悅游CondeNastTraveler 2017-11-21
　　“Chivas Regal芝華士威士忌帶來的是完美的分享，
　　可以把朋友、家人甚至陌生人聚集起來，
　　一起慶祝生命中最特別的時(shí)刻。”
　　——Chivas Regal芝華士中國品牌大使


　　來自蘇格蘭的調(diào)酒大師Craig Swindell在中國與芝華士共事了6年，拜訪了中國100多個(gè)城市，并參與了這些城市舉辦的晚宴以及各種活動(dòng)，包括芝華士大師雞尾酒比賽。

　　在中國，Craig Swindell見證了越來越多的人對(duì)芝華士威士忌的鐘愛和贊賞，并把自己對(duì)芝華士一直以來的熱愛和了解帶到了中國，得以讓更多人愛上這個(gè)讓人癡迷的威士忌。

　　對(duì)話Craig Swindell

　　CNT=悅游Condé Nast Traveler

　　C=Craig Swindell

　　場地提供：上海外灘華爾道夫酒店
　　CNT：是什么讓你成為Chivas芝華士的品牌大使?

　　C：我來自蘇格蘭，一直以來都被威士忌所吸引，它只用三種原料(水、大麥和酵母)卻可以創(chuàng)造出如此多樣性的口味。對(duì)我來說，威士忌不僅僅是一種酒類飲品，它更代表了蘇格蘭歷史、工藝和傳統(tǒng)。Chivas的歷史可以追溯到1801年，創(chuàng)造威士忌的技術(shù)已經(jīng)被一代又一代的大師們傳承下來了，隨著知識(shí)的共享和技術(shù)的革新，這一技術(shù)也在不斷發(fā)展。Chivas Regal一直是我和朋友們一起享用的威士忌品牌，現(xiàn)在能夠有機(jī)會(huì)讓我與中國的消費(fèi)者分享我對(duì)威士忌的熱情，并且同時(shí)對(duì)熟悉中國文化也是一種很好的體驗(yàn)。

　　CNT：你已經(jīng)為Chivas在中國做了6年的品牌大使，你對(duì)中國的飲酒文化有什么看法?

　　C：當(dāng)我第一次來中國的時(shí)候，我花了一點(diǎn)時(shí)間去適應(yīng)。在飲酒文化方面，我從來沒有親眼目睹過人們用一小杯一小杯的方式去喝昂貴或稀有的威士忌。我與來自中國100多個(gè)不同城市并喜歡探索不同文化和烹飪風(fēng)格的人們交流過，并與他們分享Chivas。我總是被中國的威士忌迷們要求分享更多關(guān)于Chivas Regal的知識(shí)和文化，這使我而感到謙卑，這也是我最喜歡的部分，在分享威士忌的過程中，我在不同階段遇到了很多不同的人，幫助他們理解我們的威士忌，并發(fā)現(xiàn)新的享受它們的方式。

　　CNT：在你看來，Chivas的威士忌代表什么？

　　C：James和John Chivas創(chuàng)造混合威士忌的先驅(qū)，他們一起工作，混合出了多層的、口感順滑的威士忌，比簡單把威士忌放在一起的總和更大。對(duì)我來說，這種兄弟情誼和協(xié)作的感覺仍然是Chivas Regal的基礎(chǔ)。Chivas威士忌是一種完美的分享，可以把朋友、家人甚至陌生人聚集在起來，一起慶祝生命中最特別的時(shí)刻。

　　CNT：你最喜歡Chivas里的酒是什么?你想把這種酒作為雞尾酒的基礎(chǔ)嗎?

　　C：Chivas威士忌在雞尾酒中可以很好地發(fā)揮作用，自從它們被創(chuàng)造出來后就一直被世界頂級(jí)調(diào)酒師所使用。我們在蘇格蘭的四個(gè)地方使用多種威士忌來創(chuàng)造我們的混合酒，讓它們的味道完美地平衡。一款很棒的Chivas雞尾酒可以突出這些味道，并帶來新的味覺體驗(yàn)。每一款Chivas都忠于真實(shí)的蘇格蘭斯貝塞風(fēng)格，它是口感光滑的、圓潤的并且保持著優(yōu)雅，這取決于雞尾酒的不同。例如，Chivas 12，我喜歡把它和經(jīng)典的羅伯羅伊混在一起，而Chivas 18則可以很好地搭配任何威士忌酸酒的變化。
　　CNT：Chivas Regal Ultis是采用五種獨(dú)特單一麥芽釀製的蘇格蘭威士忌，你能告訴我們這款酒的精華是什么嗎?

　　C： Chivas Regal Ultis是芝華士家族中首款單一麥芽調(diào)和威士忌。自從我們在1909年開始以Chivas Regal混合后，只有五個(gè)人稱得上Chivas Regal調(diào)酒大師。Collin Scott自1989年起就混合了Chivas，不久將把這一職位移交給下一代的調(diào)酒師，為了慶祝這段歷史，他想用我們最珍貴的一種麥芽威士忌來創(chuàng)造出最終的混合配方。每一種麥芽威士忌都被Collin巧妙地平衡了，每一種都給威士忌帶來了不同的特性，這些特性帶著飲者在蘇格蘭最著名的威士忌產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了一次風(fēng)味之旅。

　　CNT：混合威士忌和單一麥芽威士忌的區(qū)別是什么?如何辨別它們的味道?

　　C：單一麥芽威士忌是在單一酒廠生產(chǎn)的威士忌，而混合威士忌是由不同酒廠的不同威士忌釀造而成的，從而創(chuàng)造出一種大師級(jí)的混合口味。蘇格蘭各地都有令人驚嘆的單麥芽威士忌，每一種都有其獨(dú)特的風(fēng)味和特色。一款很好的混合威士忌酒，像Chivas Regal Ultis，混合了單一麥芽威士忌，讓每一口品嘗都充滿味覺的層次感。我喜歡將我們的調(diào)酒師比喻為威士忌管弦樂隊(duì)的指揮大師,每一種單麥威士忌都是一種美麗獨(dú)特的味道，我們的調(diào)酒師并沒有單純地把它們加在一起，而是將它們和諧地聚集在一起，創(chuàng)建一種真正特別的品酒體驗(yàn)。
　　CNT：威士忌酒的時(shí)間越長越好嗎?如果不是，我們?nèi)绾未_定威士忌的品質(zhì)?

　　C：人們普遍認(rèn)為，威士忌越老越好，但這是不正確的，因?yàn)槊總€(gè)人的喜好和口味都是獨(dú)一無二的，這其實(shí)是一種要自己品嘗才能決定的問題。一些人會(huì)認(rèn)為時(shí)間久的威士忌酒的味道太重，或者嘗起來有木質(zhì)感，因?yàn)橥考蓵?huì)隨著時(shí)間推移而慢慢吸收更多橡木桶的味道，而更年輕的威士忌通常會(huì)更有果味，更鮮活。單一麥芽威士忌和混合威士忌釀造者都會(huì)結(jié)合不同時(shí)代的精神，將這些特性結(jié)合在一起，創(chuàng)造出一種平衡的產(chǎn)品，并保持其產(chǎn)品的風(fēng)格。

　　CNT：你覺得Chivas Regal Ultis適合用來做哪一種雞尾酒？

　　C：Chivas Regal Ultis是一種奇妙的分層混合麥芽威士忌，所以我認(rèn)為，當(dāng)任何成分加入到雞尾酒中時(shí)，它們都應(yīng)該突出并帶來這五種麥芽威士忌的味道。我最喜歡的一種雞尾酒The Ultis Speyside，它突出了斯特拉塞斯單一麥芽威士忌的味道。斯特拉塞斯是Chivas Regal的家，在我們的每一種混合酒中都使用了那里生產(chǎn)的威士忌。自1786年以來，斯特拉塞斯就一直在生產(chǎn)威士忌，這是蘇格蘭最古老的、持續(xù)不斷的釀酒廠。它以其甜美的水果香味而聞名，并帶有濃郁的果園水果香氣，并且The Ultis Speyside有助于增強(qiáng)這些美麗的味道和香氣。

　　CNT：你會(huì)用Chivas Regal Ultis為喜歡旅行的人設(shè)計(jì)一款怎么樣的雞尾酒？

　　C：Ultis Night是一款終極飲料，它濃縮了所有的Chivas Ultis的味道。它是一款非常提神的雞尾酒，能讓你擺脫時(shí)差的影響，并為探索新城市或旅行目的地做好準(zhǔn)備，喜愛旅行的人一定會(huì)喜歡它。