硅谷銀行的研究顯示，全球起泡酒市場(chǎng)已經(jīng)連續(xù)三年保持了兩位數(shù)的增長(zhǎng)。這在一定程度上是由于飲酒者改變了他們與這種風(fēng)格葡萄酒的接觸方式，不再將其僅僅視為慶典或開(kāi)胃酒。在過(guò)去幾年里，其在氣泡雞尾酒和低度預(yù)調(diào)酒中的廣泛使用，以及國(guó)際口味轉(zhuǎn)向高酸、低酒精的葡萄酒，也推動(dòng)了對(duì)起泡酒的需求。
而在中國(guó)市場(chǎng)，起泡酒雖然只是一個(gè)“小角色”，但在整體的市場(chǎng)背景下仍然保持亮眼，隨著年輕消費(fèi)群體的不斷加入，未來(lái)有望跑出“加速度”。
1、巨頭紛紛加碼起泡酒
國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）在2023年底的一份報(bào)告顯示，在過(guò)去20年里，紅葡萄酒供需顯著下降，而白葡萄酒產(chǎn)量持續(xù)飆升，在2002年至2021年間增長(zhǎng)了13%，抵消了這一趨勢(shì)。
但OIV并沒(méi)有列出白葡萄酒在本世紀(jì)的成功案例，比如馬爾堡（Marlborough）長(zhǎng)相思或意大利灰比諾，而是堅(jiān)定地把功勞放在了起泡酒上，并評(píng)論說(shuō)：“這一增長(zhǎng)背后的主要推動(dòng)力之一是起泡酒的繁榮。”
至關(guān)重要的是，報(bào)告指出，美國(guó)、德國(guó)和英國(guó)等市場(chǎng)對(duì)起泡酒的渴望，遠(yuǎn)遠(yuǎn)彌補(bǔ)了法國(guó)和西班牙等葡萄酒消費(fèi)大國(guó)的下降。
在這種背景下，許多生產(chǎn)商和地區(qū)，無(wú)論是否擁有深厚的起泡酒生產(chǎn)傳統(tǒng)，都在加大對(duì)起泡酒的關(guān)注力度，這也就不足為奇了。從亞美尼亞到卡拉布里亞，從葡萄牙到烏拉圭，釀酒商們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)不可抗拒的機(jī)會(huì)。
這反過(guò)來(lái)也反映在零售商身上。2023年，英國(guó)大型超市Sainsbury’s在其產(chǎn)品系列中增加了不少于10款起泡酒，這些酒款涵蓋了傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，比如自有品牌DOC普羅塞克和年份香檳，還有新西蘭名莊Villa Maria的起泡酒。
英國(guó)另一超市巨頭Waitrose的情況也相似。該公司不久前透露，今年前3個(gè)月的克雷芒（crémant）起泡酒銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)51%，這一品類(lèi)最近超過(guò)了該超市卡瓦（Cava）起泡酒的銷(xiāo)量，不過(guò)，同期香檳的銷(xiāo)量下降了4%。
這一切都表明，家庭預(yù)算的壓力并沒(méi)有減少消費(fèi)者對(duì)起泡酒的渴望，但促使他們轉(zhuǎn)向性?xún)r(jià)比高、令人信服的產(chǎn)品，而不是最知名的酒款。
2、中國(guó)市場(chǎng)將穩(wěn)中上升
回到中國(guó)的起泡酒市場(chǎng)來(lái)看，2023年，我國(guó)起泡酒進(jìn)口總量為5900千升，價(jià)值7850萬(wàn)美元，與總體進(jìn)口情況一樣，這一數(shù)字與2022年相比出現(xiàn)下降。鑒于銷(xiāo)量（-28.1%）的跌幅遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于價(jià)值（-9.85%），單瓶的價(jià)格有所上升。而從今年一季度的進(jìn)口數(shù)據(jù)來(lái)看，起泡酒進(jìn)口量增長(zhǎng)6.53%達(dá)1121千升，進(jìn)口額減少12%至1331萬(wàn)美元，呈現(xiàn)量增額跌的勢(shì)頭。
就數(shù)量而言，意大利是明顯的領(lǐng)導(dǎo)者，2023年銷(xiāo)量超過(guò)3000千升，占市場(chǎng)的一半。法國(guó)緊隨其后，占1/4，西班牙占1/6；就價(jià)值而言，法國(guó)以76%的份額占據(jù)主導(dǎo)地位，而意大利雖然產(chǎn)量很高，但僅占17%，西班牙盡管生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的起泡酒，但僅占4%，只有這三個(gè)國(guó)家進(jìn)口額達(dá)到了100萬(wàn)美元。
總體而言，我國(guó)起泡酒市場(chǎng)在價(jià)值方面以法國(guó)/香檳為主導(dǎo)，其在夜總會(huì)、酒吧和高級(jí)餐廳以及愛(ài)好者中占有一席之地，在數(shù)量上則由意大利統(tǒng)領(lǐng)，具有更廣泛的市場(chǎng)吸引力。不少消費(fèi)者逐漸把起泡酒作為日常生活的一部分，不再僅是在假日或特殊場(chǎng)合才開(kāi)啟飲用。憑借風(fēng)土、葡萄品種和生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，意大利起泡酒具有很多優(yōu)勢(shì)，將會(huì)贏得越來(lái)越多中國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。
“中國(guó)消費(fèi)者比較趨向于極端，一端是法國(guó)的香檳，另一端是廉價(jià)的甜型起泡酒（俗稱(chēng)‘小甜水’），中間則是意大利的普羅塞克和西班牙的卡瓦。”全球領(lǐng)先起泡酒生產(chǎn)商漢凱菲斯奈特集團(tuán)中國(guó)區(qū)品牌代表顧育平表示，目前“小甜水”市場(chǎng)下滑比較嚴(yán)重，但銷(xiāo)量還是非常大，它是一個(gè)入門(mén)級(jí)的起泡酒，推動(dòng)了整體市場(chǎng)的消費(fèi)，不斷有新的消費(fèi)者加入進(jìn)來(lái)，一些成熟消費(fèi)者則慢慢轉(zhuǎn)到干型。
“雖然起泡酒在中國(guó)市場(chǎng)只占很小一部分，但未來(lái)，起泡酒會(huì)保持緩慢上升，增長(zhǎng)一定會(huì)在普羅塞克和卡瓦這兩個(gè)類(lèi)別里?！彼J(rèn)為，隨著起泡酒在年輕消費(fèi)者中越來(lái)越受歡迎，市場(chǎng)將更傾向于向品牌集中，起泡酒的品牌化越來(lái)越清晰。
“從全世界來(lái)說(shuō)，每8瓶葡萄酒中就有一瓶是起泡酒，而中國(guó)現(xiàn)在差不多要99瓶里面才有一瓶是起泡酒。未來(lái)，起泡酒的比例肯定會(huì)上升，這是個(gè)絕對(duì)的大趨勢(shì)，全世界如此，中國(guó)也同樣如此?！?/span>
來(lái)源：華夏酒報(bào)，記者 徐菲遠(yuǎn) ；好文貴在分享，若涉及版權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系本站刪除！
