白酒作為中國(guó)特色的傳統(tǒng)飲品,歷史悠久,文化深厚。而對(duì)于白酒的保存和品鑒,也是需要一定的技巧和知識(shí)的。很多人都知道紅酒有過(guò)期時(shí)間,但是否知道白酒同樣會(huì)“過(guò)期”呢?存放15年的白酒還能喝嗎?
首先,白酒是可以過(guò)期的。尤其是高度濃香型白酒,因?yàn)檫@種酒在生產(chǎn)過(guò)程中添加了較多的小麥、玉米等谷物,谷物中含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)等成分,極易滋生細(xì)菌,而導(dǎo)致酒變質(zhì)。如果長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中或者溫度不當(dāng)?shù)膬?chǔ)存環(huán)境中,更容易引起白酒發(fā)酵、變質(zhì)等問(wèn)題。
其次,要判斷一瓶白酒是否過(guò)期,可以從以下幾個(gè)方面入手:
一:外觀
打開(kāi)酒瓶時(shí),首先應(yīng)該注意白酒的外觀是否正常。如果出現(xiàn)發(fā)黃、渾濁、有沉淀、異味等情況,很有可能是因?yàn)榫埔呀?jīng)過(guò)期或者遭受了不良的儲(chǔ)存環(huán)境。那么這個(gè)時(shí)候就不要喝了,也不要以為那是存的時(shí)間長(zhǎng)了出現(xiàn)的必然情況,還是要看清楚,否則就算是存酒也會(huì)功虧一簣的。
二:氣味
氣味是檢查白酒是否好壞的最直接的原因。聞一下白酒的氣味,如果出現(xiàn)異味、酸味、霉味等味道,那么這瓶酒也極有可能已經(jīng)變質(zhì)了。畢竟好的白酒是醇香,爽朗的口感,放的時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)出現(xiàn)更加醇香的氣味,所以要是感覺(jué)到不對(duì)勁的,就肯定是在存的時(shí)候出現(xiàn)了什么問(wèn)題了,就不要繼續(xù)了。
三:口感
那如果實(shí)在是看不出來(lái)的就品嘗一下,發(fā)現(xiàn)白酒口感變得苦澀、刺喉、味道混雜、沒(méi)有原本的清爽香味等情況,都表明這瓶酒已經(jīng)不適合飲用了。畢竟存酒的都喝過(guò)酒,千萬(wàn)不要鉆牛角尖,覺(jué)得這是時(shí)間的味道,否則最后受傷害的就是自己了。
那么,通過(guò)以上的介紹,大家覺(jué)得存放15年的白酒是否還能喝呢?答案是肯定的。其實(shí)只要是合適的環(huán)境下,白酒就會(huì)慢慢的進(jìn)行陳化,這樣的話,甚至使其口感更加豐富、柔和,香氣更為濃郁。但是存放時(shí)間越長(zhǎng),并不代表越好。一些15年以上的老酒就需要通過(guò)專業(yè)人員的品鑒才能判斷是否適合飲用。
