白酒行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已逐步從企業(yè)向產(chǎn)區(qū)升級(jí)。
新趨勢(shì)下，優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)區(qū)不僅要有高質(zhì)量發(fā)展的名酒企業(yè)，還要以名酒企業(yè)為基礎(chǔ)，形成一套匹配產(chǎn)區(qū)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)，從而建立起區(qū)位、生態(tài)、文化、品質(zhì)和品類(lèi)等方面的差異性與稀缺價(jià)值。
本次春糖，成都產(chǎn)區(qū)借主場(chǎng)之利，聚集產(chǎn)區(qū)企業(yè)，于3月18日召開(kāi)“白酒成都產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)”，共同制定符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新方向、新標(biāo)準(zhǔn)、新規(guī)范。
據(jù)悉，大會(huì)以“煥活天府酒脈文化”為主題，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳大力支持，四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)、邛崍市邛酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心和四川水井坊股份有限公司共同主辦。
成都市人民政府、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳、邛崍市委、市政府、重慶市萬(wàn)盛經(jīng)開(kāi)區(qū)經(jīng)合局、德陽(yáng)市產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、眉山市經(jīng)合局、資陽(yáng)市經(jīng)合局、四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)、四川省非遺保護(hù)協(xié)會(huì)等相關(guān)政府、主管部門(mén)和行業(yè)組織領(lǐng)導(dǎo)出席了本次大會(huì)。
活動(dòng)發(fā)布了由四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)攜手水井坊共同制定的《白酒成都產(chǎn)區(qū)濃香型白酒名優(yōu)老窖池團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)使用管理指引》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：指引），推出了由成都文旅局指導(dǎo)，水井坊與成都旅游景區(qū)協(xié)會(huì)共同研發(fā)的成都首條酒旅融合路線——《春飲一壺酒，古今穿越600余年》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：《路線》），持續(xù)推動(dòng)成都產(chǎn)區(qū)發(fā)力老窖池保護(hù)，促進(jìn)酒旅融合。
這不僅是水井坊持續(xù)挖掘“活態(tài)文化”，引領(lǐng)產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的新范例，也是推動(dòng)成都白酒產(chǎn)區(qū)持續(xù)向上的積極嘗試。
█?水井坊領(lǐng)銜，“指引”出爐
濃香白酒有句行話“千年老窖萬(wàn)年糟，酒好全憑窖池老”。
但長(zhǎng)期以來(lái)，濃香白酒的根基，全世界規(guī)模最大、數(shù)量最多、持續(xù)不間斷使用時(shí)間最長(zhǎng)的川酒活態(tài)老窖池群，相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺乏。
▎陳大智
四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)陳大智坦言：“這在一定程度上影響了四川濃香型白酒品牌整體打造和競(jìng)爭(zhēng)力的提升，制約了濃香型白酒的高質(zhì)量發(fā)展?！?/span>
此次活動(dòng)中，水井坊參與制定與發(fā)布的“指引”，從定義與分類(lèi)、技術(shù)要求、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)管理等十二個(gè)領(lǐng)域明確了白酒成都產(chǎn)區(qū)老窖池的管理原則與框架，有多重重要意義：
從企業(yè)角度看，進(jìn)一步強(qiáng)化了水井坊在成都產(chǎn)區(qū)的龍頭地位，以及在川酒及濃香陣營(yíng)的影響力，升維了品牌價(jià)值。
從產(chǎn)區(qū)角度看，老窖池保護(hù)和使用有了統(tǒng)一規(guī)范，可以更有效地保護(hù)名優(yōu)老窖池資源，從而提升產(chǎn)區(qū)企業(yè)的整體生產(chǎn)質(zhì)量，強(qiáng)化成都產(chǎn)區(qū)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
▎水井坊古窖池
對(duì)濃香品類(lèi)而言，保護(hù)老窖池一直是核心但又缺乏標(biāo)準(zhǔn)的工作，而水井坊和成都產(chǎn)區(qū)進(jìn)行的探索，不僅為川酒保護(hù)窖池提供了范本，也為整個(gè)濃香陣營(yíng)提供了詳實(shí)的可執(zhí)行樣例。
同時(shí)，“指引”也為進(jìn)一步編制四川名優(yōu)老窖池保護(hù)與生產(chǎn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家技術(shù)委員會(huì)總工程師、副秘書(shū)長(zhǎng)吳亞?wèn)|在活動(dòng)中表示：“今天‘指引’的發(fā)布對(duì)白酒行業(yè)、濃香產(chǎn)業(yè)、川酒產(chǎn)業(yè)及成都產(chǎn)區(qū)來(lái)講，都有著非常重要的意義?！?/span>
這套體系，將搭建起濃香型白酒老窖池相關(guān)數(shù)據(jù)體系，確保老窖池能被充分地保護(hù)及利用，為四川濃香型白酒質(zhì)量、技術(shù)的提升，以及產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，提供重要支撐。
值得注意的是，這并不是水井坊第一次在老窖池保護(hù)領(lǐng)域發(fā)表相關(guān)規(guī)范。
此前，水井坊憑借對(duì)老窖池和白酒傳統(tǒng)釀造技藝的豐富研究，聯(lián)合中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了《水井坊古窖池保護(hù)性生產(chǎn)規(guī)范》，成為中國(guó)白酒行業(yè)第一份詳盡的古窖池保護(hù)性生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
“水井坊能持續(xù)發(fā)展，并且發(fā)展得非常好，老窖池起了決定性作用?！敝袊?guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、零售連鎖專(zhuān)委會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)趙禹認(rèn)為，從四川名優(yōu)老窖池認(rèn)定和保護(hù)到推出行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)和水井坊一起干了一件對(duì)推動(dòng)整個(gè)四川濃香型白酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展最有價(jià)值的事情。
▎水井坊獲“四川白酒（成都產(chǎn)區(qū)）古窖池保護(hù)領(lǐng)軍企業(yè)”榮譽(yù)
為了表彰水井坊在傳承和守護(hù)老窖池，引領(lǐng)產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展方面所做的積極努力，四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)在活動(dòng)中為水井坊獨(dú)家頒發(fā)“四川白酒（成都產(chǎn)區(qū)）古窖池保護(hù)領(lǐng)軍企業(yè)”的榮譽(yù)。水井坊及另外35家酒企榮獲“四川濃香型白酒名優(yōu)老窖池”稱(chēng)號(hào)。
除了積極推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)建立，水井坊還致力于推動(dòng)行業(yè)模式創(chuàng)新。
█?成都發(fā)力酒旅融合，水井坊破題
在白酒行業(yè)的新發(fā)展周期下，產(chǎn)業(yè)升級(jí)已成必然趨勢(shì)，而酒旅融合是重要方向。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)在《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》中提出，將在“十四五”期間全面提升酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)旅融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)價(jià)值，讓酒旅融合真正成為酒業(yè)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的重要推手。
一方面，隨著消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代來(lái)臨，場(chǎng)景消費(fèi)、深度體驗(yàn)、互動(dòng)溝通趨勢(shì)與需求愈加明顯，酒類(lèi)消費(fèi)也發(fā)生了根本性變化，美酒之旅也應(yīng)運(yùn)而生。
另一方面，歷史悠久的白酒，在不同的地理環(huán)境下形成了不同風(fēng)味的白酒產(chǎn)區(qū)，以及各具特色的釀酒工藝和風(fēng)格，為酒旅融合發(fā)展打好根基。
誕生于600余年前的水井街酒坊，是白酒“第一坊”，擁有“雙國(guó)?！薄志品贿z址與水井坊酒的傳統(tǒng)釀造技藝。水井坊對(duì)這些優(yōu)質(zhì)文旅資源的持續(xù)活化和發(fā)掘，讓其成為成都產(chǎn)區(qū)推動(dòng)酒旅融合發(fā)展的典型案例。
本次活動(dòng)中推出的成都首條酒旅融合路線《春飲一壺酒，古今穿越600余年》，將產(chǎn)業(yè)與成都進(jìn)一步融合，由內(nèi)而外地?zé)ɑ畛啥紶N爛的文脈。
該路線以“穿越古今600余年”為創(chuàng)意點(diǎn)，整合多方文旅資源，融入空間、技藝、生活、詩(shī)歌等不同元素，是一條高品質(zhì)酒旅融合線路，擁有多個(gè)亮點(diǎn)。
鏈接龍頭企業(yè)，點(diǎn)亮成酒名片。線路起點(diǎn)的水井坊博物館，傳承600余年釀造技藝，見(jiàn)證著成都的發(fā)展，是天府文化的一部分。從這里出發(fā)，不僅彰顯了水井坊作為川酒標(biāo)桿和成都產(chǎn)區(qū)龍頭的底蘊(yùn)，還能沿著產(chǎn)業(yè)發(fā)展脈絡(luò)，將視野聚焦到邛崍，全面展示成都產(chǎn)區(qū)酒旅融合的亮點(diǎn)。
植入酒中美學(xué)，展示城市文脈。酒旅融合的核心是文化，而水井坊作為“活著”的博物館，體現(xiàn)著由空間技藝與生活之美交織的“酒中美學(xué)”，是成都600余年人文的薈萃。游客可以從水井坊博物館開(kāi)始了解成都，再游覽杜甫草堂，鶴鳴茶社等景點(diǎn)，多維度深入感受天府文化。
串聯(lián)特色場(chǎng)景，構(gòu)筑酒旅新篇。線路聚焦成都酒產(chǎn)區(qū)與城市歷史文化地標(biāo)，通過(guò)圍爐煮酒，白酒學(xué)坊等特色酒旅消費(fèi)場(chǎng)景，勾勒出一條可感知、可體驗(yàn)、可消費(fèi)的深度酒旅融合線路，不僅體現(xiàn)了傳統(tǒng)的承襲，也聚焦未來(lái)發(fā)展，持續(xù)構(gòu)筑酒旅新篇。
“這是一次對(duì)四川酒旅融合事業(yè)有很大影響的探索，四川在酒旅融合發(fā)展方面的空間很大”，中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、四川省非遺保護(hù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄭曉幸談到。
▎馮錦花
四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳副廳長(zhǎng)馮錦花表示：“要充分發(fā)揮成都區(qū)位優(yōu)勢(shì)、白酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和文化資源優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)以新場(chǎng)景、新服務(wù)、新體驗(yàn)為核心的酒旅融合的創(chuàng)新升級(jí)，打造具有區(qū)域帶動(dòng)力的白酒融合發(fā)展典范區(qū)，具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的白酒產(chǎn)業(yè)高地和白酒文化中心?！?/span>
▎周苑忻
對(duì)于各方的殷切期待，水井坊首席市場(chǎng)與數(shù)字商務(wù)官周苑忻也在活動(dòng)表示，水井坊將不斷創(chuàng)新品質(zhì)資產(chǎn)的生產(chǎn)力發(fā)展，助力成都產(chǎn)區(qū)的整體提升，守護(hù)天府酒脈文化，共同開(kāi)啟成都產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的美好未來(lái)。
不只是酒旅融合，作為成都產(chǎn)區(qū)的名酒企業(yè)，水井坊正在從更多維度，助力產(chǎn)區(qū)建設(shè)。
█?多維度引領(lǐng)，助力成都產(chǎn)區(qū)持續(xù)向上
水井坊作為成都產(chǎn)區(qū)名酒企業(yè)，是產(chǎn)區(qū)持續(xù)向上的核心動(dòng)力之一，扮演著多重重要角色。
標(biāo)準(zhǔn)制定的參與者。水井坊多次參與產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)的起草和制定，不僅推動(dòng)了川酒的品質(zhì)管理和文化傳承，為川酒可持續(xù)發(fā)展提供了有力支撐，還為行業(yè)樹(shù)立了新的標(biāo)桿。
技術(shù)的引領(lǐng)者。水井坊將前沿科技與傳統(tǒng)工藝的緊密結(jié)合，首創(chuàng)曲酒生產(chǎn)的在線質(zhì)檢，研究“一號(hào)菌群”，搭建數(shù)字化生態(tài)體系，不斷引領(lǐng)著成都白酒產(chǎn)區(qū)的高質(zhì)量發(fā)展。
產(chǎn)業(yè)的支撐者。水井坊在成都產(chǎn)區(qū)持續(xù)投入，擴(kuò)大規(guī)模。比如在邛崍打造的全產(chǎn)業(yè)鏈基地，預(yù)計(jì)投資總額超65億，將建設(shè)釀造基地、瓶裝酒包裝中心、倉(cāng)儲(chǔ)物流基地、國(guó)家實(shí)驗(yàn)室等功能單元。項(xiàng)目全面建成投產(chǎn)后，進(jìn)一步提升成都產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能的競(jìng)爭(zhēng)力。
文化的輸出者。除了前文提到的酒旅融合，水井坊還與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)及中國(guó)領(lǐng)先的白酒教育和技術(shù)服務(wù)平臺(tái)源坤共同打造的白酒知識(shí)傳播平臺(tái)——白酒學(xué)坊，給渠道經(jīng)銷(xiāo)商和消費(fèi)者帶來(lái)了一系列集專(zhuān)業(yè)、科普、趣味于一身的白酒文化體驗(yàn)，真正讓大家“明白喝酒，喝明白酒”。
▎焦偉俠
四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)焦偉俠也非常認(rèn)可水井坊對(duì)成都產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的中流砥柱作用，他表示：“推進(jìn)‘白酒+文化+旅游+農(nóng)業(yè)+數(shù)字’融合創(chuàng)新發(fā)展，需要產(chǎn)區(qū)龍頭企業(yè)水井坊做好排頭兵，結(jié)合自身品牌定位和地方既有的經(jīng)濟(jì)特質(zhì)，帶動(dòng)產(chǎn)區(qū)各大酒企相互支撐，相互促進(jìn)，以酒興城，以城促酒，借助打造世界級(jí)中國(guó)酒文化IP的戰(zhàn)略機(jī)會(huì)，為成都產(chǎn)區(qū)創(chuàng)新發(fā)展作出應(yīng)有貢獻(xiàn)?！?/span>
毋庸置疑的是，作為成都本地白酒企業(yè)中唯一的上市公司，水井坊是當(dāng)之無(wú)愧的龍頭，是成都產(chǎn)區(qū)的核心力量。在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵期，水井坊將持續(xù)發(fā)揮引領(lǐng)作用，為成都產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。
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