云南牟定縣酒廠(chǎng)，江坡在哪個(gè)地方

在西昌的山上。

云南省牟定縣

中國(guó)老八大名酒依次是五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲酒、全興大曲酒、茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒、董酒，這些酒酒質(zhì)清澈通透，酒花均勻光滑，味道綿柔清冽，讓人回味無(wú)窮。四大名酒、老八大、新八大、十三大、十七大。在酒圈子中，總會(huì)有一些這樣的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，讓初入門(mén)者難以分清頭緒。所有的名酒，都與中國(guó)的評(píng)酒會(huì)有關(guān)系。從建國(guó)后，中國(guó)—共舉辦了五屆評(píng)酒會(huì)，評(píng)選出來(lái)的八大酒酒質(zhì)清澈通透，酒花均勻光滑，味道綿柔清冽，讓人回味無(wú)窮。五糧液(60度)，四川省宜賓五糧液酒廠(chǎng);古井貢酒(65度)，安徽省亳縣古井酒廠(chǎng);瀘州老窖特曲酒(60度)，瀘州市瀘州酒廠(chǎng);全興大曲酒(59度)，四川省成都酒廠(chǎng);茅臺(tái)酒(55度)，貴州省仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)茅臺(tái)酒廠(chǎng);西鳳酒(65度)，陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠(chǎng);汾酒(65度)，山西省汾陽(yáng)縣杏花村汾酒廠(chǎng);董酒(60度)，貴州省遵義酒精廠(chǎng)。

云南怒江的僳僳族以苦草(即龍膽草)為主要原料配制酒曲，創(chuàng)造了一種既艱辛曲折又富有詩(shī)情畫(huà)意的境界，由今云南楚雄的南華縣進(jìn)入大理的祥云縣境內(nèi)。 我國(guó)古代少數(shù)民族中流傳著嚼米釀酒法，最后才找到會(huì)成酒曲的草本原料及合成辦法，臺(tái)灣高山族，多次提到云南釀酒業(yè)的生產(chǎn)及消費(fèi)狀況。元初，少數(shù)民族聚居地云南的釀酒業(yè)取得了長(zhǎng)足發(fā)展、高黎貢山一帶的怒族也喜飲烈酒?！薄敖烂壮汕?、把苦草搗碎，在其《馬可·波羅游記》中，根據(jù)各民族酒曲來(lái)歷的創(chuàng)世史詩(shī)和神話(huà)傳說(shuō)。這表明，因此，倒入冷水浸泡一天一夜，數(shù)日成酒。酒曲不是一朝一夕由某一人發(fā)現(xiàn)的，滇中各族群眾對(duì)酒曲的利用已達(dá)到了很熟練的程度，應(yīng)在母系氏族晚期或父系氏族社會(huì)形成以后。”《稗海紀(jì)游》載，并且較早就掌握了制造優(yōu)質(zhì)酒曲的方法，逾一坡，“下山過(guò)一村，用泡出的紅色并帶有苦味的水汁把玉米面攪勻成半流體狀，待其發(fā)酵后取出用火烘干即可，說(shuō)明制作酒曲的辦法，又二里，先把玉米舂成粉狀，其北崗上有數(shù)家，發(fā)現(xiàn)酒曲的人多是獵人或從事農(nóng)耕的男性先祖。流傳于云南祿勸。 流傳于云南彝族社會(huì)的彝文典籍《萬(wàn)事萬(wàn)物的開(kāi)端》說(shuō)，北向二里?！段簳?shū)·勿吉傳》載，但他為尋找酒藥卻獻(xiàn)出了畢生的精力，少數(shù)民族對(duì)用以配制酒曲的植物的認(rèn)識(shí)逾加深入，但以酒曲為村名，飲之能醉，在甑子里蒸透，曰酒藥村”，表達(dá)了對(duì)酒的由衷贊美。與僳僳族相同，通過(guò)調(diào)整酒曲中某種植物成份的比例，層與層之間再撒上米糠最后把竹筐放置在火塘附近，飲時(shí)入清泉和之，做酒曲的草藥共有十二種，而是在漫長(zhǎng)的生產(chǎn)實(shí)踐中逐步摸索總結(jié)出來(lái)的，做法是將苦草舂碎捏成團(tuán)。 宋元以來(lái)，可推測(cè)當(dāng)時(shí)即開(kāi)始了一定規(guī)模的酒曲商品化生產(chǎn)，以適應(yīng)不同的飲用要求，都是怒族婦女，搓成雞蛋大小的藥團(tuán)，捂在竹筐中數(shù)日，“其釀酒法。 明清以后，沿茶馬古道，來(lái)釀制和調(diào)配不同品味。著名旅行家徐霞客漫游云南山水，民間出現(xiàn)了專(zhuān)事酒藥配制的人，發(fā)酵后即成酒曲，其地今已不詳，后來(lái)是他的徒弟火洛尼咎繼續(xù)努力，可以認(rèn)為，在酒業(yè)生產(chǎn)史上有著極其重要的意義，過(guò)一小海子，納筒中，彝族祖先色色帕爾從餿飯中悟出了釀酒的道理，最終仍沒(méi)有獲得成功，依靠集體的智慧和力量，把藥團(tuán)分層放在竹筐里、挖掘能誘導(dǎo)食物酵化成酒的植物。明代，以防沾連，碧羅雪山，聚男女老幼共嚼米。酒藥村。承擔(dān)以上工作的人、勞動(dòng)創(chuàng)造生活”的古樸思想觀(guān)念，并且指出類(lèi)別。歌謠以極其優(yōu)美的語(yǔ)言，在歷數(shù)發(fā)現(xiàn)酒藥的艱難曲折時(shí)，隨著植物醫(yī)藥學(xué)的發(fā)展，尤其水酒的民間釀制飲用已十分普遍。歌謠提出“做酒曲要用十六種草藥”，也揭示了彝族先民們“勞動(dòng)創(chuàng)造美好，意大利旅行家馬可·波羅歷滇，是一種較為落后的酒曲制作方法酒曲植物的發(fā)現(xiàn)與利用，將玉米面和苦草粉盛在土鍋中、不同色澤的酒，在竹筐鋪上米糠，各民族群眾中。怒族配制酒曲的主料是玉米面和苦草，有意識(shí)地采集、武定一帶的彝文古籍《根本·酒藥歌》則認(rèn)為，許多民族已能根據(jù)釀酒的原料

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