年夜飯吃多少碗白酒比較好，年夜飯吃什么表示什么意思

　　一般年夜飯吃餛飩、餃子，長面，元宵，年糕，魚等?！　『x：　　餛飩　　新年吃餛飩?cè)∑溟_初之意。傳說盤古氏開天辟地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結(jié)束了混沌狀態(tài)，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。　　餃子　　是中國的傳統(tǒng)食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。后來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經(jīng)傳到中國的邊遠地區(qū)了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意?！　￠L面　　也叫長壽面，新年吃它，預祝壽長百年。古代的一切面食都叫做餅，所以湯面起初也叫湯餅，開始的面片不是搟成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋里撕片片，和北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后開始用案板搟面，才逐漸有了長面、短面、干面、素面、葷面、掛面……　　元宵　　又名湯圓，在南方比較普遍。其是用糯米搓成圓形（可往里加入不同口味的餡），再放入鍋里煮食，寓意團團圓圓。元宵一般當早點或年飯主食，不管是餐館酒店還是家中，都很流行這道美食。　　不少地方在吃年飯的時候還搭配些副食品，要想討個吉利的口采。吃棗(春來早)，吃柿餅(事如意)，吃杏仁(幸福來)，吃豆腐(全家福)，吃三鮮菜(三陽開泰)，吃花生(長生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)……當然，年夜飯品種就更加豐富了，什么雞鴨魚肉、山珍海味，大約一年中能見到的最好的菜肴都擺上了餐桌?！　“凑彰耖g的傳統(tǒng)習慣，中國各地的年夜飯食俗各不相同：北方人吃餃子，南方人吃米團子、水磨年糕，江浙和閩粵等地初一吃元宵，或炸或煮；福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋；廣東潮州人初一吃當?shù)靥赜械摹案瘓A”；回族人正月初一吃面條和燉肉，初二才吃餃子?！　∧旮狻　〈汗?jié)食年糕的風俗，興于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演繹為年年高升之意。　　魚　　春節(jié)吃魚可是有講究的，預示著年年有余，所以春節(jié)吃魚是老北京人的一項習俗。

——健康、營養(yǎng)、氣氛一個都不能少中國人的傳統(tǒng)里有各種形形色色的飯局，但天字一號重要的當屬歲末的年夜飯。所以年夜飯不僅要吃得好，吃得健康，更要吃出藝術，吃出喜慶的節(jié)日氣氛。 吃什么？怎么吃？建議您從以下幾個方面考慮： 第一，菜品名稱要典雅喜慶。例如：團團圓圓、年年有余、恭喜發(fā)財?shù)?，菜品的個數(shù)一般是逢雙，忌諱單數(shù)，其目的是講個吉利、圖個好彩頭。在刀功方面除了冷菜和小炒可以加工成丁、絲、條、片外，大件菜一般都是完整的比較好，因為整的、大的菜品有看相，有大氣、完整、圓滿之意。 第二，菜品營養(yǎng)要全面。俗話說“糟吃糟長肉”，意思是指什么東西都吃不挑食，按照專業(yè)的說法就是吃的事物要多樣化，這樣營養(yǎng)才豐富，才能滿足身體所需，多吃一些瓜果蔬菜，五谷雜糧、雞鴨魚肉、以及蛋類和乳制品等。 第三，菜品質(zhì)地多樣化。首先要考慮老年人和小孩子，因為這兩個就餐對象咀嚼和消化功能差，所以在烹飪的技法上要多用燒、燜、燉、蒸等，菜品加熱時間要長，在質(zhì)地上要突出酥、爛、軟、嫩的特質(zhì)，菜品的出品最好是無骨、無刺、無皮的食物，如南瓜蒸百合、三鮮丸子、芙蓉炒蝦仁等；而中青年人咀嚼和消化功能較好，在菜品的設計上要安排一些脆嫩、酥香、爽口的食物，在技法上可用炒、爆、溜、烤、炸、熗等技法，如爆腰花、香酥雞、椒鹽小黃魚等。 第四，菜品口味要豐富，由于年宴就餐對象、年齡結(jié)構、性別、飲食愛好等方面的不同，所以在菜品的口味上盡量多安排幾種風味，例如咸鮮、酸甜、麻辣、家常、魚香口味等，通過合理的搭配使整桌的菜品呈現(xiàn)出“一菜一格，百菜百味”的風格，給家人多種味覺的享受。第五，酒水有講究，中國的酒文化歷史悠久，在各種宴席中酒是不可缺少的，素有“無酒不成席”的說法，新春佳節(jié)是的歡樂祥和的日子，適當?shù)娘孅c酒可以舒筋活血，振奮精神，但要適可而止，白酒最好選用低度的，酒精度在38°～40為好；老年人和女士建議喝點黃酒、紅葡萄酒、果酒、米酒、啤酒均可，這些酒精度低，這些酒的主要功效有暖胃養(yǎng)胃、軟化血管、美容養(yǎng)顏等作用；小朋友建議喝點新鮮的果汁或奶制品，來補充各種維生素鈣、鋅等成分，碳酸飲料盡量少喝，如果一次喝得過多，特別是消化吸收功能尚未健全的兒童大量飲用碳酸飲料，會降低胃腸消化力和殺菌力，加重胃腸負擔，很容易造成腸胃病。而“可樂”型的碳酸飲料因其中加入了可樂果的溶液，含有咖啡因等生物堿，具有興奮作用，孩子更不能多喝。同時飲料中的咖啡因、碳酸、磷酸鹽可與鈣質(zhì)結(jié)合，還不利于人體骨骼發(fā)育年夜飯制作 按照人們過去的風俗，在家里做年夜飯一般少不了太平燕、糟魚、年糕、炒白饣果、魚丸湯、木金肉丸?，F(xiàn)在我們的年夜飯該怎么做呢？這里，向你推薦福州美食園特級廚師肖獻東、張英提供的一個年夜飯菜單。這套年夜飯不僅保留了一些老福州的習俗，并且也適合現(xiàn)代人創(chuàng)新的口味。 全家團圓宴 年年有余 原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁 制法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調(diào)料，勾芡，淋在魚身上即成。 年年糕 原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉 制法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。 十錦太平燕 原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油 制法：將鵪鶉蛋、肉燕調(diào)好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水后撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。 炒芥菜和春卷也是年夜飯里必不可少的。芥菜寓意發(fā)財。 八生火鍋 原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等 制法：將調(diào)好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。 半成品年夜飯制作 在家里做年夜飯，有些菜你可能會覺得做起來很麻煩。其實只要增大家和和美美什么樣的飯都是最好的菜單！

　　飲酒是我國新年的習俗，可以烘托氣氛,但也要注意白酒的量，一天喝多少酒合適呢?下面由我為大家整理天喝多少酒最好的資料，希望大家喜歡! 　　一天喝多少酒最好 　　孕婦、兒童、青少年、病人應忌酒。高血脂、高血壓、冠心病等患者應忌酒。 　　1、男女飲酒 *** 　　①成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，相當于啤酒750mL，或葡萄酒250mL，或38°的白酒75g，或高度白酒50g。 　　②成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g，相當于啤酒450mL，或葡萄酒150mL，或38°的白酒50g。 　　2、啤酒白酒 *** 　　白酒最多不能超3兩，葡萄酒以4兩為宜，啤酒每天別超兩瓶。 　　下面養(yǎng)生之道網(wǎng)繼續(xù)為您介紹一天喝多少酒最好： 　　白酒的喝法 　　創(chuàng)新1：白酒也可冰鎮(zhèn)著喝 　　“天下英雄，唯使君與操耳!”這是《三國演義》第二十一回里曹操試探劉備的一句話?！扒嗝分缶普撚⑿邸钡墓适鲁烁嬖V我們一些處事的道理外，還反映了當時的一個潮流那時的酒是煮著喝的。事實上，中國不少酒類都是煮著或是溫著喝的，不過，現(xiàn)在的白酒卻是反其道而行之冰著喝。 　　中國白酒與白蘭地、威士忌、伏特加、老姆酒、金酒并列為世界六大蒸餾酒之一。由于中國白酒所用的制曲和制酒的原料、微生物體系以及各種制曲工藝、平行或單行復式發(fā)酵等多種發(fā)酵形式和蒸餾、勾兌等操作的復雜性，形成了我國白酒個性多樣、百花爭妍的態(tài)勢。近年來，以冰鎮(zhèn)喝法為代表的白酒層出不窮，新的喝法為白酒帶來新的火花，有的酒據(jù)說可以冰鎮(zhèn)到零下18攝氏度喝，口感最佳。 　　創(chuàng)新2：美酒瞄上女性群體 　　在很多人眼里，白酒歷來被打上男人甚至中老年男消費者的專利。不過也有酒企要為白酒翻身，引導白領女人品白酒，為白酒注入了時尚味道。 　　據(jù)有關調(diào)查顯示，雖然女性在飲酒時，絕大多數(shù)會選擇酒精度低的啤酒或葡萄酒，但女性對烈性酒并非都是排斥的。在酒吧或私下聚會時，會有不少女性選擇洋酒、伏特加等烈性酒，而且許多人喜歡在飲用時選擇加兌一些非酒精飲料來改變口感，如將洋酒兌綠茶，將伏特加兌“脈動”飲料。 　　在目前的酒市場中，女性尤其是白領女性的飲酒市場不可小覷。正如一位白領女性所說的，平常工作壓力大，周末約上幾個好友喝上一些小酒，排遣壓力也罷，生活娛樂也罷，都是不錯的方式;而且，白領女性是酒吧常見的身影，酒吧則是酒消費最大的場所。當然，由于身體結(jié)構的不同，男女對于酒還是有著不同的要求，女性更喜歡柔和一點的酒。 　　創(chuàng)新三：中國白酒制作的雞尾酒 　　雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒，它是以朗姆酒、琴酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、可可、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，最后還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物，是派對和酒吧的必備品。 　　在很多人跟里，雞尾酒代表著時尚及非主流的生活方式。其實，中國的白酒也可調(diào)配成雞尾酒，如果你有一定的調(diào)酒基礎，可以自己DIY一杯充滿“中國風”的雞尾酒，好好地小資一把。 　　白酒的型別 　　醬香型:所謂醬香，就是用淀粉反復發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅臺酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點。 　　濃香型：例瀘州某酒，五糧某酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。它以己酸乙酯為主體香。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽某酒、習水某酒，鴨溪某酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。 　　清香型：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白乾風格。山西杏花某酒、河南某酒是這類香型的代表。其它如特制黃鶴某酒也是清香型白酒。 　　米香型：如桂林某酒、冰峪某酒、西江某酒、全州某酒、廣東某酒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅.柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點像黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。 　　其它香型：不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒.如董酒藥香型、窖酒、勻酒以及白云某酒、白沙某酒等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風格。