1. 談?wù)勝嚫拙频臍v史和特點(diǎn)
賴府白酒是湖北省荊州市的一個(gè)品牌，由湖北賴氏酒業(yè)有限公司生產(chǎn)。該公司創(chuàng)立于1987年，旨在弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化，提供高品質(zhì)的白酒。賴府白酒以其濃香型白酒以及長(zhǎng)期陳釀的特點(diǎn)而聞名，被譽(yù)為“中國(guó)最具高雅品位的濃香型白酒”和“中國(guó)人的第二杯酒”。其香味醇厚，口感綿柔，入口后余味悠長(zhǎng)。同時(shí)，賴府白酒還具有很多醫(yī)食同源的特點(diǎn)，如有益消化、健脾開(kāi)胃等。
2. 賴府白酒的釀造過(guò)程
賴府白酒的釀造過(guò)程是一個(gè)奇妙的變化過(guò)程，分為下面五個(gè)步驟：
第一步：母液制作。將大米、麥曲、糯米等原料混合制成母液，待發(fā)酵。
第二步：泥窖儲(chǔ)存。將發(fā)酵后的母液倒入泥窖，等待自然發(fā)酵。
第三步：蒸餾處理。將發(fā)酵好的母液進(jìn)行蒸餾，分離出白酒。
第四步：窖藏保管。將蒸餾出的白酒倒入陶罐等容器內(nèi)進(jìn)行長(zhǎng)期陳釀。
第五步：勾兌調(diào)配。按照不同的配方將不同時(shí)間的陳釀酒勾兌出最終的賴府白酒。
3. 賴府白酒的特點(diǎn)是如何形成的
賴府白酒不僅講究釀造過(guò)程，更注重產(chǎn)品的品質(zhì)和特點(diǎn)。其特點(diǎn)主要來(lái)自于以下幾個(gè)方面：
原料選擇：精選優(yōu)質(zhì)大米、糯米及麥曲，經(jīng)過(guò)特殊處理后進(jìn)行泡制，保證酒質(zhì)的清香。
窖池構(gòu)造：采用特制的泥窖及陶罐進(jìn)行儲(chǔ)藏、陳釀，使酒體逐步煥發(fā)出豐富的香氣與口感。
天然處理：采取自然發(fā)酵及手工操作制作，在原材料、發(fā)酵環(huán)境等方面，采用傳統(tǒng)的制法，保證了酒的口感和內(nèi)含物質(zhì)的天然品質(zhì)。
陳釀時(shí)間：賴府白酒需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的陳釀，這為它的香味帶來(lái)了更為濃郁而豐富的層次感，同時(shí)也保證了酒體的順滑度。
4. 賴府白酒勾兌的探討
勾兌是白酒加工中一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。賴府白酒所采用的勾兌工藝是以陳釀時(shí)間為依據(jù)，將不同時(shí)間的酒勾兌在一起，這樣做的目的是在調(diào)配中發(fā)揮不同酒的優(yōu)點(diǎn)，達(dá)到酒質(zhì)協(xié)調(diào)、風(fēng)味獨(dú)特的效果。同時(shí)，賴府白酒的勾兌方法也會(huì)隨著季節(jié)等因素的影響而有所變化，實(shí)現(xiàn)了不同年代酒的協(xié)調(diào)，這樣既保留了各年份酒的獨(dú)特風(fēng)味，又將不同年份酒的東西相結(jié)合，呈現(xiàn)出了全新的風(fēng)韻。
