飲用黃酒是我國傳統(tǒng)飲酒文化的一部分，多少年來黃酒一直與國人有著千絲萬縷的聯(lián)系，但是目前黃酒市場混亂，假冒偽劣的黃酒充斥著市場，辨別黃酒質(zhì)量的好壞成為廣大消費(fèi)者最為關(guān)注的一件事，今天小編給大家總結(jié)一些鑒別黃酒質(zhì)量好壞的一些小竅門，希望對大家有用。
如何辨別黃酒的真假？
鑒別黃酒真假的方法
1、色澤，正宗的黃酒顏色呈現(xiàn)褐色、棕色等不同顏色，因?yàn)槭褂玫脑?、大曲和釀造工藝的不同，黃酒會呈現(xiàn)出眾多的顏色，從色澤方面僅僅能辨別是否屬于黃酒，對于黃酒質(zhì)量的鑒別沒有太大的意義。
2、懸浮物，如果對于一瓶黃酒原液來說，酒液應(yīng)該是透明的，沒有懸浮物或者有少許的懸浮物，但不應(yīng)該渾濁不清。而對于帶有酒糟的黃酒出現(xiàn)酒液渾濁屬于正常的現(xiàn)象，可以把黃酒靜置一段時間，如果表面有澄清的黃酒酒液析出便是好黃酒。
3、粘稠度，因?yàn)辄S酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生眾多的營養(yǎng)物質(zhì)和糖類，因此黃酒在粘到手上之后有黏黏的感覺，而勾兌的假黃酒就沒有這種手感。
4、氣味，純正的黃酒有一股糧食的味道，酒精味道不濃烈，沒有其它的異味。而勾兌的黃酒大多有較濃烈的酒精味道和甜味等其他的味道。
5、價格，純正的黃酒價格一般都在15元/斤左右，價格過低的有可能屬于勾兌黃酒。
6、酒糟，對于那些帶有酒糟的手工黃酒來說，酒糟可以比較簡單的判斷黃酒質(zhì)量的優(yōu)劣，黃酒的酒糟應(yīng)和黃酒的顏色一致，現(xiàn)在很多廠家都是蒸熟的小米或者糯米發(fā)酵之后加入色素調(diào)制黃酒，而不是傳統(tǒng)的煮出來的顏色，酒糟中應(yīng)該含有小麥殘留物這是因?yàn)辄S酒種的大曲在發(fā)酵之后留下來的小麥。此外酒糟應(yīng)該柔軟，可以擠干水分，充分發(fā)酵完畢。
7、味道,純正的手工黃酒味道應(yīng)該清爽，不辣口，容易下咽，不上頭，略有甜味，而假黃酒則有較大的酒精和香精的味道而且味道過甜，容易上頭。
8、年份，這個是最坑人的，市場上很多黃酒都標(biāo)稱多少年陳釀，但是當(dāng)年或者一兩年左右的占絕大部分，上年份的黃酒在口感上與當(dāng)年的黃酒沒有太大的區(qū)別，普通消費(fèi)者也不好辨別，但是價格卻要高上數(shù)倍，因此年份判斷基本沒有可能，僅憑商家所說。
9、加熱，一般傳統(tǒng)的釀造黃酒在稍微加熱后飲用會比較沖口，而假黃酒則沒有黃酒的這一特性。
黃酒有什么功效？
1、抗氧化、抗衰老功效
抗氧化是預(yù)防很多疾病癌癥、動脈硬化、糖尿病、白內(nèi)障、心血管病、老年癡呆、關(guān)節(jié)炎等的重要途徑。黃酒具有較強(qiáng)的抗氧化活性和自由基清除率能力，黃酒中抗氧化性功效成分包括酚類（兒茶酚、沒食子酸、丁香酸）、活性肽、美拉德反應(yīng)產(chǎn)物和礦物質(zhì)(如硒)等
2、改善血液循環(huán)、降低血壓、膽固醇的作用
黃酒中存在具有較強(qiáng)ACE(血管緊張素轉(zhuǎn)換酶)抑制活性的肽，對多肽組分進(jìn)行提純和降血壓、降膽固醇體外活性試驗(yàn)，分離鑒定出5種降血壓活性肽和1種降膽固醇活性肽。
代謝和免疫調(diào)節(jié)功效
3、黃酒在代謝和免疫調(diào)節(jié)方面的功效與其含有豐富礦物質(zhì)、維生素、活性肽、糖類尤其是低聚糖密切相關(guān)。黃酒中礦物質(zhì)包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。黃酒中富含的B族維生素、維生素E和谷胱甘肽等成分能夠增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，有解毒及排除重金屬作用。
消食化積、鎮(zhèn)靜安眠的作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有顯著療效
4、溫?zé)岬狞S酒能驅(qū)寒祛濕，對腰背酸痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。
黃酒應(yīng)該怎么喝？
1、冬季黃酒的喝法
在冬季由于天氣寒冷干燥，所以喝黃酒的時候一定要記得加熱，加熱黃酒可以選擇原液黃酒，對于胃寒、胃酸朋友可以在黃酒中加入適量的蔥段、姜片、枸杞和紅棗等，黃酒在加熱過程中也要特別注意控制黃酒的溫度，一般加熱黃酒控制在50攝氏度左右便可，小火慢慢加熱，大火容易受熱不均勻，如果溫度過高，黃酒中的酒精成分會揮發(fā)掉，喝起來味道泛酸，沒有黃酒原來的醇香。由于黃酒在加熱過后入口會比較嗆口，所以在飲用時切忌大口，要小口慢慢品嘗。
2、夏季黃酒的喝法
夏季一般天氣炎熱，黃酒也不用像冬季那樣經(jīng)過加熱飲用，夏季一般可直接飲用黃酒原液，同時也可以在冰箱中冰鎮(zhèn)一下，味道更加的爽口，由于黃酒原液后勁比較大，很多初次喝黃酒的朋友都不了解，所以醉酒的較多，在喝的時候可以加入適量的涼開水沖淡飲用。在農(nóng)村夏季喝黃酒的人比較多，大多是在農(nóng)忙的時候提上一壺黃酒在勞累之時喝上一碗自釀的黃酒達(dá)到消暑解渴的目的。
坐月子喝黃酒的方法
在農(nóng)村女性在生產(chǎn)之后都要坐月子，很多家庭都自釀的有黃酒也便是月子酒，黃酒在坐月子期間飲用可以促進(jìn)產(chǎn)婦下奶同時可以加快身體的血液循環(huán)和新陳代謝，幫助身體的恢復(fù)，坐月子喝的黃酒都是帶有酒糟的，因?yàn)榧Z食在經(jīng)過發(fā)酵作用之后，酒糟中含有大量的維生素和氨基酸以及其他的免疫物質(zhì)，可以幫助產(chǎn)婦快速的恢復(fù)，坐月子期間黃酒一般每次用量在100ml左右，原液和酒糟各占一半，可以放在稀飯和面條中一并使用。
3、黃酒的其他喝法
和白酒一樣，黃酒也可以浸泡中藥，用于養(yǎng)生目的，針對于不同身體狀況和不同的養(yǎng)生目的，可以搭配不同的中藥材，對于浸泡藥酒，藥材并沒有統(tǒng)一的配方，更具每個人都會有不同的配方，可以在咨詢醫(yī)師之后飲用，俗話說得好是藥三分毒，有不少朋友為了快速達(dá)到養(yǎng)生的目的，濫用藥酒，最終適得其反，在藥酒飲用上，大家一定要提高警惕性，并不是每個人都適合飲用藥酒的。
另外在我國大陸以外有很多國家和地區(qū)都有飲用黃酒的習(xí)慣，在我國香港，人們喜歡在黃酒中放入冰塊，并且和其他的酒類調(diào)制后飲用，在日本，在黃酒中放入檸檬片飲用是一種比較時尚且普遍的喝法。總之不同文化、不同地域之間對于黃酒都有著不同的理解和看法，對于黃酒的喝法更是有著各自讀獨(dú)到的見解。
喜歡喝黃酒的朋友都是注重其養(yǎng)生的功效，的確在養(yǎng)生方面黃酒要優(yōu)于白酒、葡萄酒以及啤酒很多，但是養(yǎng)生的功效還是要建立在適量飲用的基礎(chǔ)上，任何事物都是雙刃劍，要平衡兩者的利弊，過量飲用不僅達(dá)不到養(yǎng)生效果而且會適得其反。
