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在設(shè)計(jì)行業(yè)，創(chuàng)意總監(jiān)是一個(gè)人們并不陌生的職位，他們是創(chuàng)意與設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的首腦，決定著時(shí)裝周的每一季新品，或是工作室的每一個(gè)全新動(dòng)向；然而，在威士忌的世界，調(diào)配大師（Master Blender）、蒸餾大師（Master Distiller）或是釀酒大師（Malt Master）才是酒廠(chǎng)與品牌的靈魂人物，他們負(fù)責(zé)更加具體的事務(wù)深入威士忌釀造的各個(gè)環(huán)節(jié)，從細(xì)微之處把控著威士忌品牌的個(gè)性與風(fēng)格。
如果打破這些「根深蒂固」的行業(yè)刻板印象，邀請(qǐng)一位設(shè)計(jì)界的創(chuàng)意總監(jiān)加入一個(gè)威士忌品牌，從釀造調(diào)配到產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)，都由他來(lái)操刀，究竟會(huì)發(fā)生什么？
擁有兩百年歷史的慕赫（MORTLACH）正在探索這個(gè)答案 —— 邀請(qǐng)享譽(yù)世界的知名「設(shè)計(jì)鬼才」菲利普 · 斯塔克（Philippe Starck）成為品牌兩個(gè)世紀(jì)以來(lái)的首位創(chuàng)意總監(jiān)。作為威士忌世界的「外行」，菲利普 · 斯塔克上任后的首個(gè)聯(lián)名產(chǎn)品 —— 慕赫「衍化紀(jì)」（L’EVOLUTION）大師概念限量系列威士忌 —— 便展現(xiàn)了他「不按常理出牌」的創(chuàng)意實(shí)力；而對(duì)于威士忌愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，菲利普 · 斯塔克的嶄新視角和創(chuàng)意力量，也開(kāi)啟了一條令人耳目一新的慕赫威士忌品鑒之路。
本次慕赫單一麥芽威士忌與設(shè)計(jì)鬼才菲利普 · 斯塔克聯(lián)手打造的「衍化紀(jì)」（L’EVOLUTION）大師概念限量系列由 3三款非常規(guī)威士忌概念酒款組成，即「初誕 · 野獸新生」「鑄就 · 自我迭變」和「超越 · 時(shí)代巍然」。根據(jù)不同的釀造方式和設(shè)計(jì)理念，三款概念酒共同回溯了慕赫兩個(gè)世紀(jì)以來(lái)持續(xù)的突破性演進(jìn)。
作為全球最具代表性的當(dāng)代設(shè)計(jì)師之一，菲利普 · 斯塔克以天馬行空、無(wú)所拘束的設(shè)計(jì)風(fēng)格見(jiàn)長(zhǎng)，他最為著名的作品便是長(zhǎng)著三只長(zhǎng)腳、形如外星人的檸檬榨汁器 Juicy Salif。在設(shè)計(jì)紀(jì)錄片《創(chuàng)意生活》（Design for Life）中，他以一道簡(jiǎn)單的生活命題，為想要進(jìn)入他工作室的年輕設(shè)計(jì)師上了一節(jié)打破思維定式的創(chuàng)意課。菲利普 · 斯塔克從不在意其他人掛在嘴邊的設(shè)計(jì)理念，而是關(guān)注生活細(xì)節(jié)背后可以被逆轉(zhuǎn)和顛覆的邏輯。
「我希望用一種超越威士忌本身的全新表達(dá)，通過(guò)精神、智識(shí)與現(xiàn)代性的共鳴，跨越時(shí)空與新一代威士忌品鑒者對(duì)話(huà)?！乖诒敬蝿?chuàng)作「衍化紀(jì)」（L’EVOLUTION）大師概念限量系列威士忌時(shí)，菲利普 · 斯塔克也貫徹著他一貫的行事風(fēng)格，在極為有限的時(shí)間里，盡可能地吸收一切關(guān)于慕赫酒廠(chǎng)日常的細(xì)節(jié)。帝亞吉?dú)W資深全球品牌大使伊萬(wàn) · 岡恩（Ewan Gunn） 回憶，菲利普 · 斯塔克在酒廠(chǎng)里好奇的不僅僅歷史，他更希望得到那些關(guān)于過(guò)去式場(chǎng)景的描述與想象；他品嘗了無(wú)數(shù)不同狀態(tài)和類(lèi)型的酒液，以非正式的形式進(jìn)行了多種多樣的調(diào)配。對(duì)于陪同菲利普 · 斯塔克參觀的伊萬(wàn) · 岡恩和國(guó)際烈酒權(quán)威評(píng)論家戴夫 · 布魯姆（Dave Broom）來(lái)說(shuō)，僅僅身在現(xiàn)場(chǎng)，他們就已經(jīng)能感受到——菲利普 · 斯塔克所需要的信息細(xì)節(jié)之豐富，那是與威士忌從業(yè)者的感官處于不同維度的超強(qiáng)感受力。
作為威士忌風(fēng)味圖的開(kāi)發(fā)者之一的戴夫 · 布魯姆，一直是慕赫威士忌的狂熱愛(ài)好者，他曾經(jīng)形容，慕赫的繁復(fù)醇勁的風(fēng)味，讓他聯(lián)想到在暗夜森林中無(wú)畏前行的野獸，這也為慕赫威士忌留下了「達(dá)夫鎮(zhèn)野獸」的有趣別名。猛獸并非憑空誕生，而是有其所生長(zhǎng)的密林，創(chuàng)立于1823年，慕赫酒廠(chǎng)曾是蘇格蘭斯佩塞地區(qū)達(dá)夫鎮(zhèn)的第一間合法酒廠(chǎng)?？纪缸樱–owie）是酒廠(chǎng)的靈魂人物，父親喬治 · 考威（George Cowie）是曾經(jīng)歷過(guò)大英帝國(guó)維多利亞黃金時(shí)代的工程師，憑借其行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、建筑學(xué)知識(shí)和工科生的思維，改造了酒塔的構(gòu)造，使得烘干麥芽的煙霧能夠更加順暢地排放，也令放在麥芽底下的泥煤的味道更加濃厚，釀造出了不同于斯佩塞風(fēng)格的醇厚風(fēng)味，更領(lǐng)導(dǎo)慕赫進(jìn)入了快速發(fā)展的「加速道」。
兒子亞歷山大 · 考威（Alexander Cowie）接手慕赫酒廠(chǎng)時(shí)，慕赫其單一麥芽威士忌已聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。曾經(jīng)是一名醫(yī)生的亞歷山大決定延續(xù)父親的使命，通過(guò)科學(xué)創(chuàng)新繼續(xù)推動(dòng)慕赫威士忌的發(fā)展。1897 年，他基于工程師的縝密與科學(xué)家的理性創(chuàng)想創(chuàng)造出獨(dú)特于行業(yè)的 2.81 蒸餾法，也被譽(yù)為慕赫的「釀酒之道」，這項(xiàng)工藝進(jìn)一步奠定了慕赫威士忌愈加大膽、強(qiáng)勁、醇厚的核心風(fēng)味特征，譜寫(xiě)跨越兩個(gè)世紀(jì)的傳奇與風(fēng)格。
如果說(shuō)最為經(jīng)典的慕赫 12 年、16年、18年、20 年帶來(lái)的是「進(jìn)化」到不同階段的野獸，那么在這一次「衍化紀(jì)」的套裝里，威士忌愛(ài)好者將首次見(jiàn)證這頭「達(dá)夫鎮(zhèn)野獸」剛剛降生時(shí)的容貌，更能探秘到野獸跨越時(shí)時(shí)空的衍化歷程。
「衍化紀(jì)」首款「初誕 · 野獸新生」，菲利普 · 斯塔克突破性地選擇了威士忌新酒。所謂新酒，指的是剛剛蒸餾完成未經(jīng)陳釀和稀釋的原始酒液，通常是含有 60%～75% 酒精的高度濃縮酒液。在威士忌世界，新酒常常不能被視為嚴(yán)格意義上的威士忌，但是并不受限于威士忌世界的菲利普 · 斯塔克并不這樣認(rèn)為。當(dāng)菲利普 · 斯塔克第一次品鑒到經(jīng)過(guò)2.81蒸餾法的新釀原酒，便為它未經(jīng)修飾的原始風(fēng)味感到驚喜。
「為什么不呢？」得知如此不同的新酒卻從未單獨(dú)裝瓶，菲利普 · 斯塔克驚訝反問(wèn)。擁有超過(guò) 20 年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的伊萬(wàn) · 岡恩對(duì)菲利普 · 斯塔克的創(chuàng)新感到非常驚喜。在他看來(lái)，菲利普 · 斯塔克引入了非威士忌行業(yè)的思考方式，既然想讓慕赫愛(ài)好者更深入地理解慕赫的工藝，那么為什么不可以將未經(jīng)陳釀和調(diào)配的新酒直接展現(xiàn)在他們面前呢？「菲利普 · 斯塔克為我們的工作帶來(lái)了一種極具創(chuàng)造力的局外人視角，他讓我們轉(zhuǎn)變觀念，我認(rèn)為這非常重要。每種威士忌背后都有一個(gè)故事，但如何講述是問(wèn)題的關(guān)鍵 —— 人們需要通過(guò)故事與威士忌建立情感聯(lián)系，所以創(chuàng)意總監(jiān)的角色，不僅僅是決定威士忌的外觀、口感，還決定了我們會(huì)如何談?wù)撍??！?/p>
戴夫 · 布魯姆認(rèn)為，已經(jīng)熟悉威士忌世界工作方式的人可能不會(huì)這么考慮，因?yàn)槿藗儚牟粫?huì)將新酒作為一種呈現(xiàn)選項(xiàng)，但菲利普 · 斯塔克沒(méi)有這樣的行業(yè)包袱。「創(chuàng)造性想法是『面向未來(lái)』，而不是去『挑釁』過(guò)去。菲利普 · 斯塔克提出了一種『初學(xué)者問(wèn)題』。那我們?yōu)槭裁床荒苓@樣做呢？為什么不去試試呢？」從他的角度來(lái)看，完整的慕赫故事、豐富的體驗(yàn)，以及讓消費(fèi)者感受到慕赫的魅力，才是他的目標(biāo)。
理解慕赫威士忌的風(fēng)味演化，2.81 是一個(gè)無(wú)法跳過(guò)的數(shù)字，它代表著由亞歷山大 · 考威所創(chuàng)造的 2.81 蒸餾法「釀酒之道」。這種蒸餾工藝使慕赫創(chuàng)造出了有別于一般斯佩塞產(chǎn)區(qū)輕盈花果風(fēng)格的酒液，奠定了「達(dá)夫鎮(zhèn)野獸」多層次、宛如肉脂般鮮甜強(qiáng)悍的風(fēng)味。這套蒸餾系統(tǒng)由 6 座形狀不同的蒸餾器組成，其中3個(gè)初餾器與3個(gè)終餾器分別交互蒸餾，如同數(shù)學(xué)計(jì)算般復(fù)雜、考究與精準(zhǔn)。
無(wú)論是釀酒，或是手工藝，許多歷經(jīng)數(shù)代傳承至今的文化技藝總是面臨著「防御」或「進(jìn)取」的話(huà)題。威士忌風(fēng)味受贈(zèng)于風(fēng)土?xí)r光，即便是剛剛從蒸餾器中滴出的新酒，也早已在其短暫的生命中將酒廠(chǎng)的歷史囊括，這似乎注定讓威士忌發(fā)展的平衡指針指向傳統(tǒng)與防御。然而在慕赫的世界，杯中之酒總是勝于詭辯?；蛟S正是 2.81蒸餾法造就的風(fēng)味開(kāi)拓，才給了它敢于呈現(xiàn)不經(jīng)修飾的新釀原酒的底氣；因?yàn)橛辛霜?dú)一無(wú)二的「野獸」風(fēng)貌，才更不懼將它生長(zhǎng)的一切形態(tài)，坦白而直率地展現(xiàn)在所有人面前。
技藝與風(fēng)味的「防御」或「進(jìn)取」，每個(gè)人都可以在心中給出不同的理解。而對(duì)于慕赫而言，面向未來(lái)的「進(jìn)取」，本就是始終堅(jiān)守初心、傳承工藝的「防御」。 正如菲利普 · 斯塔克所言：「萬(wàn)物歸一，始于其內(nèi)。深藏于慕赫的奧義，是永恒的『達(dá)夫鎮(zhèn)野獸』之心。」
如果說(shuō)菲利普 · 斯塔克對(duì) 2.81 新釀原酒首次獨(dú)立裝瓶的開(kāi)創(chuàng)，是對(duì)慕赫“達(dá)夫鎮(zhèn)野獸”初心的一種堅(jiān)守，那整個(gè)系列三款酒的組合演繹，則是打破時(shí)空的邊界，站在當(dāng)下回應(yīng)著威士忌變革的未來(lái)。
全新的慕赫「衍化紀(jì)（L’EVOLUTION）」，以如同「人生三部曲」的初誕（BEIGIN）、鑄就（BECOME）、超越（BEYOND）為線(xiàn)索，將「達(dá)夫鎮(zhèn)野獸」在兩個(gè)世紀(jì)之間進(jìn)化歷程集于一體，構(gòu)建出超越威士忌風(fēng)味的人文敘事。
首款「初誕 · 野獸新生」完美展現(xiàn)了慕赫代表性的2.81蒸餾工藝，這些未經(jīng)陳釀的新酒呈現(xiàn)出色澤鮮亮的透明酒體，承載著野獸原始而未經(jīng)雕琢的DNA。初聞酒液，即可感受到慕赫區(qū)別于其他威士忌的肉質(zhì)香氣，胡椒與梨的清香如影隨形；入口之后，微甜辛香，層次豐富，圓潤(rùn)濃郁，余韻悠長(zhǎng)深邃。正如慕赫首席調(diào)配大師克雷格 · 威爾遜博士（Dr. Craig Wilson）所稱(chēng)贊，「初誕 · 野獸新生」精準(zhǔn)捕捉了 2.81 蒸餾法新釀之初的原酒風(fēng)味，將未經(jīng)修飾的原初之味呈現(xiàn)在品鑒者面前。
在品嘗了慕赫 2.81 的原初風(fēng)味后，第二款「鑄就 · 自我迭變」則代表了比常規(guī)款慕赫威士忌更加生動(dòng)澎湃的「野獸風(fēng)味」。以蘇格蘭威士忌雙耳淺杯執(zhí)杯者、帝亞吉?dú)W高級(jí)品牌大使王永鑫的話(huà)來(lái)說(shuō)，它融合了慕赫威士忌不同酒款的優(yōu)秀特質(zhì)，是慕赫標(biāo)志性風(fēng)格的代表之作，能夠幫助品鑒者了解慕赫的完整風(fēng)格。
「鑄就 · 自我迭變」由 2.81 新釀原酒歷經(jīng)全新美國(guó)橡木桶、再填美國(guó)橡木桶以及紅酒桶過(guò)桶熟成。在不同種橡木桶和時(shí)間的加成下，這款威士忌呈現(xiàn)出的澎湃風(fēng)味如同野獸雷鳴，是對(duì)甘甜辛香與胡椒盎然活力的洶涌探索。酒液入口質(zhì)感順滑，緊接著甘甜與辛香相互交織，甜蜜又強(qiáng)勢(shì)；隨后細(xì)微的肉質(zhì)風(fēng)味悄然浮現(xiàn)，非常干冽，在口中迸發(fā)濃郁口感，胡椒的辛香也隨著吞咽開(kāi)始綻放。
橡木桶為酒液帶來(lái)奇妙的平衡性，尤其紅酒桶的加入使之呈現(xiàn)出一種帶著一絲葡萄酒風(fēng)味的威士忌，既保留了葡萄酒中鮮明的紅色水果味道，又不至于喧賓奪主。首席調(diào)配大師克雷格稱(chēng)之為「慕赫 x 斯塔克」的風(fēng)格之作，它將威士忌的香氣與強(qiáng)勁風(fēng)味提升到全新高度，每一滴酒液都藏著勢(shì)如破竹和一往無(wú)前的魄力，宛如猛獸出籠。
最后一款「超越 · 時(shí)代巍然」，在設(shè)計(jì)上選擇了與首款「初誕 · 野獸新生」相搭配的材質(zhì)元素，與之聯(lián)袂演繹了從烈酒到威士忌的熟成之旅 —— 匯聚了 20 世紀(jì) 70 年代至 21 世紀(jì) 10 年代 5 個(gè)變革時(shí)代的慕赫酒液原釀，熟成于再填美國(guó)橡木桶以及經(jīng)PX Oroloso酒液浸潤(rùn)的歐洲橡木桶，呈現(xiàn)深邃強(qiáng)勁的經(jīng)典慕赫風(fēng)味。長(zhǎng)時(shí)間的熟成賦予了酒體奢華繁復(fù)的醇勁口感。初嘗柔適芳醇，入口微辛，隨即更顯咸香干冽，辛辣風(fēng)味交織，在余味中歸于持久溫和。猶如一只被馴服的野獸，與「初誕 · 野獸新生」形成鮮明對(duì)比。在此，時(shí)間的力量更為凸顯，野獸之成長(zhǎng)歷程中的一幕幕故事，徐徐展開(kāi)。
威士忌是風(fēng)土與時(shí)光的結(jié)晶，前者緣起并成型于人類(lèi)難以親身度量的時(shí)間里，而后者，則在永不停息地持續(xù)流淌。從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，所有佳釀都是歷史的產(chǎn)物。若回到最初的問(wèn)題，一名跨界創(chuàng)意總監(jiān)，對(duì)于一個(gè)威士忌品牌來(lái)說(shuō)意味著什么？它的答案或許已經(jīng)融和于「衍化紀(jì)」的風(fēng)味中，正如菲利普 · 斯塔克所言：「煥新威士忌風(fēng)味表達(dá)，直面跨越時(shí)空的靈魂對(duì)白?！?/p>
本次慕赫與菲利普 · 斯塔克的大膽突破的合作創(chuàng)新不僅成為當(dāng)下與未來(lái)人們品味慕赫威士忌歷史的重要注解，更以開(kāi)創(chuàng)性視野鑄就了宏大的愿景——為威士忌行業(yè)的發(fā)展提供更多的可能。慕赫百年來(lái)的故事仍在提醒著人們，創(chuàng)新與突破的重要，從喬治 · 考威與亞歷山大 · 考威的發(fā)明創(chuàng)造，到如今創(chuàng)意總監(jiān)菲利普 · 斯塔克的加入與「衍化紀(jì)」的誕生，無(wú)不在說(shuō)明：人類(lèi)總是在自身的以創(chuàng)意和創(chuàng)造成為歷史一部分。
