醬香酒怎樣更香，酒是如何變香的

西方的酒品，在蒸餾之后放入橡木桶，儲(chǔ)存在溫度變化不大的酒窖之中，原酒吸收了橡木的味道，除了變成晶瑩的琥珀色，還會(huì)因?yàn)椴煌木祁?lèi)而產(chǎn)生不同的香味。例如威士忌，白蘭地等等。 傳說(shuō)中國(guó)用酒壇子儲(chǔ)存老酒，深埋地下，然后越陳越香，這是理論上的，至少現(xiàn)在沒(méi)人這么干。 存放酒品的地方，盡量溫度濕度恒定，避免氣候因素影響，這樣酒的品質(zhì)才會(huì)穩(wěn)定。

一、品酒的感官要求色—無(wú)色（或微黃透明）無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀物。香—醬香突出，空杯留香。味—優(yōu)雅細(xì)膩，醇厚豐滿(mǎn)，口味悠長(zhǎng)。格—醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，空杯留香持久。二、一看二聞三嘗四評(píng)一看：白酒視覺(jué)指標(biāo)要求：無(wú)色、清亮透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀物。二聞：1、鼻子和酒杯的距離1—3厘米。2、吸氣不能過(guò)猛，不能忽大忽小。3、只能對(duì)酒吸氣，不能呼氣。三嘗：1、每次入口量0.5—2ml。2、酒樣布滿(mǎn)舌面，仔細(xì)辨別味道。3、酒樣下咽后，立即張口吸氣閉口呼氣。4、品嘗次數(shù)一般不超過(guò)3次，每次品嘗后漱口，防止味覺(jué)疲勞。四品：綜合起來(lái)看風(fēng)格。經(jīng)過(guò)眼觀(guān)色、鼻聞香、口嘗味后，對(duì)酒品的風(fēng)格典型性進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

酒用香精適量添加于酒中能明顯提高酒的口感、質(zhì)量和檔次。并且可以大量減少固態(tài)基酒用量，從而降低酒的生產(chǎn)成本。酒用香精的添加用量范圍一般在1%～5%左右，而具體的用量應(yīng)根據(jù)實(shí)際工藝和原料的質(zhì)量進(jìn)行試驗(yàn)調(diào)整。 酒用香精由主香劑、助香劑、定香劑組成。 1、主香劑 作用主要體現(xiàn)在聞香上，其特點(diǎn)是：揮發(fā)性比較高，香氣的停留時(shí)間比較短，用量不多但香氣特別突出。 2、助香劑 作用是輔助主香劑的不足，使酒香更為純正、濃郁、清雅、細(xì)膩、諧調(diào)、豐滿(mǎn)。在酒用香精的組成中，除主香劑用香料外，其它的多數(shù)香料主要起助香劑作用。 3、定香劑 其主要作用是使酒的空杯留香持久，回味悠長(zhǎng)。如安息香香膏、肉桂油等香料均可作為酒用香精的定香劑。

抿是將裝有醬香酒的杯子送到唇邊，然后輕巧地、緩緩地呷一小口，再用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里細(xì)細(xì)品味，高品質(zhì)的醬香型白酒在舌尖會(huì)有甜酸的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，而在咽部有一點(diǎn)辣的感覺(jué)，整體感覺(jué)是綿綿的，醇和的，會(huì)讓你感覺(jué)很清爽，而一般的醬香型白酒不會(huì)有這些感覺(jué)，聞起來(lái)是有醬香，但喝在嘴里是沒(méi)有“酸甜苦辣澀”這五味的感覺(jué)的，其它香型的酒就更不用說(shuō)了，一般喝起來(lái)會(huì)感覺(jué)燒口。2咂是輕咂嘴巴，在慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然會(huì)發(fā)出咂或嗒之聲，上乘的醬香白酒會(huì)讓你的喉嚨、食管很柔和，就是像老白干、二鍋頭一樣的高度白酒也是熱烈過(guò)后會(huì)很輕松，劣質(zhì)白酒則是燒喉嚨、燒心的感覺(jué)。3呵是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓醬香酒氣從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能聞到，沒(méi)有像甲醛那樣很難聞的味道。反正則是一般的或者劣質(zhì)的醬香酒。

御品是多少價(jià)