隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷發(fā)展，越來越多消費(fèi)者在選擇酒水飲品時，更加注重酒的品質(zhì)與工藝，乃至產(chǎn)地與歷史，所以洞藏醬香酒這一概念，也被越來越多酒類愛好者所接受熟知乃至追捧。到底這洞藏醬香酒怎么樣呢，他又和普通制作工藝出來的白酒有什么不同呢，讓我們一起來了解一下吧！
洞藏則更利于白酒品質(zhì)的完善。因為洞內(nèi)是恒溫恒濕，白酒專家們在對洞藏酒品嘗分析后，對洞藏酒的品質(zhì)表示了充分的肯定，同時指出，洞藏工藝更有利于白酒品質(zhì)的升華，使酒的雜質(zhì)釋放的更加完全，口味更加醇厚。
白酒洞藏，由于特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中自然老熟。不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進(jìn)程加快。天然溶洞不怎么受季節(jié)影響，溫度和濕度都比較適合儲藏白酒。且洞內(nèi)的溫度和濕度比較穩(wěn)定，受季節(jié)和氣候的影響很小，在這樣的條件下，經(jīng)過長期、復(fù)雜、緩慢的物理化學(xué)反應(yīng)，酒的辛辣味及不良?xì)馕吨饾u消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味諧調(diào)，出現(xiàn)陳酒的獨(dú)特風(fēng)味，起到除去新酒味的老熟作用。
洞內(nèi)溫度、濕度相對恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經(jīng)過長期、復(fù)雜、緩慢的物理化學(xué)反應(yīng)，酒的辛辣味及雜味逐漸消失，使酒體變得柔順、醇和，香味協(xié)調(diào)，出現(xiàn)陳酒的獨(dú)特風(fēng)味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物質(zhì)又能較好地保存，并且乙醇損耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之間的締合，進(jìn)行的各種物理化學(xué)反應(yīng)能夠自然平緩進(jìn)行，原酒經(jīng)過長時間貯存后，酒體更加細(xì)膩、豐滿、溫潤、醇厚。
什么樣的酒適合洞藏
必須是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的純糧原漿酒。由于原漿酒未添加任何香料等物質(zhì)，使酒液中的細(xì)小酒分子保持著很好的穩(wěn)定性。勾兌的白酒沒有存儲價值，也不含豐富的物質(zhì)成分。
洞藏酒的典范
話說，自古茅臺出美酒，也就是在說茅臺鎮(zhèn)是中國釀酒與藏酒的最佳地方，茅臺鎮(zhèn)獨(dú)特的地理環(huán)境以及氣候和幾千年來積累下來的釀酒技術(shù)，籠罩在茅臺鎮(zhèn)上空，茅臺鎮(zhèn)酒廠以及藏酒山洞四周早已漂浮著無數(shù)的微生物菌群體，而這空氣中的微生物群體，都對酒的酒質(zhì)有著巨大的影響。當(dāng)然這只是茅臺鎮(zhèn)自然環(huán)境中所呈現(xiàn)出來的好處，這里還有大大小小的山洞可用來藏酒，藏酒洞里面也有著非常豐富的物質(zhì)，就比如說藏酒洞內(nèi)除了自然的恒溫、恒濕等條件之外，還有其藏酒洞洞內(nèi)有紫色砂巖地質(zhì)和空氣中所漂浮的微生物有機(jī)體，在加上洞內(nèi)有特制的陶制容器，這些條件都是有利于醬香型白酒的貯藏的，有利于加快醬香型白酒的自然老熟，使酒體會越來越香，更加的清澈，酒質(zhì)也越來越好。這些酒味的變化，當(dāng)然也是出自于山洞了，白酒儲存最好的地方也就是山洞了。
總結(jié)，通過上文，相信您對洞藏醬香酒有了更深的了解，中國的酒歷史與酒文化十分悠久，小編建議您，在選購前可以多多了解酒水的相關(guān)知識，可以很大程度的豐富您的選購技巧，有助于您選擇到一款更符合您口味的，更心儀的酒水。
