提起純糧釀造，不禁讓人想起菜市場上火爆銷售的散白酒，在生活中我們有時(shí)會(huì)選擇散裝白酒，那些打著“純糧釀造”的散裝白酒是否是真的純糧釀造?

　　日前，相關(guān)調(diào)查人員對(duì)市場進(jìn)行了走訪，咨詢了從事制酒生產(chǎn)的人士，他們告訴表示，低于10元/斤的散白酒都不是純糧釀造。

　　3斤糧食釀1斤酒，成本為11.8元

　　新民市一家生產(chǎn)純糧白酒的企業(yè)負(fù)責(zé)人王先生告訴記者，真正好的純糧酒其實(shí)成本是很高的。3斤糧食能做出1斤白酒，現(xiàn)在好玉米的價(jià)格在1.4-1.5元/斤，3斤則是4.2-4.5元。釀酒還要用到曲種、煤、電、人工等，費(fèi)用加一起是11.8元/斤。但這種酒發(fā)酵時(shí)間特別短，想要再窖藏，每斤的價(jià)格還要上漲。如果是高粱酒，價(jià)格上就要比玉米酒還高。

　　某高端白酒公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，低于10元/斤的白酒是純糧釀造的可能性太小了。如果是大型生產(chǎn)廠家釀造標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，生產(chǎn)出來的純糧釀造的白酒價(jià)格更高，要30元/斤之上，由此可見低于10元/斤的散白酒質(zhì)量如何。

　　沈市場低價(jià)散白，多非純糧釀造

　　現(xiàn)在市場上有大量低于成本價(jià)的散白酒，記者在沈河區(qū)、和平區(qū)、皇姑區(qū)各個(gè)銷售“純糧釀造”散白酒店鋪中看到，大部分的產(chǎn)品價(jià)格都在10元/斤以下。

　　其中在和平區(qū)中山路附近的一家散白酒銷售店的工作人員告訴記者，他在這賣酒都已經(jīng)十多年了，品種特別多，有玉米、高粱等釀制的40度-70度的白酒，因?yàn)槭羌兗Z釀造所以賣得特別快，回頭客也特別多。不過，記者采訪的兩個(gè)白酒廠家，他們都認(rèn)為不可能存在低于10元/斤的“純糧釀造”白酒。其中一家介紹，低于10元/斤的白酒有幾種情況：一是一些生產(chǎn)白酒的土作坊以發(fā)霉、劣質(zhì)的糧食為原料。二是一些不法商人直接用低劣酒精加水降度數(shù)。

　　做手腳劣質(zhì)酒變好酒，賣高價(jià)格

　　“這還不是最可怕的，最可怕的是這些所謂的"純糧白酒"只有10%左右流入到了散白酒零售環(huán)節(jié)，大部分包裝入瓶賣出高幾倍甚至十幾倍的價(jià)格?！边@位工作人員介紹，現(xiàn)在人們對(duì)購買大抵分兩種心態(tài)，主要是看價(jià)格，價(jià)格低的純糧白酒，消費(fèi)者不考慮是否是三無產(chǎn)品，按什么樣的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn);二是價(jià)格高的，消費(fèi)者更相信品牌和包裝，但實(shí)際上價(jià)格高的也有貓膩。

　　“純糧食酒”僅賣5元一斤

　　經(jīng)調(diào)查了解到，目前市場上流通的散裝白酒，最便宜的5元一斤起，最貴的可達(dá)百元。有的是賣散裝酒的同時(shí)還兼賣其他商品，有的是打著酒廠直供特許經(jīng)營的牌子，有的是以純糧釀造、還吆喝著現(xiàn)釀現(xiàn)賣吸引顧客。

　　在一家農(nóng)貿(mào)市場的散裝酒銷售點(diǎn)。老板在路邊擺了一張桌子，上面放著5個(gè)類似食用油包裝的大塑料桶，桶上掛著已經(jīng)掉色的銘牌，上面寫著“52度高粱香”“60度原漿”等字樣。桌子下面則放著一個(gè)木牌，上面寫著“散裝白酒”“鮮啤酒”.走進(jìn)店鋪，可以看到十幾平方米的屋子里，擺了十多種白酒。店老板正躺在躺椅上，一只小狗趴在地上。

　　看到有人進(jìn)屋，老板起身詢問推銷：“您要什么酒?我這兒的酒都是純糧食釀造的。這要是裝上一個(gè)好瓶子拿出去，誰喝都覺得是好酒?！彼闷鹕磉叺囊粋€(gè)空酒瓶說：“您要是家里面聚會(huì)請(qǐng)人喝酒，那就再花20塊錢買個(gè)這種好酒瓶子，拿出去說是特供，絕對(duì)”有面兒“.”他告訴記者，他賣的白酒都是從酒廠直接運(yùn)過來的，純糧食釀造，已經(jīng)在這賣了兩年了，平時(shí)來買酒的人大都是老主顧，有5元一斤的，也有30元一斤的，銷量都很好

　　“5元一斤的白酒，也是純糧食釀造?”對(duì)這個(gè)疑問，老板言之鑿鑿地保證：“必須的!我們這的酒都是純糧食酒，假一罰萬?！碑?dāng)問他有沒有酒類經(jīng)營許可證、食品流通證等證件。該老板說：“你是第一個(gè)問這個(gè)問題的。我們的證件都有，就是沒掛出來。你要是想看，過些日子我給你拿過來。”正說著，一男子進(jìn)該店鋪要了一斤40度的散裝白酒。老板直接拿了一個(gè)礦泉水空瓶子給他裝走。

　　在另一家菜市場，還發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)場加工的賣酒點(diǎn)，里面還擺放著各類釀酒的機(jī)器，進(jìn)到屋內(nèi)確實(shí)聞到一股酒香。店老板稱，他們的酒都是用最好的紅高粱釀造，全是現(xiàn)釀現(xiàn)賣，最便宜的僅8元一斤，最貴的也不超過70元一斤。不過記者發(fā)現(xiàn)，該店鋪沒有任何相關(guān)證件。

　　低價(jià)散酒不靠譜“5元一斤的白酒，靠譜嗎?”帶著疑問，來到本市一家大型酒廠，采訪了該廠質(zhì)檢釀造中心的負(fù)責(zé)人?！叭绻恍┎环ń?jīng)銷商購買了劣質(zhì)酒精，再配上些低價(jià)配料，直接勾兌出白酒，一斤的成本僅兩三元錢。他們賣5元錢已經(jīng)是暴利了?！痹撠?fù)責(zé)人表示，真正的純糧食酒成本較高，即使再怎么降低成本，也很難低于十幾塊錢一斤。

　　該負(fù)責(zé)人說，散裝白酒一般分為純糧固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種。純糧固態(tài)發(fā)酵是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、陳釀后生產(chǎn)出來的白酒，屬于正統(tǒng)的純糧食酒，成本較高。液態(tài)發(fā)酵是將酒精蒸餾提純，除掉有害物質(zhì)得到食用酒精，再進(jìn)行降度并加以香精、香料后生產(chǎn)出來的白酒，屬于勾兌酒?！澳壳笆袌錾系牡蛢r(jià)白酒，我認(rèn)為，多數(shù)是劣質(zhì)酒精勾兌?！痹撠?fù)責(zé)人說。

　　“市面上出現(xiàn)的散裝白酒，大多都是依賴于酒廠進(jìn)貨，店鋪中現(xiàn)蒸現(xiàn)賣很難實(shí)現(xiàn)，多數(shù)都是糊弄老百姓的?！边@名負(fù)責(zé)人表示，現(xiàn)蒸出來的酒都是生酒，口感不好，如果要飲用，至少還要經(jīng)過一年以上的陳釀過程。他說，市民購買散裝酒，一般都是店家提供塑料瓶子，但是不合格的塑料瓶子含有塑化劑，長時(shí)間飲用容易致癌。

　　這位負(fù)責(zé)人說，糧食酒酒勁兒不大、不刺喉，帶特有的香氣。如果入口辛辣，建議不要購買飲用。

　　小編在此提醒酒友們，選購散裝糧食酒時(shí)，應(yīng)注意店鋪墻面上是否有營業(yè)執(zhí)照、酒類專賣經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、有效檢驗(yàn)報(bào)告。