清香型白酒一斤酒用多少糧食，做一斤白酒需要多少糧食

一斤白酒需要三斤糧食。成品的白酒，要先粉碎高梁，粉碎后的原料要與發(fā)酵糟充分的混合。然后將混合的糧食蒸煮，發(fā)酵，蒸餾，封窯。這期間的會(huì)有流失，而制作一斤白酒則需要三斤的糧食的量。我國(guó)民間自古就有3斤糧食一斤酒之說(shuō)。而不同的糧食的加入也會(huì)產(chǎn)生不一樣的口感和味道，像高梁酒，就是包含了優(yōu)質(zhì)的高梁、大米、糯米、小麥、玉米等糧食，口感就會(huì)更香濃純正。

一瓶酒500ml不是一斤。白酒的主要成分是酒精和水，500ml水剛好就是1斤的重量。但是酒精的密度比較低，所以也連帶拉低了白酒的密度。比如38度的白酒，密度約為0.95，500ml重量為475克。53度的白酒，密度約為0.92，500ml約為452克，差不多就是9兩重。所以度數(shù)越高，重量越低。一斤酒的釀造比例有：一、清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)為一斤白酒需要三斤糧食，這里的糧食主要是高粱，高粱的單價(jià)為3元一斤。釀制一斤白酒酒需要9塊錢的高粱，這里不含人工費(fèi)、存儲(chǔ)費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、用電費(fèi)等。根據(jù)酒廠數(shù)據(jù)顯示，釀制一瓶白酒需要的費(fèi)用為30塊錢左右。二、濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)為一斤白酒需要四斤糧食，濃香型白酒的主要原料為小麥。目前小麥的糧價(jià)大多為1.9塊錢一斤，以2塊錢來(lái)算。單純釀制一瓶白酒就需要8塊錢的糧食陳本。三、醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)為1斤白酒需要五斤糧食。醬香型白酒的主要原料依舊為高粱，其他的原料為小麥、豌豆、玉米等。以高粱為例，按照市場(chǎng)價(jià)3塊錢一斤來(lái)算，單是糧食成本就需要15塊錢，比濃香型白酒和清香型白酒高出近三分之二。

一般而言，醬香型白酒出酒率為5:1，即5kg糧食產(chǎn)約1 kg(53%vol)白酒；濃香型白酒約3.5斤純糧食另加酒曲出一斤52度白酒；清香型基本在2.5到3斤高粱出一斤50度白酒。釀酒的操作方法可分為清和續(xù)兩大類，清渣法是經(jīng)數(shù)次發(fā)酵以后，將植全部棄去。發(fā)酵兩次清渣者稱二遍清，三次者稱三遍清，余者類推。續(xù)渣法是圓排后，每次蒸酒添加一部分新料，棄去一部分舊料，連續(xù)進(jìn)行糊化和蒸餾并用。續(xù)渣法又可分為四甑法及五甑法等不同工藝。老五甑是中國(guó)應(yīng)用最久和最廣泛的方法，它適于高粱等淀粉含量較高的釀造加工原料。老五甑法的用料量依甑的大小而不同，一般圓排后，每次投料750kg左右。窖內(nèi)有四甑材料，即為大渣、二渣、三渣和四糟。釀酒的分類體系按制曲原料來(lái)分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或?yàn)跻录t曲，米曲（米曲霉）。按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。按曲中的添加物來(lái)分，又有很多種類，如加入中草藥的稱為藥曲， 加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆，綠豆等）。按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。按酒曲中微生物的來(lái)源， 分為傳統(tǒng)酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。