玉米糖化后品嘗發(fā)酸不甜怎么回事?
糊化的不夠，我一次煮400斤玉米，一般都是頭天下午煮圓氣5分鐘，在鍋里燜一夜，第二天基本上都裂口了，但是不熟，再圓氣半小時(shí)，燜糧一小時(shí)，放掉水干蒸半小時(shí)，糧食就開(kāi)花適中，又不會(huì)糊化太過(guò)，蒸糧要求首先要熟透無(wú)白心，用手一捏不頂手，糧食表面干爽沒(méi)有黏糊糊的淀粉跑出來(lái)糖化的時(shí)候不用加酒曲 只加香霸 糖化24小時(shí)以后就要封缸 不要打開(kāi) 攪拌不需打開(kāi) 晃動(dòng)即可 打開(kāi)的話進(jìn)氧氣 酒質(zhì)會(huì)變
葡萄酒打開(kāi)后放了幾天，有酸味，能喝么?
你把它搖晃一下，然后到陽(yáng)光下曬15分鐘神奇的事情出線了……酸味竟然不見(jiàn)了！ 就算還有酸味也沒(méi)關(guān)系，那是釀造過(guò)程中的問(wèn)題，放心放心……絕對(duì)能喝。我自己釀的葡萄酒跟醋一樣，我還是照樣喝了……
開(kāi)紅酒的注意事項(xiàng)?
在開(kāi)瓶的時(shí)候需要注意的是，比較破的木塞會(huì)容易有木屑掉在紅酒瓶中，從而影響到紅酒的酒質(zhì)，太淺的木塞容易拖刀，對(duì)自己的手造成傷害，也不利于紅酒的開(kāi)瓶，所以我們?cè)谶x擇的時(shí)候，最好是根據(jù)不同的紅酒選擇不同的木塞。
1: 選用適當(dāng)?shù)墓ぞ? 使用正確的工具，如螺旋式開(kāi)瓶器或平衡式開(kāi)瓶器，可以保證瓶塞不會(huì)碎裂或損壞，同時(shí)可以輕松、安全地打開(kāi)酒瓶。避免使用菜刀或剪刀等其他工具打開(kāi)紅酒瓶。 2: 瓶子處理 在開(kāi)瓶之前，清理瓶子周?chē)膲m土和灰塵。注意不要使瓶子倒置或顛倒，避免酒鉆進(jìn)瓶塞底部。如果在開(kāi)瓶過(guò)程中發(fā)現(xiàn)瓶塞過(guò)于松動(dòng)或太緊，則可能意味著紅酒已被污染或受到氧化。
紅酒開(kāi)瓶后注意事項(xiàng)如下： （1）開(kāi)酒后飲用期限 一般而言，白葡萄酒開(kāi)瓶后3個(gè)小時(shí)，紅酒8個(gè)小時(shí)要飲用完畢，時(shí)限內(nèi)口感會(huì)維持紅酒原有水平，否則味道就會(huì)變酸，香氣散盡 （2）飲用不完怎么處理 如果實(shí)在有喝不完的酒，把軟木塞塞回瓶口，放進(jìn)恒溫柜，沒(méi)有的就放冰箱，放置時(shí)注意讓瓶身直立，減少酒與空氣的接觸，如果用真空器則風(fēng)味可以保留2-3天
開(kāi)啟紅酒的過(guò)程需要注意以下事項(xiàng)： 1.選擇適當(dāng)?shù)拈_(kāi)瓶器：開(kāi)瓶器種類(lèi)眾多，如普通開(kāi)瓶器、螺旋式開(kāi)瓶器、氣壓式開(kāi)瓶器等。選擇適合自己的開(kāi)瓶器，以確保順利開(kāi)瓶。 2.保持紅酒瓶子穩(wěn)定：在開(kāi)瓶前，應(yīng)該保持紅酒瓶子穩(wěn)定，避免瓶子晃動(dòng)、傾斜或搖晃，以免瓶子破裂或者酒液外溢。 3.割開(kāi)封蠟：一些高檔紅酒會(huì)在瓶口覆蓋一層封蠟，需要使用刀片或火種將其割開(kāi)。 4.取出瓶塞：在取出瓶塞之前，應(yīng)該將瓶口周?chē)膲m土和雜物清除干凈，以免這些物質(zhì)進(jìn)入酒中。 5.輕柔地取出瓶塞：取出瓶塞的時(shí)候，應(yīng)該輕柔地轉(zhuǎn)動(dòng)瓶塞，以免瓶塞斷裂或者碎片進(jìn)入酒中。同時(shí)，應(yīng)該保持瓶子穩(wěn)定，以免瓶子傾斜或者翻倒。 6.倒酒時(shí)注意角度：倒酒時(shí)，應(yīng)該將瓶口傾斜在玻璃杯上方，以避免酒液流出過(guò)快或者溢出。 7.適當(dāng)陳放：開(kāi)瓶后的紅酒應(yīng)該適當(dāng)陳放，以便讓酒液與空氣充分接觸，散發(fā)出更好的香氣和味道。 總之，在開(kāi)瓶前應(yīng)該認(rèn)真檢查瓶子和瓶塞，保持穩(wěn)定，注意安全和衛(wèi)生，以確保順利開(kāi)瓶并享受美味的紅酒。 分享
1 開(kāi)瓶時(shí)需要小心，以免瓶塞彈出或瓶頸折斷。 2 應(yīng)該把瓶子放在桌子上或者其他平穩(wěn)的表面上，用毛巾或者紙巾包住瓶子頸部，用螺旋式的瓶塞鉆插入瓶塞中心，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)瓶塞鉆，等到瓶塞升出瓶口時(shí)停止操作。 3 開(kāi)瓶后，應(yīng)該盡快飲用，尤其是對(duì)于高檔紅酒來(lái)說(shuō)，因?yàn)榻佑|空氣過(guò)久會(huì)影響酒的口感和品質(zhì)。 4 如果不打算一次性飲用完，可以用瓶塞再次封好，放在冰箱里保存。
一般人都知道用開(kāi)瓶器把軟木塞拔出，但是在開(kāi)之前還要注意兩點(diǎn)，第一要把酒瓶擦干凈，第二要切除瓶封取掉膠冒，把酒瓶口也擦干凈，千萬(wàn)不要直接穿過(guò)膠冒把軟木塞強(qiáng)行拔出！
方法1：我們可以準(zhǔn)備一根長(zhǎng)一點(diǎn)的螺絲，然后把螺絲固定在瓶塞中間，接下來(lái)以大拇指為支撐點(diǎn)，慢慢地往外提木塞，這樣是可以打開(kāi)紅酒瓶的。 方法2：我們可以直接用筷子大的一頭把紅酒的木塞捅到紅酒瓶里，這樣也可以倒出紅酒的，但是使用這個(gè)方法的話一定要注意，一次喝不完的紅酒不要使用這個(gè)方法。
怎樣防止葡萄酒變酸?
一瓶葡萄酒打開(kāi)后，最好一次喝完。如喝不完，那就一定要把瓶口封好，可以把原木塞用刀削一削，然后旋轉(zhuǎn)著把木塞塞進(jìn)瓶口，一定要塞緊，然后把葡萄酒放進(jìn)冰箱保鮮區(qū)內(nèi)儲(chǔ)存，這樣酒就不會(huì)變味了。
作為一個(gè)資深水果促銷(xiāo)這方面比較有話語(yǔ)權(quán)啦！首先不管自己吃還是賣(mài)別人，其實(shí)你用新鮮的和剩下的葡萄去制作葡萄酒本質(zhì)上不會(huì)又又太大區(qū)別，事實(shí)上用比較熟的更好，不管甜度還是發(fā)酵時(shí)間。 1.購(gòu)買(mǎi)葡萄，做10斤的話要買(mǎi)大概二十多斤的葡萄 2.清洗，清洗葡萄的時(shí)候不用一個(gè)個(gè)剪下來(lái)直接拿起來(lái)就抖，比較方便 3.挑選，晾曬，在清洗過(guò)程中就可以把壞果挑選完畢，讓后要框子晾曬，曬薄一點(diǎn)，不然容易捂壞 4.捏碎，裝瓶，瓶子要選用玻璃制品，不要用塑料瓶有害健康，晾干的葡萄一把一把捏碎直接丟進(jìn)清洗，然后按自己喜好加冰糖，不要過(guò)少，不然容易變質(zhì) 5.密封，儲(chǔ)存，密封好一個(gè)月后用紗布把葡萄殘?jiān)^(guò)濾出來(lái)，在密封，想什么時(shí)候喝都可以
1、開(kāi)瓶之后短期喝完 好的葡萄酒在開(kāi)瓶之后盡量在24小時(shí)內(nèi)喝完，并且在倒酒過(guò)程中盡量不要晃動(dòng)酒瓶，減少酒和空氣的接觸，倒出酒后盡快的密封好，放經(jīng)冰箱或冰塊內(nèi)進(jìn)行降溫冰鎮(zhèn)，能適當(dāng)?shù)难泳徠咸丫频乃釘 ?2、釀制過(guò)程干凈衛(wèi)生 葡萄酒從選果、清洗、晾干、搗碎、添加酵母等直到密封都需嚴(yán)格的注意衛(wèi)生，做到任何環(huán)節(jié)都做到盡量減少菌類(lèi)的污染，這樣釀制出來(lái)的酒才有可能是真正的葡萄酒，而不是發(fā)酵失敗品或葡萄醋。 3、釀制容器的正確選擇
葡萄酒酸了還能喝嗎 葡萄酒酸了還能不能喝得看具體情況。 變酸不變質(zhì)能喝 好的葡萄酒是酸甜適中，酒香濃郁，可葡萄酒經(jīng)過(guò)了一定時(shí)間的存放往往會(huì)變酸，尤其是自家釀制的葡萄酒變酸最為常見(jiàn)，這種變酸的葡萄酒還帶有醇香味，并沒(méi)有變質(zhì)，而是經(jīng)過(guò)了再次發(fā)酵，變成了葡萄醋，仍舊可以喝，若是太酸，也可當(dāng)做食醋使用。 變酸不變質(zhì)能喝
釀葡萄酒的時(shí)候一定要密封好，且放在陰涼通風(fēng)處，這樣就不會(huì)變酸了。具體做法如下：準(zhǔn)備材料：紫葡萄 20斤、冰糖 6斤。 1、首先把葡萄一顆一顆剪下來(lái)。 2、然后放入盆中，加水還有適量的鹽，拌勻，靜置30分鐘。 3、30分鐘后全部取出，去掉壞掉的。 4、瓶子洗干凈，瀝干水分。 5、瀝干水分后加入冰糖還有葡萄。
做甜白酒有酸味后多久變甜?
視情況而定，無(wú)固定時(shí)間 因?yàn)樘鸢拙朴兴嵛逗笞兲鹦枰紤]很多因素，例如釀造工藝、成分比例、儲(chǔ)存時(shí)間和儲(chǔ)存環(huán)境等等因素。 一般來(lái)說(shuō)，甜白酒會(huì)在瓶中陳放一段時(shí)間后緩慢變甜，通常需要數(shù)月至數(shù)年較長(zhǎng)時(shí)間。 但如果酒的質(zhì)量不好，或儲(chǔ)存環(huán)境不佳，可能會(huì)影響酒變甜的時(shí)間。 因此，無(wú)法給出一個(gè)固定的時(shí)間。
做甜白酒有酸味后需要一定的時(shí)間才能變甜。 因?yàn)樘鸢拙频尼勗爝^(guò)程需要經(jīng)歷發(fā)酵和陳釀兩個(gè)階段。 在發(fā)酵階段，糖分被轉(zhuǎn)化成酒精，同時(shí)產(chǎn)生酸味。 而在陳釀階段，酸味會(huì)逐漸被分解，糖分也會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化成更為復(fù)雜的物質(zhì)，從而使甜白酒的口感更為圓潤(rùn)和醇厚。 具體而言，甜白酒有酸味后需要至少２個(gè)月甚至更長(zhǎng)的時(shí)間才能變甜。 在這段時(shí)間里，酸味會(huì)逐漸被分解，同時(shí)酒體會(huì)慢慢變得柔和和細(xì)膩。 當(dāng)然，時(shí)間并不是唯一的因素，儲(chǔ)存環(huán)境以及釀造技藝等也會(huì)對(duì)甜白酒的口感產(chǎn)生影響。
甜白酒有酸味后不會(huì)立刻變甜，需要經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間。 因?yàn)樗嵛妒怯伤嵝晕镔|(zhì)產(chǎn)生的，如果遇到酸性物質(zhì)，口感會(huì)變得酸澀。 但是，如果給甜白酒一些時(shí)間，酸味會(huì)逐漸消散，口感也會(huì)變得更加甜潤(rùn)。 具體變甜的時(shí)間取決于酒的種類(lèi)和釀造工藝等因素。 值得注意的是，甜白酒過(guò)度時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也可能導(dǎo)致口感降低或者變質(zhì)。 因此，在儲(chǔ)存甜白酒時(shí)，應(yīng)根據(jù)自己的喜好儲(chǔ)存和食用。
視具體情況而定，無(wú)確定時(shí)間 因?yàn)橹谱魈鸢拙频倪^(guò)程中，一般會(huì)進(jìn)行糖化和發(fā)酵等步驟，其中產(chǎn)生的酸味會(huì)影響酒的口感。 而影響甜白酒變甜的因素有很多，例如酒的品種、釀造工藝、發(fā)酵時(shí)間等等，因此無(wú)法確定一個(gè)統(tǒng)一的時(shí)間。 一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間發(fā)酵后的甜白酒，存放一段時(shí)間會(huì)逐漸變甜，但具體的時(shí)間則不可確定。
甜白酒有酸味后需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間才能變甜。 這是因?yàn)樗嵛妒翘鸢拙漆勚七^(guò)程中發(fā)生的一種化學(xué)反應(yīng)，酸性物質(zhì)在酒中形成，導(dǎo)致酒味偏酸。 而隨著時(shí)間的推移，酸性物質(zhì)會(huì)逐漸消耗，酒味也就越來(lái)越甜。 一般來(lái)說(shuō)，如果將甜白酒貯存2-3年左右，酸味就會(huì)逐漸消失，酒味會(huì)變得更加醇厚、甜美。 需要注意的是，甜白酒的酸味和變甜時(shí)間也與釀制方式、貯存環(huán)境等因素有關(guān)，不同的酒類(lèi)具體情況也可能不同。
做甜白酒有酸味后，一般需要數(shù)月到一年左右的時(shí)間才會(huì)變甜。 甜白酒的酸味主要來(lái)自于酒中的乳酸和醋酸等有機(jī)酸，這些有機(jī)酸會(huì)隨著時(shí)間的推移逐漸分解掉并轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)和其他物質(zhì)，使得酒的口感變得更加甜美。 這個(gè)過(guò)程需要一定的時(shí)間，因此甜白酒有酸味后需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的陳放才能變得更加甜美。 甜白酒的甜度和口感對(duì)于釀造過(guò)程中使用的材料、技術(shù)和陳放時(shí)間等都有著很大的影響。 一般來(lái)說(shuō)，采用優(yōu)質(zhì)的原料和釀造技術(shù)，控制好溫度和濕度等因素，以及適當(dāng)?shù)年惙艜r(shí)間都可以使得甜白酒的口感更加出色。 同時(shí)，甜白酒的品質(zhì)也會(huì)因此而有所提升，成為更受歡迎的酒類(lèi)之一。
做甜白酒出現(xiàn)酸味后，需要經(jīng)過(guò)至少1個(gè)月的時(shí)間才能變甜。 因?yàn)獒勗焯鸢拙菩枰腔桶l(fā)酵的過(guò)程，當(dāng)這些過(guò)程發(fā)生問(wèn)題或者不充分時(shí)，容易出現(xiàn)酸味。 但是如果將甜白酒存放足夠長(zhǎng)的時(shí)間，在適當(dāng)?shù)臈l件下進(jìn)行陳放，糖分會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為甜味，同時(shí)酸味也會(huì)逐漸減輕，讓甜白酒變得更加甜美。 除了時(shí)間之外，甜白酒出現(xiàn)酸味后還有其他的應(yīng)對(duì)方法。 如添加適量的糖、發(fā)酵過(guò)程中控制溫度、增加發(fā)酵劑等方法。 但是這些方法也需在正確的條件下進(jìn)行，否則可能會(huì)影響到甜白酒的口感和品質(zhì)。
一般情況下，做甜白酒的發(fā)酵過(guò)程可能需要2-3個(gè)月，具體的發(fā)酵時(shí)間取決于許多因素，如釀酒方法、酒的釀造條件和酵母菌的品種等等。對(duì)于一些優(yōu)質(zhì)的甜白酒，甚至可能需要更長(zhǎng)的時(shí)間才能達(dá)到最佳口感。 如果甜白酒有酸味，可能是因?yàn)獒勗爝^(guò)程中的一些細(xì)節(jié)問(wèn)題導(dǎo)致的，如發(fā)酵溫度過(guò)高或過(guò)低、酒糟沉淀不徹底、酒廠衛(wèi)生條件不佳等。如果發(fā)現(xiàn)甜白酒有酸味，可以嘗試存放一段時(shí)間，通常情況下，存放3-4個(gè)月后，酒的味道可能會(huì)趨向于甜味，但具體時(shí)間還需根據(jù)釀造過(guò)程和存放條件來(lái)決定。 需要注意的是，在存放過(guò)程中需要保持器皿密封性好，并且存儲(chǔ)環(huán)境要干燥、通風(fēng)、避免陽(yáng)光直射，以免影響酒的品質(zhì)。此外，如果甜白酒的酸味過(guò)重，就不要期望它很快變甜，最好是去找生產(chǎn)廠家或?qū)I(yè)酒店等專(zhuān)業(yè)人士來(lái)進(jìn)行鑒定和處理。
制作甜白酒后多久變甜的時(shí)間因品種而異，但大多數(shù)情況下需要幾個(gè)月到幾年不等。 這是因?yàn)樘鸢拙圃卺勗爝^(guò)程中需要乳酸菌轉(zhuǎn)化成乳酸，使得酒液呈現(xiàn)出酸味。 隨著時(shí)間的推移，酒體中的乳酸會(huì)逐漸轉(zhuǎn)變成乳酸酯，酒液的酸度逐漸降低，甜度逐漸增加，因此才會(huì)變甜。 需要注意的是，甜白酒的發(fā)酵和存儲(chǔ)過(guò)程需要嚴(yán)格的控制，否則可能會(huì)導(dǎo)致酸味加重或其他質(zhì)量問(wèn)題，因此在制作和保存甜白酒時(shí)一定要注意相關(guān)技術(shù)和衛(wèi)生要求。
做甜白酒有酸味后變甜的時(shí)間取決于很多因素，如釀造方法、溫度和存放時(shí)間。一般情況下，如果甜白酒的酸味很輕，那么只需要幾天到一周左右的時(shí)間它就會(huì)變甜；如果酸味比較濃厚，可能需要幾周或幾個(gè)月才能變甜。需要注意的是，有時(shí)候酒中的酸味并不會(huì)變得更少，而是會(huì)被甜度所掩蓋。最好的方法是讓甜白酒自然發(fā)酵，不要急于加入任何東西或改變釀造方法，因?yàn)檫@可能會(huì)影響最終的口感和味道。
花雕酒怎么有酸味.這是不是正常的?
其實(shí)花雕酒變酸屬于正常現(xiàn)象，現(xiàn)在市場(chǎng)上瓶裝的花雕酒基本全部是二次灌裝的產(chǎn)品，就是花雕酒在壇子中經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后壓榨得到原酒再裝瓶經(jīng)過(guò)運(yùn)輸才能到達(dá)終端市場(chǎng)。 期間經(jīng)過(guò)長(zhǎng)距離的運(yùn)輸，瓶裝花雕酒難免發(fā)生晃動(dòng)，花雕酒不同于其他的高度酒精飲料，酒精度數(shù)非常低，在打開(kāi)瓶子喝不完的情況下，剩余的花雕酒與空氣接觸之后容易發(fā)生氧化反應(yīng)，同時(shí)酒精揮發(fā)，導(dǎo)致黃酒變酸，這是一種正常的現(xiàn)象。
花雕酒是會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的酸味的，但是不會(huì)很明顯，喝起來(lái)應(yīng)該是甜甜的微微有一點(diǎn)酸，花雕酒陳年酒酸味會(huì)越來(lái)越少，三年陳以上的花雕酒基本沒(méi)有酸味，但是出現(xiàn)很酸的味道就是酒變質(zhì)了，不能喝了，黃酒保存時(shí)間短打開(kāi)保存時(shí)間更短，與空氣接觸了有害菌生成就會(huì)變質(zhì)發(fā)酸。
