮發(fā)酒精度降低和多次倒裝容器還有過濾等損耗。儲存損耗特別是夏季天熱時，密封不好損耗很大，這是最主要的。酒精度會降0.5-1.0，折算后量很大的。但是密封好是不會有損耗的

存放過程中，酒中的醇類物質(zhì)會和有機(jī)酸發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，具有特殊的香氣，由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，所以優(yōu)質(zhì)酒一般要存放5年以上甚至更長時間。但是酯化反應(yīng)到 了一定程度之后就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)。如果繼續(xù)貯存，酒精度會下降，酒味變淡，揮發(fā)損耗增大。

醬香酒在白酒市場非常受歡迎，尤其是純糧醬香酒，而醬香酒的價格在市場上算是比較高的價格了，主要是因為醬香酒的釀造成本本來就很高，因此銷售價格隨之升高。今天望山河醬酒就帶你們看看醬香酒的釀造成本，你就知道為什么醬香酒價格這么貴了！一起來看看吧！從原料上看，醬香酒的原料用的是純糧食，要說醬香酒的最佳原料那必定是茅臺鎮(zhèn)的紅纓子糯高粱，醬香酒的釀造過程中，原材料要經(jīng)過多重蒸煮工序來錘煉。紅纓子糯高粱的優(yōu)點(diǎn)在于它的外皮非常薄，果實(shí)飽滿，正好符合醬香酒釀造的要求，如果用別的高粱釀酒，就算勉強(qiáng)能多次蒸煮，也打不到紅纓子糯高粱做出的口感。釀酒是一個漫長的過程，生產(chǎn)周期加上儲藏時間最短也要四年，期間產(chǎn)生大量的生產(chǎn)成本。醬香酒要經(jīng)歷一年才能出廠，制作過程非常復(fù)雜，投料、蒸煮、發(fā)酵、再到取酒，就只是蒸煮就要九次，發(fā)酵要八次，繁瑣復(fù)雜。因此要付出巨大的人力和物力成本。釀酒不能靠死板的機(jī)器，需要經(jīng)驗豐富的釀酒師全程跟蹤操作，就單單是制曲的環(huán)節(jié)，就需要光腳在幾十度的曲上來回踩，這不是一般人可以做得來的。所以光是人工成本就已經(jīng)非常高了。新酒出廠后不能立即拿到市場上去售賣，醬香酒醇厚的口感要經(jīng)歷時間的沉淀，儲藏時間不能低于三年才能出口感正宗的醬香酒，存放需要倉庫還需要管理，都要算在成本里。因此醬香酒的貯藏成本也不低。三年之后將醬香酒進(jìn)行勾兌調(diào)味，想要新酒老酒充分融合，還要繼續(xù)封存一年才能算成了。你以為到這步就算成酒了？要想喝好酒必須用老酒勾兌，老酒的成本也非常高。新酒作為基酒，還需要和老酒勾兌，勾兌的酒至少是儲藏了五年的，這就需要酒廠有雄厚的釀酒歷史了，不然只能向其他酒廠購買，也是一筆不菲的開銷啊。醬香酒對于釀造的環(huán)境要求也非常嚴(yán)格，都說山水養(yǎng)人，酒也是需要養(yǎng)的，水源、氣候、土壤等都與釀酒息息相關(guān)，這方面的費(fèi)用也不能被忽視?？戳松厦娴奈淖窒氡啬阋部梢钥闯龊玫募兗Z醬香酒的釀造需要昂貴的原料，大量人力物力，還有其他雜七雜八的成本，只有老酒廠才能保證老酒勾兌的質(zhì)量，欲速則不達(dá)，沒有最少五年的制造周期，是出不了優(yōu)質(zhì)醬香酒的。如果你去買市場上幾十元的醬香酒肯定喝不出正宗的味道，不要被低價所迷惑從而錯失好酒呀！