佳麗釀葡萄酒
佳麗釀葡萄果味濃郁，充滿覆盆子、蔓越莓甚至培根的香氣，是一種深受朗格多克、撒丁島和加泰羅尼亞地區(qū)歡迎的葡萄品種。甚至有人認為，腓尼基人在9世紀把這種葡萄帶到了撒丁島，盡管這種說法的歷史準確性有時會受到質(zhì)疑。有一件事是肯定的，佳麗釀在法國、意大利和西班牙的歷史中有很深的淵源，它和卡酥來和海鮮飯一樣，是飲食文化的一部分。
佳麗釀地位的改變
佳麗釀是一種非常容易飲用的紅酒，佳麗釀在很長一段時間里都被認為是劣質(zhì)酒。它經(jīng)常被用作佐餐酒，而不是在特殊場合中使用。幸運的是，近年來，佳麗釀引起了更多的關注，在美國可以買到更復雜的佳麗釀葡萄酒。
當從老葡萄藤上采摘時，佳麗釀葡萄的口感會更豐富，這種酒的濃郁果香會散發(fā)出來。有些人想要一款中度偏烈的紅酒來搭配肉類菜肴，但對赤霞珠等葡萄酒中丹寧含量豐富的紅酒卻不太感興趣，同時，他們發(fā)現(xiàn)佳麗釀葡萄酒非常適合搭配肉類菜肴。
佳麗釀的味道和香味
佳麗釀是一款典型的果味葡萄酒，帶有小紅莓、草莓和覆盆子的味道，更微妙的花香包含玫瑰花瓣和紫羅蘭的暗示。
不同的加工方法會產(chǎn)生不同的香氣，例如，碳酸浸漬法，即整個葡萄在發(fā)酵過程中不使用典型的破碎方法，會產(chǎn)生較低的單寧和較高的果味。因為單寧酸是在果皮中發(fā)現(xiàn)的，所以整個水果的碳酸浸漬不允許它們被完全釋放出來。
由于這一階段存在酵母，炭化浸漬通常會產(chǎn)生香蕉、泡泡糖甚至棉花糖的香味。然而，如果你要品嘗在橡木桶中陳釀的香檳酒，你很可能會注意到香草味、香甜的木頭味，甚至還有椰子味。厚重的橡木味會帶來更強烈的氣味，如煙味、茴香味甚至焦油味。
佳麗釀的未來
歷史上，佳麗釀是南歐和北非大部分地區(qū)用途最廣泛的葡萄品種之一，它已經(jīng)存在了很長時間，但不幸的是，我們看到這種葡萄品種越來越少，盡管有許多古老的葡萄園正在重新煥發(fā)生機。
那么，我們?yōu)槭裁匆Ａ羲?？佳麗釀是一種結(jié)實的藤蔓植物，它是一個多產(chǎn)的葡萄品種，可以承受地中海和近沙漠地區(qū)的氣候。佳麗釀抗旱能力強，只對幾種霉菌敏感，產(chǎn)量極高。
藍黑色的漿果形成非常大，但如果不及時收獲，可能會腐爛。盡管如此，種植這種葡萄的便利已經(jīng)在歷史上留下了自己的位置，并使它成為法國和西班牙最可靠的葡萄品種之一。
