紅酒什么樣的才算好，什么樣的紅酒算是好紅酒

在我們品嘗到一杯令人愜意葡萄酒時，總會產(chǎn)生和對此同樣感興趣的朋友分享這種興趣的興奮之情，然后試圖將自己的感受與他們交流，于是我們已經(jīng)步入到了葡萄酒的鑒賞當中了。鑒賞葡萄酒并不僅僅是屬于品酒師的專利，只要你愿意，隨時隨地都可以!品酒的經(jīng)歷是極其個人化的，飽滿、豐潤、悠長和柔和，更多的與之相對的縱橫馳騁的想象抑或是干澀、緊繃、堅硬和粗糙只有品味中的你才會深切的體會到。如何品酒呢，測量的儀器就是人的眼睛、鼻子和嘴，有三個環(huán)節(jié)等著你。品酒的第一步驟是觀察，看紅酒的澄清透明程度，酒應(yīng)當是明亮清澈的。如果它看上去不鮮亮甚至有些渾濁，就應(yīng)該提高警惕了;第二步是讓酒在玻璃杯中回蕩，使它的芳香釋放出來，輕柔地但深深地去聞它的香氣。他聞起來應(yīng)當是誘人的，任何發(fā)霉的跡象都可能是軟木塞不能很好地密封瓶子造成的。如果酒聞起來平淡無奇，則說明酒就發(fā)生了輕微的氧化;第三步的味覺可以進一步證實鼻子獲得的香氣信息，揭示出酒的構(gòu)成情況，包括它的甜度、酸度及濃度。將鼻子探入杯中，輕輕的嗅其香氣，是品酒的關(guān)鍵。鑒賞葡萄酒，有幾個關(guān)鍵的過程，當然，不同的人感受不同，但是還是需要我們了解其中的相關(guān)知識，有助于我們發(fā)揮品鑒的主觀能動性。感受協(xié)調(diào)性在我們品鑒的酒里，混合了四種主要的成分，丹寧酸、酸、酒精和糖，其中，丹寧酸和酸是葡萄酒中的硬性成分，它們使酒的味道更強，更烈;而酒精和糖(如果有的話)則是軟性成分，葡萄酒的協(xié)調(diào)性就是硬成分和軟成分之間的相互關(guān)系，也即四種成分之間的關(guān)系。從品味來說，如果沒有一種味道特別突出，比如澀口的丹寧酸或太多的甜味，那么這種葡萄酒就具有協(xié)調(diào)性。品味長度長度是用來描述葡萄酒在味覺經(jīng)過過程的詞，也就是你的舌頭可以從頭到尾地品嘗到，而不是在它滑過的時候半途而止。具有長度的葡萄酒會觸碰到舌頭上分管各種味覺道的不同部分?，F(xiàn)在有些葡萄酒在味覺上很靠前，在剛品嘗的時候會留下很深的印象，但卻很短，長度無疑是衡量品質(zhì)的重要因素。還有深度這是另一個比較主觀的，無法測量的修飾詞，如果酒的味道不單一，那么在口中的感覺也不會單一的，而是具有潛在的層次感，那么就會說這種酒具有深度。深度是與長度具有緊密聯(lián)系的描述語，層次感分明的葡萄酒更像是令人絕妙的南國佳人、浣紗西子，令人留連。重要的味道層次感好的紅酒能夠展示出不同的側(cè)面，讓人在細味的同時有著發(fā)現(xiàn)的卻又難以描述的喜悅，一些專家用“味道層次感”來表示葡萄酒的芳香，也有人用它來表示更整體的感覺，是葡萄酒給你的整體印象。余味飄逸在咽下之后，葡萄酒在口腔和咽喉處留下的感覺就是余味或余韻，好的葡萄酒在下咽之后仍然能夠讓人感覺到它的香氣，而平衡不好的葡萄酒，比如可能留下的是酒精的辣味或者丹寧酸的苦味，又或者根本沒有留下什么余味。當然我們在品鑒葡萄酒的同時，會獲得一種更高的感受和經(jīng)歷，而最終給你的問題是：你喜歡它么?和你喜歡的絕妙的葡萄酒做伴，就如同和你愛的戀人共同度過一個浪漫的夜晚，個中滋味只有你自己最清楚。

張裕的，不是從書上看的，也不是從網(wǎng)上摘的，而是切身體會。 其實像紅酒之類的的東西，對身體的好處是個很緩慢的過程，必須要保證天天喝才行，當然不能酗酒，否則就對身體又害了。

看年份，原料，酒的顏色是否相符。紅酒的顏色也會越淡，其會慢慢從原先的紫紅色向橙黃色轉(zhuǎn)變，通過觀察這三處重要的地方，如果原料也好，年份也長，顏色也相符，其一定是一瓶好的紅酒。聞香氣：好的紅酒所散發(fā)出來的香氣是醇正的，其香氣也符合葡萄的特點，不同品種的葡萄釀造出的紅酒所具有的香氣自然也不一樣。品嘗：任何一個好的葡萄酒其口感應(yīng)該是舒暢愉悅的，各種香味應(yīng)細膩、柔和，酒體豐滿完整，有層次感和結(jié)構(gòu)感，余味綿長。紅酒的貯藏：紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。