怎樣制作酒曲紅玉米汁，酒店里玉米汁怎么制作呢

如果是酒店的話，訂單多的話，可以考慮用半成品的，這塊可以節(jié)省時間、人力成本，操作簡單，出品速度快，品種多，比如 玉米汁、黃桃汁、薏米南瓜汁、五谷雜糧汁、菠蘿汁等等

好一點的飯店都有鮮榨玉米汁的，味道比盒裝得好多了，我在貝太廚房看到過做法，自己也試過，很成功。把甜玉米粒切下來加水煮上十來分鐘，一起倒進攪拌機里攪拌就可以了，還可以加點百合，不需要加糖。注意玉米要用水分足的甜玉米，不能用糯玉米。

好一點的飯店都有鮮榨玉米汁的，味道比盒裝得好多了，我在貝太廚房看到過做法，自己也試過，很成功。把甜玉米粒切下來加水煮上十來分鐘，一起倒進攪拌機里攪拌就可以了，還可以加點百合，不需要加糖。注意玉米要用水分足的甜玉米，不能用糯玉米。

1、取甜玉米粒一斤，洗干凈后加水煮開，就像煮玉米糖水一樣，這一步很重要，因為直接用生玉米來榨汁會有一股青澀的味兒，就算過后煮開了味道還是不能去掉，這也是用生榨法做玉米汁的不足之處。 2、玉米粒一定要煮透，不要因為玉米可以生吃、快熟而把時間縮短。煮的時間不夠，榨出來的玉米汁會渣水分離的，喝起來就沒有那種濃稠的口感了。 3、煮好的玉米放涼后就可以榨取了，加水要掌握分寸。不要太多也不要太少。我是三勺玉米四勺水榨的。 4、榨好后就可以直接飲用了。 所以說，最好喝的玉米汁是用熟榨法來做的，即先煮熟了玉米再榨，而不是榨了再煮。

甜玉米既能防皺紋抗衰老，又能抗心血管病和防癌，是一種很好的營養(yǎng)食品。玉米的主要營養(yǎng)成分包括維生素B、鉀、磷和鐵。玉米中還富含抗氧化物維生素E和硒，人體每天需要的硒盡管很少，卻是最有效的防癌元素之一。外面酒店里的玉米汁一扎一般要50-80的吧,自己做,賊便宜哈! 甜玉米兩根摘去殼去掉玉米須沖清干凈，用刀從一端切至另一端，將甜玉米粒全部切下放入鍋內(nèi),加入適量水大火燒開轉小火至熟,根據(jù)各人口味加入適量白糖拌勻至化,放涼后把玉米粒和煮玉米的水全部放入攪拌機中打成漿倒進杯子里就可以上桌啦!為了口感更好,可以過濾掉玉米粒表皮,偶就是把玉米粒表皮過濾掉的呵,可別扔掉哦,還另有用處呢!可以制成玉米渣餅. 小貼士: 玉米和水的比例為3:4左右 煮玉米的時候盡量避開有鐵腥味油味的鐵鍋 放入冰箱冷藏后食用口感更佳

酒店或者餐廳的玉米汁都非常好喝，可是自己試了幾次用九陽豆?jié){機-29（有玉米汁功能）煮出來味道就是差很多。。、 后來經(jīng)過多方研究學習，終于做出可以與都城餐廳一樣的玉米汁了！心里不禁竊喜，也和姐妹們分享分享。 做法很簡單： 1.去市場買2根鮮玉米（約1.2斤重），叫賣菜阿姨幫忙剝粒（如果有耐心的自己回家剝粒最好了) 2.玉米粒洗干凈，放鍋里加浸過玉米粒的水，開大火煮開，然后轉中火煮5分鐘左右 3.把煮好的玉米粒連水一起倒進豆?jié){機里，加水到正常水位線 4.按“玉米汁”功能，啟動，開始煮了。十幾分鐘后，又香又滑的玉米汁就做好了！ 5.喜歡奶味的可以加點煉奶，或者就這樣喝不用加糖都可以了.

酒店玉米汁制作方法：主料玉米 4個 輔料水 適量 蜂蜜 適量步驟1.玉米剝開外葉。2.剝下果仁。3.鍋中放適量清水，倒入玉米粒，煮沸后約15分鐘；4.取出稍濾干，放入豆?jié){機，加入少許水，榨成糊；（喜歡甜的話可加入適量糖或蜂蜜）小貼士:玉米和水的比例為3:4左右煮玉米的時候盡量避開有鐵腥味油味的鐵鍋放入冰箱冷藏后食用口感更佳

如果是酒店的話，訂單多的話，可以考慮用半成品的，這塊可以節(jié)省時間、人力成本，操作簡單，出品速度快，品種多，比如玉米汁、黃桃汁、薏米南瓜汁、五谷雜糧汁、菠蘿汁等等

有一種現(xiàn)在采用比較多的酒店的玉米汁的做法，操作簡單的訣竅在于原材料的選擇，酒店選擇的是灌裝的玉米泥。把1罐玉米泥倒入攪拌機，加入600ml的熱開水，加入40g糖，攪拌機啟動15秒。倒入扎壺里面，這樣1扎壺熱騰騰的玉米汁就做好了，是不是很簡單。

第一種做法： 步驟1.東北甜玉米(份量自定),用水煮熟,然后剝下玉米粒待用。 步驟2.準備帶粉碎功能的攪拌機一臺,低密度過濾網(wǎng)一把,高密度過濾網(wǎng)一把,鐵勺一把,微波爐一臺。 步驟3.將剝好的熟玉米粒放進攪拌機里,加水,水和玉米粒的比例為2.5:1(注意:水加玉米粒的高度不能超過攪拌機的1/2,否則在攪拌過程中可能會有溢出現(xiàn)象),攪拌時間為6-8分鐘,時間不能超過10分鐘,否則攪拌機會損壞,那可真可惜哦,一臺得500-600元呢。 步驟4.攪拌好后,倒入低密度過濾網(wǎng)過濾,用鐵勺推均。 步驟5.將過濾好的玉米汁再次倒入攪拌機里,這次加糖甜味自定,但要加一種東東(好不好喝可不可口全靠這東西了<這個就不能在這里說明了,總不能把別人賺錢的本事全講出來啊還是留點厚道吧>),這次攪拌時間為5分鐘。 步驟6.將玉米汁倒入高密度過濾網(wǎng)中,再次用鐵勺推均.一般情況下,1.6斤的玉米?？梢宰鲆辉笥业挠衩字?步聚7.玉米汁再次過濾好過倒入器皿中,放入微波爐加熱2分鐘. 最后...大家可以喝啦。 備注:外面酒樓買的玉米汁都是這種做法,不過做這種飲料還是有訣竅的,工序我已經(jīng)講得很明白了,能不能領悟就看大家的。 第二種做法： 1、 甜玉米粒一斤，洗干凈后加水煮開，就像煮玉米糖水一樣，這一步很重要，因為直接用生玉米來榨汁會有一股青澀的味兒，就算過后煮開了味道還是不能去掉，這也是用生榨法做玉米汁的不足之處。 2、玉米粒一定要煮透，不要因為玉米可以生吃、快熟而把時間縮短。煮的時間不夠，榨出來的玉米汁會渣水分離的，喝起來就沒有那種濃稠的口感了。 3、煮好的玉米放涼后就可以榨取了，加水要掌握分寸。不要太多也不要太少。我是三勺玉米四勺水榨的。 4、榨好后就可以直接飲用了。 所以說，最好喝的玉米汁是用熟榨法來做的，即先煮熟了玉米再榨，而不是榨了再煮。 第三種：1、選：選質(zhì)量好的整根嫩玉米，要甜玉米（黃色的）哦，不能是那種糯玉米，不建議直接買那種店家已經(jīng)弄好的顆粒裝的，主要是考慮到衛(wèi)生、蟲卵等； 2、摘：將玉米皮扒好后，將胡須摘干凈，用水沖洗； 3、削：用刀子將玉米粒削下來，注意安全，別給寶貝的玉米汁加別的料哦！再用水洗一次； 4、煮：加適量水（漫過玉米即可），點火煮熟。時間不用太長，熟了即可； 5、榨：用榨汁機，將玉米和水一起榨，榨好后放入容器待用； 6、濾：用細密的紗濾將榨好的玉米漿過濾好后再放入鍋內(nèi)； 7、煮：加適量奶（根據(jù)個人口味定）煮沸即可，最后一步主要是為了消毒和調(diào)味。

玉米汁熟榨法熟榨法是先將玉米煮熟，然后再加入榨汁機內(nèi)榨汁。熟榨法口感較好，且可即時制作冰玉米汁或熱玉米汁玉米或玉米粒加水煮10分鐘。玉米要煮熟，這樣榨出來的玉米汁濃稠，而不是那種渣水分離的感覺。在口感上比生玉米榨出來的汁要好喝很多。玉米汁生榨法生榨法的順序是直接將生玉米放入玉米榨汁機內(nèi)榨汁，然后再加榨好的玉米汁加熱。如果是新鮮嫩玉米汁燒開即可!但煮的時候比較容易沸.若老玉米就要多煮會了.那樣口感會更好,營養(yǎng)也易吸收.大概開鍋后在煮十五分鐘左右.