上山楂酒釀造什么怕太陽光?
想要選購到一個質(zhì)量比較好的山楂酒，那么酒液一定要是澄清透亮的，同時帶有一定的光澤度，看上去玲瓏剔透。山楂酒的口感比較濃郁，合起來味道酸甜可口，但同時也帶有一點點苦澀的味道。平時生活中選購山楂酒的時候一定要認真觀察，不要貪小便宜，這樣才能夠購買到更好的山楂酒。 平時購買或者是制作得來的山楂酒一定要注意保存，如果是已經(jīng)開封過的，那么要注意密封性，平時最好能夠放到冰箱中冷藏。另外，山楂酒不能直接放在太陽光可以照射到的地方，同時也不能夠和其他帶有味道的食物一起混合。選擇的容器最好能夠是玻璃瓶的，同時要密封性比較好，這樣山楂酒保存的時間才能夠更長。
1、怕光 山楂酒同其他紅酒一樣，害怕日光、白熾燈，甚至是照相機的頻繁閃爍。因此，購買的山楂酒避免放在有光的地方。 2、怕鬧 山楂酒獨愛安靜，長途跋涉讓它心神難安，喝起來口感變差。如果經(jīng)受劇烈震動，需要靜養(yǎng)幾周方可恢復。在重型機械加工之處或地鐵臨近，部分敏感的紅酒會變酸，只因為振動與噪聲驚醒了酒中天然含有的一些細菌。所以，我們貯藏山楂酒時應選擇安靜的環(huán)境，遠離喧囂。
不放酒的山楂酒做法?
材料：6斤山楂、六斤礦泉水、白糖兩斤六兩 做法： 1）先把山楂洗干凈，晾干水；再把要用來做酒的容器洗凈，用白酒消毒，凡是做酒的東西都要用白酒消毒。 2）然后把晾干的山楂用刀切開，放到打汁機里，放入礦泉水，打出來的果漿像大米稀飯差不多就行，水也不能太多。把打好的果漿倒到容器里，撒上一層白糖。 3）全部打好，裝好，較上面再撒一層白糖，倒上一點白酒，你要不喜歡白酒的味道，你可以放一點紅酒，我放的是自己做的葡萄酒，做引子。請注意，容器一定要用保鮮膜包好，兩層，預防漏氣，在包好的保鮮膜上，沿著邊用細線把它纏幾道，綁緊。在發(fā)的較好的時候，保鮮膜會鼓起來，不要管它，等酒發(fā)好的時候，保鮮膜會自己下去的。 4）做酒的溫度很重要，要在25度左右較好，太涼了，你就包上棉布，那樣可能時間要會長一點，一個月吧。 5）我家的暖氣溫度高，所以，只用了7天就發(fā)酵了，我發(fā)了半個月，喝著有點酸，我出好的酒還需要放一個月才能喝，因為，剛做好的酒還需要一個月的二次發(fā)酵。
1.山楂，冰糖，桶， 山楂洗凈用刀去掉兩邊的蒂(無需去核)，可以直接用沸水涼溫再洗山楂，或者可以直接把水煮沸然后把洗凈的山楂投入煮沸的水里繼續(xù)煮1分鐘 2.處理過的山楂用涼白開沖洗確保無生水，放進玻璃器皿或者食品級別大些的塑料瓶中，山楂和糖的比例是1:1，放進5斤冰糖， 3.將10斤水煮開，涼到35到50度左右，倒入瓶中，密封，中途要放氣，搖晃，等待發(fā)酵30天即可飲用。
【材料】:新鮮山楂，冰糖，純凈水，玻璃桶 【步驟】 1、新鮮山楂用少許鹽巴（或面粉）泡水半小時（殺菌），再洗凈去掉兩邊的蒂（殼無需去）， 2、用純凈水過一遍去蒂的山楂（確保無生水），撈出山楂 3、一層山楂一層冰糖裝入玻璃桶，最后加入可食用水 【注意:山楂，冰糖，水的比例是1:1:2】
山楂干紅酒的制備方法是什么?
山楂干紅酒的制備方法，步驟是:將山楂為原料經(jīng)破碎后，配以糖分摻入天然干酵母以及添加劑，裝入含熱水的容器中，在10～30℃條件下發(fā)酵5-50天，經(jīng)酮、維生素C、微量元素等浸取過程同時進行，將破碎的紅色山楂轉(zhuǎn)化成山楂干紅酒，并將山楂果中的有機酸、維生素、黃酮類物質(zhì)、微量元素及解脂酶等轉(zhuǎn)移到山楂干紅酒中。
山楂深加工能做成什么?
能做成山楂糕，用鮮山楂果泥與糖的混合制成。形體方正，色澤棕紅瑰麗，清涼滑糯，甜酸適口，風味與“山楂膏”基本相同。選用新鮮原料制成的制品風味較好。
山楂深加工產(chǎn)品有很多，如山楂片、山楂糕、山楂飲料、山楂酒、山楂醋、山楂蜜餞等。 近年來，一些企業(yè)也開始開發(fā)高端產(chǎn)品，如山楂干紅、山楂白蘭地等。
