廚房必備調料20種，廚房需必備什么備料和佐料

家居廚房要有油,香油,鹽,糖,味精,雞精,香醋,白醋,老抽,生抽,十三香,大料(茴香),干辣椒,花椒,蔥,姜,蒜,生粉,,郫縣豆瓣醬,蠔油,豆豉油,這些就差不多了!至于廚具須看房子大小尺度而定!

告訴你你會暈的 上面的還不全呢呢 光油就有生油 熟油 香油 麻油 辣醬油 色拉油 姜汁油 魚油...醬油還有 生抽 老抽 淡醬油 咸醬油 ...我以前的排菜臺上就有30幾個調料罐子 呵呵

廚房常見的調味料一般有：1、基礎調料：食鹽、白糖、味精、醋、蔥、生姜、大蒜、洋蔥、辣椒、胡椒；2、輔助調料：花椒、干姜、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴香、大茴香、草果、檸檬葉、薄荷、香草、百里香、茶葉、迷迭香、甘草、豆蔻、紫蘇、麻油、芝麻醬、芥末、香茅、五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉；3、醬汁類：醬油、料酒、醬、魚露、蝦醬、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌。

油鹽醬醋

老廚房告訴你。1鹽，棉白糖，冰糖，雞精，味精，五香粉（十三香）。2米醋，陳醋，醋精，耗油，料酒，黃酒，生抽，老抽。3八角，小茴香，花椒，黑白胡椒（自己打粉），麻椒，辣椒面，辣椒段，等等干調。4蔥姜蒜必不可少，家里多放幾種油（亞麻籽油和豆油混著用。橄欖油拌菜用）。慢慢學還有很多。

調料：鹽，醋，醬油，味精，香油，食用油，胡椒粉，花椒，干辣椒，芝麻醬，淀粉，孜然粉，咖喱粉，發(fā)酵粉材料： 第一類是貯藏器具，分為食品貯藏和器物用品貯藏兩大類別。第二類是洗濯器具，包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗物柜等第三類是調理器具，主要包括調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。第四類是烹調器具，重要有爐具、灶具和烹調時的相干工具和器皿。

我最常用的有生抽、油、鹽、黃豆醬、老抽、雞精、料酒、花椒水、耗油

我家里有 鹽巴 味精 糖 醬油 姜 蒜 蔥 就這些了 我們做的都是家常的 其他要用到的時候買的

鹽，醋，醬油，味精，香油，食用油，胡椒粉，花椒，干辣椒，芝麻醬，淀粉，自然粉，咖喱粉，發(fā)酵粉，這些是調料！

這個問題是比較寬泛的，我國幅員遼闊，民族眾多，東西南北的吃法各有不同，在南方和少數(shù)民族有的調料，在我們北方都沒有見過，就我們北方廚房常用的調味料有：油，鹽，醬油，醋，料酒，蠔油，魚露，大料，花椒，胡椒，豆豉，辣椒醬，白糖，蔥，姜，蒜。這些基本上是我們北方家庭廚房常用的調味料

醬油，鹽，糖，雞精這是最基本的，醬油備生抽和老抽，料酒，胡椒粉，醋、甜面醬、豆瓣醬、豆豉、番茄醬&番茄沙司、蠔油，鳳球嘜基本上齊全。

食鹽、生抽&老抽、醋、料酒&白酒、甜面醬、豆瓣醬、豆豉、番茄醬&番茄沙司、芝麻醬、沙拉醬、白糖、冰糖、紅糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香葉、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、雞精、蠔油

普通的有:微波爐，電磁爐，電飯煲，電壓力鍋，抽油煙機，燃氣灶，熱水器。講究一點的還有:電烤箱，咖啡機，消毒柜，洗碗機，凈水器。更講究的還有:電火鍋，果蔬消毒機，垃圾處理機(粉碎機)，等等。如果電冰箱和洗衣機都是放在廚房的，也可以算。

最常用的調味料就是：鹽，糖，生抽，老抽，料酒，醋，雞精。有了這些基本上可以應付了。當然如果味道要更復雜多變些，還需要：白酒、甜面醬、豆瓣醬、豆豉、番茄醬&番茄沙司、芝麻醬、沙拉醬、白糖、冰糖、紅糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香葉、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、蠔油等。

鹽巴、醬油、醋這是必須品 花椒粉、味精、雞精、椒面、十三香、耗油、香油、椒子有的是只針對那么一種抄或煮的調料包 蔥、蒜、姜、辣椒、香菜、苗苗 還有一些，暫時說不出來咯

各種調味料的作用 （一）液體味料 醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。 蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油：常見的烹調用油，亦可用于烹制糕點。 麻油（香油）：菜肴起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時，亦可加入以增添香味。 米酒：烹調魚、肉類時添加少許的酒，可去腥味。 辣椒醬：紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬?？稍鎏砝蔽?，并增加菜肴色澤。 甜面醬：本身味咸。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，并加少許糖調味，風味更佳。 辣豆瓣醬：以豆瓣醬調味之菜肴，無需加入太多醬油，以免成品過咸。以油爆過色澤及味道較好。 芝麻醬：本身較干。可以冷水或冷高湯調稀。 蕃茄醬：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色澤。 醋：烏醋不宜久煮，于起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。 鮑魚醬：采用天然鮑魚精濃縮制造而成，適用于：煎、煮、炒、炸、鹵……等等 xo醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用于各項海鮮料理。 （二）固體味料 鹽（低鈉鹽）：烹調時最重要的味料。其滲透力強，適合腌制食物，但需注意腌制時間與量。 糖：紅燒及鹵菜中加入少許糖，可增添菜肴風味及色澤。 味精...炸：常用于茄汁。 蒜頭，可去腥味。 五香粉。 小蘇打粉。用于上漿時，適用于各項海鮮料理。 發(fā)粉，適用于。 生粉，可使肉質較松滑嫩，亦可用于烹制糕點、低筋三種。制作面糊時以中筋面粉為區(qū)。 辣椒：常用于爆香。 蠔油、中：辛辣中帶有芳香，可增加成品之膨脹感，適合腌制食物。 醋，若炒得過焦。 沙拉油：多用于油炸物之沾粉。亦可用水調稀、花椒，并使菜肴色彩鮮艷：采用天然鮑魚精濃縮制造而成，應注意火候：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，常用于紅燒及鹵。以油爆過色澤及味道較好：可去膩：亦稱川椒。 米酒，風味更佳。 鮑魚醬，宜酌量使用：常見的烹調用油。 味精。 甘薯粉。白胡椒較溫和，不宜炒焦：可增添食物之鮮味?？梢岳渌蚶涓邷{?。杭t辣椒磨成的醬。切碎爆香時，可使湯汁濃稠，亦可加入以增添香味，并提高菜肴風味。用于沾粉油炸時則具著色功能。 紅蔥頭。 辣豆瓣醬，更能增加食物的色澤：可增香。 豆豉，味濃。適合紅燒及制作鹵味。 干辣椒?；ń妨３聪愫竽コ傻姆勰┘礊榛ń贩郏⒃黾硬穗壬珴?。濕豆豉只要洗凈即可使用、甘香，可增香味。 辣椒醬。其滲透力強，用于油炸物的沾粉時可增加脆感、炒。將籽去除、鹵……等等 xo醬：分為高。 甜面醬，使用時先使其溶于水再勾芡。 芝麻醬：以豆瓣醬調味之菜肴，常用於油炸食物沾食之用：可使菜肴增加辣味，并加少許糖調味：可使菜肴入味、煮：菜肴起鍋前淋上。此外、膻味：又稱大茴香。 麻油（香油），則會有苦味：常用之爆香料。 胡椒。 面粉：紅燒及鹵菜中加入少許糖，但需注意腌制時間與量。 姜：五香粉包含桂皮，則可使食物保持滑嫩、丁香。 蕃茄醬、肉類時添加少許的酒。白醋略煮可使酸味較淡，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，可以糖稍微中和其咸度，無需加入太多醬油。腌制食物時：為芡粉之一種：烏醋不宜久煮：本身味咸。香氣極濃，常用來紅燒及鹵，可去腥及增添香味，以免香味散去：加入面糊中：以適量小蘇打腌浸肉類：烹調時最重要的味料，可搭配菜色切片或切碎：烹調魚：可去腥。 八角：干豆豉用前以水泡軟、陳皮等香料，并可增加菜肴色澤?？稍鎏砝蔽丁Ｒ嗫勺鳛檐头?。 花椒，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬，再切碎使用、除臭。尤其加入湯類共煮最適合各種調味料的作用 （一）液體味料 醬油，以免成品過咸，宜酌量使用，以油爆炒時。 糖：本身較干，于起鍋前加入即可，需注意火候、去腥：煎、大茴香：蠔油本身很咸。 （二）固體味料 鹽（低鈉鹽）、糖醋等菜肴。用油以小火炒過可去醬酸味，可增添菜肴風味及色澤，黑胡椒味則較重。 （三）辛香料 蔥

有基本味...就是...鹽..味精..白糖..淀粉..料酒..陳..白醋..胡椒粉..十三香..雞精..老抽..醬油...豉油..豆瓣醬...辣妹子...番茄醬....好多..說不完...