1，竹壺鮮竹酒是怎么裝進(jìn)去的 竹筒酒竹中茅臺(tái)
以下供參考：妙竹生態(tài)酒采用客家傳統(tǒng)復(fù)式窖中窖發(fā)酵工藝及秘方泡制而成的養(yǎng)生保健酒作為基酒，采用微創(chuàng)高壓技術(shù)注入深山嫩竹竹腔，讓酒與竹子一起生長(zhǎng)，飽吸鮮竹精華，使酒充分滲入到竹的整個(gè)生理循環(huán)過(guò)程中，酒經(jīng)第二次充分發(fā)酵后，充分吸收竹子的各種營(yíng)養(yǎng)素，酒竹相容，釀成成熟的高品質(zhì)，口感更純和的妙竹生態(tài)竹筒酒
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2，新買(mǎi)的酒瓶怎么樣清洗后裝白酒
現(xiàn)在越來(lái)越多的人開(kāi)始注重環(huán)保，開(kāi)始提倡回收再利用，昨天也真好有在粵通天下商城兌換了酒的朋友問(wèn)我，酒瓶怎么清洗才能再利用，怎么清洗比較干凈，下面我就在這里說(shuō)說(shuō)吧~方法一：首先注入一半適量的溫水，滴入兩滴洗潔精和一勺醋，然后擰緊瓶蓋，用力搖晃白酒瓶，然后清空酒瓶，仔細(xì)檢查，如果還有油漬，需重復(fù)方法幾次，沖洗瓶子，直到瓶?jī)?nèi)不再有油膩。方法二：把雞蛋殼弄碎，與混合溫水導(dǎo)入瓶?jī)?nèi)，蓋上瓶蓋然后用力搖晃，兩分鐘后把水倒掉，幾乎就干凈了，主要是讓雞蛋殼與瓶?jī)?nèi)壁產(chǎn)生摩擦，來(lái)清潔內(nèi)壁。方法三：抓一小把米，放入2倍的水，蓋上瓶蓋搖晃，必須是沒(méi)有洗過(guò)的米，因?yàn)槊妆砻娴牡矸塾形郊?xì)小污垢的功能。如果有油膩就放入幾滴洗潔精。方法四：準(zhǔn)備一些細(xì)沙子和小蘇打，放入瓶中，加入熱水，用力搖晃一會(huì)，然后沖洗干凈即可。方法五：向瓶?jī)?nèi)倒一點(diǎn)刷盤(pán)子用的洗潔精，然后倒入開(kāi)水泡一會(huì)，用力搖晃幾下倒出水沖洗干凈即可。對(duì)容器里沒(méi)有油的沉淀物，都可以進(jìn)行這樣處理。
3，婚禮上給酒杯倒紅酒讓其溢出象征什么
我在酒韻行喝酒這么多年，參加婚禮也不計(jì)其數(shù)了，倒紅酒還沒(méi)見(jiàn)過(guò)誰(shuí)倒溢出的，一般都是一杯的三分之一左右，不太了解當(dāng)時(shí)什么情況，所以不好下結(jié)論，總之倒紅酒超過(guò)半杯都是不專(zhuān)業(yè)的表現(xiàn)！再看看別人怎么說(shuō)的。
主要是象征婚姻美滿(mǎn)幸福。1、先說(shuō)“香檳塔”。香檳塔源自西方，不論是婚慶典禮，還是慶功、新品發(fā)布等聚會(huì)場(chǎng)面，都是吸引眼球的一項(xiàng)節(jié)目。晶瑩剔透的廣口高腳杯，堆疊呈金字塔狀，在最上方的杯子中，不斷倒入香檳，溢出后，小瀑布般注入下一層的杯中，直到最底層的杯中也裝滿(mǎn)香檳，很有美感。香檳塔用于婚慶上，是象征甜蜜浪漫的愛(ài)情以及對(duì)美好愛(ài)情的祝福。關(guān)鍵詞：美感，愛(ài)情，祝福2、在中國(guó)，紅色是喜慶的顏色，自然也是婚慶的主色調(diào)。紅酒的紅，就滿(mǎn)足喜慶色調(diào)。香檳塔傳入中國(guó)后，許多婚禮上的香檳塔節(jié)目就用紅酒代替香檳。關(guān)鍵詞：紅，紅酒3、在中國(guó)，有“茶半酒滿(mǎn)”的說(shuō)法，茶斟半杯，方便端起飲用，是對(duì)客人的禮貌；酒杯要斟滿(mǎn)酒，表示主人的好客，是對(duì)客人的尊重。滿(mǎn)得都溢出來(lái)了，說(shuō)明最滿(mǎn)了。關(guān)鍵詞：滿(mǎn)綜上，婚禮上給酒杯倒紅酒讓其溢出，最貼切的象征就是婚姻“美滿(mǎn)”，“美滿(mǎn)幸?！?。當(dāng)然，紅酒塔象征（婚后）日子節(jié)節(jié)高、生活紅紅火火、愛(ài)情源遠(yuǎn)流長(zhǎng)等都可以的。
五糧液怎么辨別真?zhèn)?/h2>
(1)色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應(yīng)是無(wú)色透明，無(wú)懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線(xiàn)中觀(guān)察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。 (2)香氣鑒別 在對(duì)白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí)，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣?；虻箮椎尉圃谑终粕?，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺(jué)即可直接辨別香氣的濃度及特點(diǎn)。 噴香——酒液飲入口中，香氣充滿(mǎn)口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。 一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱(chēng)的：而茅臺(tái)酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。 (3)滋味鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評(píng)價(jià)以醇厚無(wú)異味，無(wú)強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí)，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識(shí)別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 (4)酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來(lái)計(jì)算的。各種白酒在出廠(chǎng)的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。 白酒總的特點(diǎn)是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長(zhǎng)，余香不盡。 影響白酒品質(zhì)的因素： (1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會(huì)使之與酒類(lèi)中的酸類(lèi)發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會(huì)使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會(huì)產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中用新制的酒箱裝酒，也會(huì)發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。 不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過(guò)特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。 5、鑒別名優(yōu)白酒的注冊(cè)商標(biāo) 對(duì)消費(fèi)者來(lái)講，在商店里購(gòu)買(mǎi)瓶裝酒時(shí)不可能開(kāi)瓶查驗(yàn)其質(zhì)量，僅能憑外觀(guān)來(lái)鑒別其真假與優(yōu)劣，這樣就使得掌握白酒注冊(cè)商標(biāo)、特別是一些名優(yōu)白酒的注冊(cè)商標(biāo)方面的知識(shí)具有了特殊重要的意義。下面僅就國(guó)內(nèi)弛名的白酒生產(chǎn)廠(chǎng)家注冊(cè)的名優(yōu)產(chǎn)品商標(biāo)簡(jiǎn)介一二。
你拿瓶子搖一搖再倒過(guò)來(lái)看,酒花比較多而且上升得慢的就是真的,酒花少而且上升得快的就是假的,你可以拿瓶差的白酒用同樣方法進(jìn)行比較一下.而且你買(mǎi)的這種包裝的五糧液一般假的少
5，如何將葡萄酒的酒標(biāo)完整的從瓶子上摘下來(lái)
如果想要紀(jì)念你的葡萄酒，收集酒標(biāo)是非常棒的選擇。在這里，我們將一些從酒瓶上完整取下酒標(biāo)的小貼士?！ 〉谝徊剑翰徽衬z酒標(biāo)還是膠水酒標(biāo)？ 用什么方法來(lái)移除的酒標(biāo)首先要弄清楚酒標(biāo)是怎樣被貼在酒瓶上的。一般來(lái)說(shuō)，不粘膠類(lèi)型的黏貼方法一般被用于新世界葡萄酒，而膠水類(lèi)型的則通常是被用于歐洲酒。通過(guò)步驟一，能夠知道你擁有的標(biāo)簽屬于哪一種類(lèi)，然后按照何時(shí)的步驟將它從酒瓶上取下。 類(lèi)別。背標(biāo)是非常理想的實(shí)驗(yàn)品，用指甲或者剃刀在角落上輕輕刮一下來(lái)測(cè)試酒標(biāo)屬于那種如果看到膠粘的痕跡是不粘膠類(lèi)型的，請(qǐng)根據(jù)去除膠黏劑標(biāo)簽的方法來(lái)去除酒標(biāo)；如果不是膠黏劑的，那么請(qǐng)根據(jù)去除膠水標(biāo)簽的的辦法來(lái)去除它。 不粘膠類(lèi)標(biāo)簽 第二步：開(kāi)水入空瓶 對(duì)于不干膠標(biāo)簽，將酒瓶中裝滿(mǎn)很燙的開(kāi)水，直至水位沒(méi)過(guò)標(biāo)簽為止。用開(kāi)水能夠更容易并且更快的去除標(biāo)簽。此時(shí)稍等片刻，讓酒瓶直立幾分鐘?！ 〉谌剑河帽硺?biāo)測(cè)試。 看下是否能輕輕用剃刀開(kāi)始撕去。如果可以，那么輕輕的拉著酒標(biāo)將它去除了。 第四步：轉(zhuǎn)移酒標(biāo) 將去下來(lái)的酒標(biāo)黏貼至一張紙上即可。 膠水標(biāo)簽 第二步：開(kāi)水入空瓶 對(duì)于膠水黏貼的酒標(biāo)來(lái)說(shuō)，需要在空瓶中注入開(kāi)水，水位要高過(guò)標(biāo)簽?！ 〉谌剑洪_(kāi)水浸泡 將裝有開(kāi)水的空瓶放進(jìn)較深容器中，在容器中再加入開(kāi)水，水位淹沒(méi)瓶標(biāo)簽，稍等片刻?！ 〉谒牟剑河帽硺?biāo)測(cè)試 嘗試能否輕輕的移除背標(biāo)，如果可以則可以開(kāi)始移除正標(biāo)。如果部分標(biāo)簽可以去掉，還有部分粘在瓶上，則用剃刀從另一側(cè)輕輕劃過(guò)，酒標(biāo)即可取下。 第五步：轉(zhuǎn)移酒標(biāo) 將取下的酒標(biāo)粘在白紙上，用衛(wèi)生紙吸去酒標(biāo)上面的水分以晾干即可。 最后，可以攤平已經(jīng)取下的標(biāo)簽，用筆記本或者雜志壓在上面使其平整，如果沒(méi)有，當(dāng)然，也可以用較重的書(shū)來(lái)壓在上面。
把瓶子打碎就出來(lái)了
拿電吹風(fēng)吹啊，那樣會(huì)受熱均勻，很容易從瓶子上摘下來(lái)的。
用一氣球類(lèi)的東西裝上開(kāi)水放在酒標(biāo)上熱敷幾分鐘待粘膠與熱反應(yīng)后就可以了
如何將葡萄酒的酒標(biāo)完整的從瓶子上摘下來(lái)？ 有兩個(gè)方法：1、將帶酒標(biāo)的葡萄酒瓶放進(jìn)水盆里（或水池子里）浸泡一會(huì)兒（約二~三個(gè)小時(shí)，視酒標(biāo)上的粘膠而定）；取出酒瓶慢慢地往下揭酒標(biāo)，如揭不下來(lái)；那還的泡，直到能揭下來(lái)。2、用一個(gè)較厚的蒴料袋裝熱水；（注意；水不要太熱，否則就把蒴料袋燙破了）把它放在酒標(biāo)上熱敷一會(huì)兒（約三~五分鐘），這時(shí)你再去慢慢地往下揭酒標(biāo)；此時(shí)的酒標(biāo)會(huì)很順利的被揭下來(lái)的。
如果你想要紀(jì)念你的葡萄酒，收集酒標(biāo)是非常棒的選擇。在這里，我們將給你一些從酒瓶上完整取下酒標(biāo)的小貼士?！ 〉谝徊剑翰徽衬z酒標(biāo)還是膠水酒標(biāo)？ 用什么方法來(lái)移除的酒標(biāo)首先要弄清楚酒標(biāo)是怎樣被貼在酒瓶上的。一般來(lái)說(shuō)，不粘膠類(lèi)型的黏貼方法一般被用于新世界葡萄酒，而膠水類(lèi)型的則通常是被用于歐洲酒。通過(guò)步驟一，你能夠知道你擁有的標(biāo)簽屬于哪一種類(lèi)，然后按照何時(shí)的步驟將它從酒瓶上取下。 背標(biāo)是非常理想的實(shí)驗(yàn)品，用指甲或者剃刀在角落上輕輕刮一下來(lái)測(cè)試你的酒標(biāo)屬于那種類(lèi)別。如果你看到膠粘的痕跡是不粘膠類(lèi)型的，請(qǐng)根據(jù)去除膠黏劑標(biāo)簽的方法來(lái)去除酒標(biāo)；如果不是膠黏劑的，那么請(qǐng)根據(jù)去除膠水標(biāo)簽的的辦法來(lái)去除它。 不粘膠類(lèi)標(biāo)簽 第二步：開(kāi)水入空瓶 對(duì)于不干膠標(biāo)簽，將酒瓶中裝滿(mǎn)很燙的開(kāi)水，直至水位沒(méi)過(guò)標(biāo)簽為止。用開(kāi)水能夠幫助你更容易并且更快的去除標(biāo)簽。此時(shí)稍等片刻，讓酒瓶直立幾分鐘。 第三步：用背標(biāo)測(cè)試。 看下是否能輕輕用剃刀開(kāi)始撕去。如果可以，那么你就可以輕輕的拉著酒標(biāo)將它去除了。 第四步：轉(zhuǎn)移酒標(biāo) 將去下來(lái)的酒標(biāo)黏貼至一張紙上即可。 膠水標(biāo)簽 第二步：開(kāi)水入空瓶 對(duì)于膠水黏貼的酒標(biāo)來(lái)說(shuō)，需要在空瓶中注入開(kāi)水，水位要高過(guò)標(biāo)簽。 第三步：開(kāi)水浸泡 將裝有開(kāi)水的空瓶放進(jìn)較深容器中，在容器中再加入開(kāi)水，水位淹沒(méi)瓶標(biāo)簽，稍等片刻?！ 〉谒牟剑河帽硺?biāo)測(cè)試 嘗試能否輕輕的移除背標(biāo)，如果可以則可以開(kāi)始移除正標(biāo)。如果部分標(biāo)簽可以去掉，還有部分粘在瓶上，則用剃刀從另一側(cè)輕輕劃過(guò)，酒標(biāo)即可取下?！ 〉谖宀剑恨D(zhuǎn)移酒標(biāo) 將取下的酒標(biāo)粘在白紙上，用衛(wèi)生紙吸去酒標(biāo)上面的水分以晾干即可。 最后，你可以攤平已經(jīng)取下的標(biāo)簽，用你的筆記本或者雜志壓在上面使其平整，如果你沒(méi)有，當(dāng)然，也可以用較重的書(shū)來(lái)壓在上面。
6，是不是地區(qū)不同做出來(lái)的泡菜味道也不同
瀚海
基本上可以這么說(shuō)，這跟地理位置，氣候有關(guān)系，比喻茅臺(tái)酒，廠(chǎng)搬一個(gè)地方就做不出原來(lái)的口味了，就是這道理。
四川泡菜獨(dú)門(mén)做法: 看見(jiàn)有姐妹很向往自己泡泡菜，給一些姐妹支過(guò)點(diǎn)招，但似乎都不夠解決問(wèn)題，決定把我所知都寫(xiě)出來(lái)，希望能幫愛(ài)好泡菜的姐妹們一點(diǎn)忙！我也不是很專(zhuān)業(yè)，就是看我媽大概是這么做的。有哪個(gè)姐姐妹妹是泡菜高手，覺(jué)得我還有欠妥的地方都可以來(lái)說(shuō)說(shuō)?。∥疫€是先說(shuō)我家的做法： 材料： 1.壇子一個(gè)，土陶的最好，大小無(wú)所謂。 2.晾涼的白開(kāi)水(講究點(diǎn)的可以用山泉水啊，無(wú)污染的雪水，泡出來(lái)的泡菜特別脆爽好吃，呵呵，不過(guò)難找哈) 3.鹽，我不建議用低鈉鹽或者別的有添加成分的鹽，就是普通的鹽，當(dāng)然能買(mǎi)到泡菜鹽也行，四川泡菜好吃有個(gè)原因的，就是鹽不同，四川自貢產(chǎn)的井鹽是泡泡菜的好鹽，沒(méi)有也無(wú)所謂。 4.白酒，四川人一般用的是曲酒，但是似乎是白酒都可以了。 5.香料少許，不要像燉肉一樣放很多，這樣的泡菜味道會(huì)很怪，如果實(shí)在喜歡香料的味道也隨便好了。 6.冰糖，有的人也用紅糖，這隨便啦。 7.一小把芹菜，一小把蒜苗(就是青蒜，有的地方叫大蒜)，芹菜不能是西芹，就是普通的白芹菜(去根)，蒜苗呢最好是帶根的，洗干凈，晾干水分，把芹菜蒜苗都挽成一小團(tuán)，紅蘿卜(紅皮白心那種，不是胡蘿卜)洗凈切塊，也晾干水氣。 做法： 把鹽溶解于水，注入壇中2/3處，然后放入香料、芹菜蒜苗蘿卜、冰糖、白酒。壇口扣碟，然后壇沿(就是壇子上的那個(gè)槽)扣碗，壇沿注水淹住倒扣的碗，做到密封，與外界空氣隔絕。發(fā)酵一個(gè)禮拜比較保險(xiǎn)也比較徹底，如果等不及的話(huà)，撈點(diǎn)起來(lái)吃吃看，覺(jué)得沒(méi)有菜的生味就算成功了。 鹽的分量呢，我還真給不出數(shù)據(jù)，鹽溶于水后嘗嘗，感覺(jué)比較咸，但還不至于齁嘴就差不多。芹菜蒜苗呢主要是讓泡菜水生香，不是用來(lái)吃的，泡在里面不用管它，沒(méi)有也不勉強(qiáng)，丟幾個(gè)蒜頭進(jìn)去也成。至于糖，我估計(jì)是為了中和泡菜的酸味，也能豐富口感吧，而冰糖呢還能使泡菜脆爽。白酒呢，一是起到防生花，二是能幫助發(fā)酵，大概放一瓶蓋就夠了。 注意事項(xiàng)： 1.制作泡菜過(guò)程中，不能沾油沾生水，不然會(huì)生白色的花，影響觀(guān)感和口感。 2.壇子放在陰涼避光的地方。 3.如果生花的話(huà)，可以放多一點(diǎn)白酒，密封三五天，待它慢慢消失。 4.每次放新的菜進(jìn)去，也是要晾干水分才行，放入壇子后一定要根據(jù)菜的量酌情加鹽。也可以放些冰糖或者紅糖，不喜歡的話(huà)不放應(yīng)該也可以。 5.定期淘泡菜水。 除了第一次發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)些，以后再泡泡菜就只需兩三天而已，四川人還愛(ài)吃一種洗澡泡菜，就是泡一個(gè)晚上就吃，像是菜洗了個(gè)澡就撈出來(lái)了，呵呵，微微有點(diǎn)生的味道，這種泡菜主要是用紅蘿卜(紅皮白心那種，不是胡蘿卜)的皮，脆脆的，帶點(diǎn)蘿卜特有的有點(diǎn)嗆的辣絲絲的味道，非常清爽。 差不多就這些了，愛(ài)吃什么就泡什么，不過(guò)一般就是紅蘿卜，胡蘿卜，青菜(不是上海那種小青菜，是泡酸菜的那種)，兒菜(這個(gè)東西我還沒(méi)在外地見(jiàn)過(guò)，也不知道學(xué)名叫啥)，萵筍(一兩天就能吃，也能泡洗澡泡菜)，白菜幫子，蒜薹，蒜頭，藠頭，豇豆，我看也有人泡圓白菜和西芹。總之淀粉類(lèi)蔬菜是不適合泡的。 時(shí)間長(zhǎng)了，壇子底部會(huì)沉積很多類(lèi)似懸浮物的東西，就是把里面的泡菜都撈出來(lái)，裝在干凈盤(pán)子里，然后把泡菜水到在一個(gè)足夠大的干凈的無(wú)水無(wú)油的大碗(鍋?zhàn)右残?，讓它沉淀一段時(shí)間，在等泡菜水澄清的空檔里，把泡菜壇子清洗干凈，倒扣控干水，備用。等泡菜水里混濁的東西都沉在底部了，就用勺子把上面比較清澈的泡菜水輕輕舀起來(lái)，裝進(jìn)已經(jīng)晾干的壇子里，下面混濁的部分倒掉。然后把老泡菜裝回壇子。如果壇子里的水少了很多的話(huà)，可以加晾涼的白開(kāi)水，加鹽，加白酒。說(shuō)起來(lái)還真麻煩，也不曉得你看明白了嗎？？差不多一年淘一次就可以了，要是不嫌麻煩，每個(gè)季度淘也可以。 經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)證明，泡新的菜進(jìn)去不需要再加鹽和酒，只有在泡菜水非常淡和泡大量蔬菜的情況下，需要添加少量的鹽，否則泡菜會(huì)越來(lái)越咸，影響口感，而酒也只是在泡菜水生花的情況下才放的，而且量不能多，不然泡菜水會(huì)發(fā)苦！
是的。水質(zhì)，方法，材料，時(shí)間不同，味道也不同
7，世界上有多少種酒
真酒，假酒
按釀造工藝來(lái)分有發(fā)酵酒，蒸餾酒和配制酒??！
酒的品種繁多，就生產(chǎn)方法而論，有釀造酒（發(fā)酵酒）和蒸餾酒兩類(lèi)。釀造酒是在發(fā)酵終了稍加處理即可飲用的低度酒，如葡萄酒、啤酒、黃酒、青酒等，出現(xiàn)較早。蒸餾酒是在發(fā)酵終了再經(jīng)蒸餾而得的高度飲料酒，主要有白酒、白蘭地、威士忌和伏特加等，出現(xiàn)較晚。 釀造酒（黃酒）中國(guó)的黃酒，也稱(chēng)為米酒(ricewine)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酒度一般為15度左右。黃酒家族的成員不斷擴(kuò)大，品種琳瑯滿(mǎn)目。酒的名稱(chēng)更是豐富多彩。最為常見(jiàn)的是按酒的產(chǎn)地來(lái)命名。如紹興酒、金華酒、丹陽(yáng)酒、九江封缸酒、山東
蘭陵酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類(lèi)型酒的代表作為分類(lèi)的依據(jù)，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒； “封缸酒”（紹興地區(qū)又稱(chēng)為“香雪酒”），表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒” 表示半甜酒。還有的按酒的外觀(guān)(如顏色，濁度等)，如清酒，濁酒，白酒，黃酒，紅酒（紅曲釀造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等；古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別，甚至還有根據(jù)銷(xiāo)售對(duì)象來(lái)分的，如 “路莊”（具體的如“京裝”，清代銷(xiāo)往北京的酒）。還有一些酒名，則是根據(jù)酒的習(xí)慣稱(chēng)呼，如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除了液態(tài)的酒外，還有半固態(tài)的“酒娘”。這些稱(chēng)呼都帶有一定的地方色彩，要想準(zhǔn)確知道黃酒的類(lèi)型，還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類(lèi)方法。蒸餾酒蒸餾酒是把經(jīng)過(guò)發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過(guò)一次或多次的蒸餾過(guò)程提取的高度酒酒液。蒸餾酒的酒度在40°以上，最高可達(dá)68°。但大多數(shù)的世界名酒的酒度只在40°-45°之間。而中國(guó)名酒的酒度則多為55°至60°之間。 蒸餾酒通常指酒精含量40%以上的烈性酒。國(guó)外許多國(guó)家特別是工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家中的法律及稅收規(guī)定，凡酒精含量超過(guò)43%的酒將加倍收稅。所以許多世界名酒的酒精度數(shù)只在40°左右。谷物蒸餾酒的原料主要有米類(lèi)，麥類(lèi)，玉米和高粱，以及薯類(lèi)。世界流行的金酒、威士忌、伏特加就是谷物蒸餾酒。中國(guó)名酒如茅臺(tái)酒、五糧液、瀘州大曲、
汾酒等也是谷物蒸餾酒。世界流行的蒸餾酒中，金酒，威士忌，伏特加的制造原料如下：金酒的原料是麥、玉米和杜松子。以英國(guó)產(chǎn)的最為著名，荷蘭、芬蘭等國(guó)出產(chǎn)的金酒也相當(dāng)出名。威士忌的原料是大麥，燕麥，喬麥和玉米。世界著名的威士忌生產(chǎn)國(guó)有蘇格蘭、愛(ài)爾蘭、美國(guó)和加拿大等。伏特加的原料是麥類(lèi)和馬鈴薯，顏色透明晶亮，沒(méi)有什么特別的香味，刺激性強(qiáng)。中國(guó)的谷物蒸餾酒也馳名于世。著名的產(chǎn)品有：茅臺(tái)酒，產(chǎn)于貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)。以高粱為原料，加入麥曲發(fā)酵，發(fā)酵后經(jīng)數(shù)次蒸餾提取的酒液無(wú)色透明。譽(yù)稱(chēng)為中國(guó)第一名酒。在國(guó)際市場(chǎng)上的價(jià)格可與法國(guó)干邑白蘭地相比。五糧液，四川省宜賓市產(chǎn)。
瀘州老窖特曲，產(chǎn)于四川省瀘州。
劍南春酒，四川省綿竹產(chǎn)。葡萄蒸餾酒葡萄蒸餾酒是用新鮮的葡萄汁發(fā)酵后，再將其蒸餾，提取高酒度的酒液。葡萄蒸餾酒稱(chēng)為白蘭地。白蘭地的酒精含量約40%左右。法國(guó)干邑是一個(gè)古城，由于其盛產(chǎn)質(zhì)優(yōu)味美的干邑白蘭地而馳名世界，差不多全世界的人都認(rèn)識(shí)干邑“Cognac”這個(gè)詞。干邑地區(qū)是法國(guó)最著名、最好的葡萄產(chǎn)區(qū)，種植面積約10萬(wàn)公頃。常用的干邑白蘭地有:
人頭馬Remy Martin、
馬爹利Martell、
軒尼詩(shī)Hennessy等等。其它蒸餾酒朗姆酒，是以甘蔗為原料的蒸餾酒。主要生產(chǎn)國(guó)有古巴、牙買(mǎi)加和巴西等。其他水果也能釀制成美味的果子蒸餾酒，例如：橙黃梅、櫻桃、李子、杏、梨等。酒精度數(shù)通常低于40°。葡萄酒關(guān)于葡萄酒的起源，眾說(shuō)紛紜。但我們可以確切地說(shuō)，至少在7000多年前，人類(lèi)就已經(jīng)飲用葡萄酒了。法 國(guó) 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（AOC）、優(yōu)良地區(qū)葡萄酒（VDQS）、 地區(qū)葡萄酒（Vins de Pays）、 日常餐酒（Vins de Table）意大利 DOC（相當(dāng)于法國(guó)的AOC）、DOCG（相當(dāng)于法國(guó)的VDQS）、 IGT與VdT為比較普通的餐酒。 德 國(guó) 最高級(jí)的QmP、上好的QbA/QmP、日常餐酒Tafe lwein/Landwein 西班牙 等級(jí)制比較簡(jiǎn)單，雖有五個(gè)分級(jí)，但絕大部分屬于法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，即（DO）葡萄牙 四個(gè)分級(jí)，基中DOC是最高級(jí)的良質(zhì)酒，相當(dāng)于法國(guó)的AOC。mjy8866 所說(shuō)的龍舌蘭酒就是特其拉酒（Tequila)-產(chǎn)于墨西哥，它的生產(chǎn)原料是一種叫做龍舌蘭（蘆薈）的珍貴植物，其實(shí)它屬于仙人掌類(lèi)，是一種怕寒的多肉花科植物，經(jīng)過(guò)10年的栽培方能釀酒。特其拉酒在制法上也不同于其它蒸餾酒，在龍舌蘭長(zhǎng)滿(mǎn)葉子的根部，經(jīng)過(guò)10年的栽培后，會(huì)形成大菠蘿狀莖塊，將葉子全部切除，將含有甘甜汁液的莖塊切割后放入專(zhuān)用糖化鍋內(nèi)煮大約12小時(shí)，待糖化過(guò)程完成之后，將其榨汁注入發(fā)酵罐中，加入酵母和上次的部分發(fā)酵汁。有時(shí)，為了補(bǔ)充糖分，還得加入適量的糖。發(fā)酵結(jié)束后，發(fā)酵汁除留下一部分做下一次發(fā)酵的配料之外，其余的在單式蒸餾器中蒸餾兩次。第1次蒸餾后，將會(huì)獲得一種酒精含量約25%的液體；而第2次蒸餾，在經(jīng)過(guò)去除首餾和尾餾的工序之后，將會(huì)獲得一種酒精含量大約為55%的可直接飲用烈性酒。雖然是經(jīng)過(guò)了兩次蒸餾，但最后獲得的酒液，其酒精含量仍然比較低，因此，其中就含有很多原材料及發(fā)酵過(guò)程中所具備的許多成分，這些成分就使特其拉風(fēng)味在特其拉酒中發(fā)揮得淋漓盡致。和伏特加酒一樣，特其拉酒在完成了蒸餾工序之后，酒液要經(jīng)過(guò)活性炭過(guò)濾以除去發(fā)票質(zhì)。至此，特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之間。我們通常能夠見(jiàn)到無(wú)色特其拉酒為非陳年特其拉酒。金黃色特其拉酒為短期陳釀，而在木桶中陳年1--15年的，稱(chēng)為老特其拉酒。特其拉酒的定義已一目了然。龍舌蘭酒的主要種類(lèi)：主要有三種， 分別是：Pulque： 這是種用龍舌蘭草的心為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵而造出的發(fā)酵酒類(lèi)，最早由古代的印地安文明發(fā)現(xiàn)，在宗教上有不小的用途，也是所有龍舌蘭酒的基礎(chǔ)原型。由於沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾處理酒精度不高，目前在墨西哥許多地區(qū)仍然有釀造。 Mezcal： Mezcal其實(shí)可說(shuō)是所有以龍舌蘭草心為原料，所制造出的蒸餾酒之總稱(chēng)，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)Tequila可說(shuō)是Mezcal的一種，但并不是所有的Mezcal都能稱(chēng)作Tequila。開(kāi)始時(shí)，無(wú)論是制造地點(diǎn)、原料或作法上，Mezcal都較Tequila的范圍來(lái)得廣泛、規(guī)定不嚴(yán)謹(jǐn)，但近年來(lái)Mezcal也漸漸有了較為確定的產(chǎn)品規(guī)范以便能爭(zhēng)取到較高的認(rèn)同地位，與Tequila分庭抗禮。 Tequila： 是龍舌蘭酒一族的頂峰，只有在某些特定地區(qū)、使用一種稱(chēng)為藍(lán)色龍舌蘭草（Blue Agave）的植物做為原料所制造的此類(lèi)產(chǎn)品，才有資格冠上Tequila之名。