眾所周知,酒糟是酒廠釀酒后產(chǎn)生的糧食殘渣,屬于釀酒后的副產(chǎn)品。酒糟含有豐富的粗蛋白,還有多種微量元素、維生素、酵母菌,賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸等營養(yǎng)物質(zhì)以及少量的酒精,作為農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖的飼料,具有非常高的經(jīng)濟價值和經(jīng)濟效益。另外,在生產(chǎn)生活方面可用來制作酒糟食品,如酒糟雞蛋、酒糟花生、酒糟面食等。
作為全國大型釀酒企業(yè)的寶豐酒業(yè)有限公司,其酒糟產(chǎn)量十分巨大,大力推廣酒糟的二次利用,不僅可以為社會生產(chǎn)和生活提供綠色有機原料,有利于社會經(jīng)濟繁榮發(fā)展;也可以極大推動寶豐的酒文化發(fā)展,提升寶豐酒業(yè)品牌美譽度。
寶豐酒業(yè)有限公司是豫酒企業(yè)中少有的具有“純糧固態(tài)發(fā)酵”標志認證的白酒企業(yè)。很久以前,酒糟的價值還未被充分認知和挖掘,酒糟的處理也沒有現(xiàn)在規(guī)范和嚴謹,經(jīng)常會出現(xiàn)在大街晾曬、路邊堆積的情況。
后來隨著酒糟應(yīng)用價值的挖掘以及城市垃圾處理的規(guī)范,其中一部分酒糟作為養(yǎng)殖飼料供給了一些定點大型養(yǎng)殖企業(yè),一部分作為廢物進行了定向、專項處理。
另外,隨著酒廠規(guī)模、廠區(qū)縱深的擴大以及煤改氣的應(yīng)用,以前酒糟隨見、香味彌散、煙氣籠罩的現(xiàn)象漸漸消失了,這也造成了當?shù)匾恍┌傩盏恼`解。但是走進寶豐酒廠,你會發(fā)現(xiàn),原來濃郁的酒糟味從未遠去,發(fā)酵蒸酒的蒸汽仍然籠罩車間,只是如今“深院鎖清香,酒香怕巷深”。針對此情況,寶豐酒業(yè)從多個方面著手,以酒糟為載體,制定了豐富多樣的酒糟活動,大力推廣酒糟應(yīng)用,傳播酒糟價值,糾正不實傳言。
酒糟免費日,讓酒糟走入尋常百姓家
酒糟含有豐富的粗蛋白,約高出玉米含量的2—3倍,同時還含有多種微量元素、維生素、酵母菌等,賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高,這是農(nóng)作物秸稈所不能提供的。酒糟的粗纖維含量較低,對動物具有很好的適口性和容易消化的特點。酒糟含有一定量的酒精度,喂食后,牲畜能夠安心趴臥和反芻。因此,在家庭養(yǎng)殖方面,酒糟是非常好的綠色、有機飼料。另外,在家庭食品制作上,酒糟也可以應(yīng)用到各個方面,比如制作酒糟雞蛋、酒糟花生、魚餌等。
酒糟雞蛋,打造本地獨特的飲食文化
酒糟含有豐富的維生素、酵母菌,賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸等營養(yǎng)物質(zhì),還有濃郁的酒香味,酒香與雞蛋香味的結(jié)合,不僅增加了雞蛋的鮮香味,而且有利于雞蛋的消化和吸收,是既美味又健康的食品。作為致力于打造“酒文化之城”的寶豐,大力推廣酒糟雞蛋,讓本地人民都吃上具有本地特色的“酒糟雞蛋”,不失為一個彰顯本地酒文化與飲食文化結(jié)合的創(chuàng)新。
經(jīng)過近半年的研發(fā),寶豐酒廠“酒糟雞蛋”隆重上市。為推廣酒糟雞蛋的普及,目前實行免費品嘗和免費贈送活動,參加寶豐酒相關(guān)活動即可免費品嘗和贈送。
未來,寶豐酒業(yè)將大力推動酒糟雞蛋在本地普及,為打造獨特的飲食文化和酒文化貢獻力量。
酒糟花生,打造純糧美酒絕配小食
花生在中國的酒文化里是不可或缺的一款搭配菜,在某些飲酒場合是必點菜,可以被做成多種形態(tài)和味道,是一款融合性非常強的健康食品。寶豐酒廠充分利用其酒糟資源,多次試驗開發(fā)出了“酒糟花生”食品,首先將酒糟與花生按一定比例進行高溫蒸煮,然后經(jīng)過晾曬、烘干、篩選,最后進行包裝。其酒香濃郁,營養(yǎng)豐富,是一款健康美味食品,也是搭配美酒的佳肴。酒糟花生不僅為大眾帶來了全新的味覺體驗,而且極大豐富了寶豐酒糟食品的多樣化,為市場推廣和營銷提供了豐富的品鑒體驗。目前寶豐酒糟花生已經(jīng)上市,參加寶豐酒相關(guān)促銷和推廣活動即可免費品嘗和領(lǐng)取。
未來,寶豐酒業(yè)將持續(xù)開展酒糟推廣活動,不斷挖掘酒糟的價值,豐富酒糟食品的陣容,為寶豐酒文化的深入發(fā)展和社會經(jīng)濟的創(chuàng)新發(fā)展做出積極貢獻。
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