日式醬香是什么味道，味囎 味霖 日本醬油 有什么區(qū)別

味噌（みそ），又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成。味醂(みりん)，俗作味淋，是一種類似米酒的調(diào)味料，來自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。日本醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。后由鑒真大師傳入傳入日本、朝鮮、越南、泰國(guó)、馬來西亞、菲律賓等國(guó)家。

味霖：みりん。類似米酒有甜味、14%酒精成分的調(diào)味料。味噌：用大豆及米、麥等谷物，加上食鹽、酒曲等發(fā)酵而成，狀態(tài)上類似中國(guó)的大醬。日本醬油：介個(gè)跟中國(guó)的醬油基本類似。

炸雞排的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：澳洲菜譜 炸雞排的制作材料： 主料：雞脯肉,鹽,料酒,花椒 教您炸雞排怎么做，如何做炸雞排才好吃1,雞脯肉切片,拍松 2,加入鹽,料酒,花椒面等調(diào)料,腌七到八個(gè)小時(shí) 3.肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前買肉串吃,看著那個(gè)竹簽不錯(cuò)就留了下來,這次就用上了) 4.油溫不用太高,炸肉排,炸兩次 5.如果沒有竹簽,可以將肉排改改刀,切成條,便于吃 醬香味日式“田樂”醬的做法詳細(xì)介紹 日式“田樂”醬的味道：醬香味 日式“田樂”醬的制作材料：主料：日本黃醬80克，糖45克，日本梅淋15克，酒15克，生蛋黃1個(gè)。 日式“田樂”醬的特色：醬香濃郁，咸鮮帶甜。 教您日式“田樂”醬怎么做，如何做日式“田樂”醬將用料依次入調(diào)料罐，攪勻即成。

最常用的有鮮味日本醬油、醋日本醬油、花生日本醬油、大蒜日本醬油、有機(jī)日本醬油等，大多以營(yíng)養(yǎng)保健為賣點(diǎn)。各種日本醬油的價(jià)格也不同，貴的日本醬油是小小一瓶（約200毫升）要1000多日元（80人民幣）。它們常放在飯桌上，用來吃生的東西或拌涼菜。日本人很講究飲食營(yíng)養(yǎng)，每天必吃蔬菜，但不像中國(guó)菜基本都是炒，而經(jīng)常都是用水煮一下就吃，這時(shí)候就澆點(diǎn)日本醬油。便宜的日本醬油，則用來燒菜。日本人之所以喜愛日本醬油，除了其鮮美的口味外，更是看中日本醬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。和鹽相比，日本醬油含有多種氨基酸，有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、抗衰老、防老年癡呆等作用，加入人參、枸杞等做成的藥膳日本醬油，更有滋補(bǔ)身體的功效。 一般醬油主要分為釀造醬油、配制醬油兩大類： 釀造醬油—— 以大豆、小麥為原料，經(jīng)過微生物天然發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。 配制醬油——以釀造醬油為主體，與調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品。 釀造醬油是經(jīng)微生物發(fā)酵制成的，沒有毒副作用、其醬香、醋香濃厚。而配置醬油有可能含有三氯丙醇（有毒副作用），雖然符合國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品不會(huì)對(duì)人體造成危害，可以安全食用，但還是建議大家購(gòu)買釀造醬油

我是學(xué)微生物的，兩國(guó)醬油的發(fā)酵工藝是不一樣的，中國(guó)是用曲發(fā)酵，日本是用霉菌發(fā)酵（黃曲霉），因?yàn)槿毡镜奶厥鈿夂蚝驮诮瓚魰r(shí)代的人工選擇性的培養(yǎng)，黃曲霉失去了合成黃曲霉毒素的相關(guān)基因片段，同時(shí)細(xì)胞核增加到了10個(gè)，突變成了新的霉菌，一個(gè)細(xì)胞核喪失活性還有其他細(xì)胞核代替，這代表發(fā)酵程度快了幾十倍甚至上百倍，保鮮程度也高了不少，但因?yàn)檫@種霉不耐高溫所以日本醬油和味噌不能久煮。望采納

工藝，味道，品種都不同

一個(gè)是進(jìn)口的，一個(gè)是內(nèi)地的。

釀造方法不同！口味上日本醬油更像國(guó)產(chǎn)的生抽

最常用的有鮮味日本醬油、醋日本醬油、花生日本醬油、大蒜日本醬油、有機(jī)日本醬油等，大多以營(yíng)養(yǎng)保健為賣點(diǎn)。各種日本醬油的價(jià)格也不同，貴的日本醬油是小小一瓶（約200毫升）要1000多日元（80人民幣）。它們常放在飯桌上，用來吃生的東西或拌涼菜。日本人很講究飲食營(yíng)養(yǎng)，每天必吃蔬菜，但不像中國(guó)菜基本都是炒，而經(jīng)常都是用水煮一下就吃，這時(shí)候就澆點(diǎn)日本醬油。便宜的日本醬油，則用來燒菜。日本人之所以喜愛日本醬油，除了其鮮美的口味外，更是看中日本醬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。和鹽相比，日本醬油含有多種氨基酸，有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、抗衰老、防老年癡呆等作用，加入人參、枸杞等做成的藥膳日本醬油，更有滋補(bǔ)身體的功效。 一般醬油主要分為釀造醬油、配制醬油兩大類： 釀造醬油—— 以大豆、小麥為原料，經(jīng)過微生物天然發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。 配制醬油——以釀造醬油為主體，與調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品。 釀造醬油是經(jīng)微生物發(fā)酵制成的，沒有毒副作用、其醬香、醋香濃厚。而配置醬油有可能含有三氯丙醇（有毒副作用），雖然符合國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品不會(huì)對(duì)人體造成危害，可以安全食用，但還是建議大家購(gòu)買釀造醬油

來回答一下這個(gè)問題首先，醬油從制作方法上來說，有釀造和調(diào)味兩種。日本的醬油采取的是釀造方式，釀造醬油就是傳統(tǒng)的醬油制法，不添加鮮味劑等等。本來這種方法因其傳統(tǒng)所以比較費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，成本較高但口味還不如調(diào)味醬油鮮美，所以國(guó)內(nèi)很多采取釀造方法的醬油廠家頂不住調(diào)味醬油的沖擊早早就停業(yè)了，但是日本人堅(jiān)持了釀造方式，降低成本，優(yōu)化了釀造工藝，并且將它發(fā)展成了一種文化。調(diào)味醬油中加入了各色“現(xiàn)代化”的調(diào)味劑，所以發(fā)酵時(shí)間更短，口味更符合人們的標(biāo)準(zhǔn)，但是由于成分的復(fù)雜，調(diào)味醬油是否更不利于人體健康就是一個(gè)需要思考的問題了。目前國(guó)內(nèi)市面上的主流醬油品牌都是調(diào)味醬油，幾無例外，各種添加劑，成本比釀造更低，所以利潤(rùn)更大。這就是日本醬油和國(guó)產(chǎn)醬油的根本區(qū)別。然而國(guó)產(chǎn)的釀造醬油被調(diào)味醬油所占據(jù)是一個(gè)雙向的過程，一方面一些品牌采取調(diào)味法制醬油，有意轉(zhuǎn)變消費(fèi)者的口味；另一方面消費(fèi)者對(duì)于更鮮美口味的追求也助長(zhǎng)了調(diào)味醬油的發(fā)展。從健康的角度來說當(dāng)然是釀造的好，要知道日本的釀造醬油連防腐劑都不添加，工藝標(biāo)準(zhǔn)非常高，國(guó)內(nèi)有少數(shù)廠家盡管采取釀造方法，但還打不到不添加防腐劑的工藝。個(gè)中區(qū)別就像許多其他食品市場(chǎng)被占領(lǐng)的過程一樣，就是長(zhǎng)久健康和美味價(jià)低的博弈，在我國(guó)，還是后者勝利了。