年份越長的老酒口感也就越醇和，老酒的價值也會跟著時間升高，很多的不法商販看到這其中牟利的機會，開始制售假的老酒牟利。
鉆研包裝“造假術(shù)”，掛羊頭賣狗肉
造假售假，擾亂市場，破壞行業(yè)形象，不努力去研習(xí)老酒的文化內(nèi)涵，而是一門心思提升作假手段，無所不用其極……
● 高仿產(chǎn)品 酒瓶與酒都為假
有些商家完全模仿真酒去自制酒瓶，酒標等等，臨摹造假，這其實是最低級方式，只要消費者稍微慎重，都可以很好的辨認。
● 打孔注酒抽酒 偷梁換柱
打孔通常用老酒瓶裝新酒，還有因儲存不當(dāng)揮發(fā)了一部分的老酒，有商家將瓶蓋或瓶身上的商標揭開，鉆出小孔將新酒灌進去，高度酒換成低度酒，老酒換新酒，再貼上商標當(dāng)成完好的老酒出售。而打孔的位置主要在酒標后、飄帶下、蓋頂和蓋側(cè)面等，由于位置不明顯，通常容易被收藏者疏忽。
● 倒換商標 替換年份
酒標是鑒別白酒真?zhèn)蔚闹匾蛩刂?，但并非唯一標準。特別是現(xiàn)如今，造假者針對某些年份較晚的酒，撕掉原標，換上年代更為久遠的酒標，或者直接把真標貼在假酒上，以此充當(dāng)年份酒謀取高額利益。
● 后封膜 后灌裝 以假亂真
比如某些酒經(jīng)過若干年后出現(xiàn)跑酒，造假者撕掉原來的膜，重新注入部分新酒，或者直接注入假酒，重新封膜封裝，達到品相完美。
總之，假酒質(zhì)或者假酒瓶都是假酒，大家需要時刻警惕！
玩弄概念
如今老酒收藏?zé)岷?，所謂人為利往，行業(yè)里也有部分商家在概念炒作上下了大工夫，仿冒做舊，混淆老酒概念，誤導(dǎo)消費者，但是圈里有句話說的很對“大家不要以為瓶老、標黃、酒色黃、酒花好就是老酒”。
● 最低端的仿冒品
對這老酒仿冒品來說，像我們所熟悉的1979年茅臺鎮(zhèn)酒，人民公社，就是典型，在宣傳和包裝上模仿老酒。
80年代年代杜康老酒，35元一瓶，還能整箱批發(fā)，標的還是純糧釀造，著實的仿冒品！
各種仿冒老酒多不勝數(shù)……
● 最膚淺的新仿做舊
比如說，最近幾年，一直被各類酒商炒得很火的“發(fā)霉老酒”，“洞藏老酒”，仿佛只要是酒瓶身上發(fā)了霉的都是存儲了多年的老酒！而那些沒有長霉的都不好意思說這是陳年佳釀……
連名字都沒有的15年洞藏老酒?。?！
不知道是否可以通過酒花就能判斷，品質(zhì)上乘，質(zhì)量保證……
更不知道，是不是顏色越黃，糧食的純度就一定越高！
加入化學(xué)手段，以假亂真
上面說的老酒的“造假”，“做舊”，我們多張一些心眼，多了解一些酒的文化，不去貪這些便宜，那應(yīng)該足夠了。不過對那些在包裝上做舊的老酒，甚至使用化學(xué)手段的作假方法，那確實需要好好堤防了。
● 應(yīng)用化學(xué)品外包裝做舊
用藥水侵蝕商標脫色，烘干后貼到瓶子上，也可直接涂抹在商標上進行作舊。也有直接把酒放在一起，在外包裝上噴灑微黃色的染色劑，然后晾干，進行外包做舊處理。不過這種經(jīng)過化學(xué)物品的處理的老酒真的能喝嘛？
● 發(fā)霉老酒化學(xué)反應(yīng)
對于發(fā)霉老酒，許多消費者被蒙在鼓里，事實上，長毛的、發(fā)霉的老酒并非真正的陳年老酒。因為，酒是會呼吸的，酒瓶上只要有霉菌，酒質(zhì)就很難保證。而且在潮濕的環(huán)境下，因為霉變會產(chǎn)生一系列化學(xué)反應(yīng)，微生物代謝會產(chǎn)生一系列致癌物質(zhì)，比如黃曲霉毒素等等，對人身體造成極大的危害。
● 化學(xué)脫色 酒體兌假
有些不法分子，在制作假酒的過程中，會用化學(xué)物質(zhì)浸泡酒瓶，進行脫色，也有些商家在假老酒制作過程中，進行酒體兌假，至于兌的什么物質(zhì)，都需要引起廣大消費者注意，畢竟是入口的東西，接觸了化學(xué)物品……
收藏老酒，千萬小心，這個世道什么人都有，老酒收藏愛好者，一線收酒人更要積累豐富的鑒定經(jīng)驗。
另外，善意的提醒下制假售假者，如果你明知假或者制假販假，勸你盡快收手吧，人在做天在看，如果是無心之失，以后也不要再做了。
