有的人喜歡喝啤酒配炸雞，有的人喜歡紅酒配牛排，還有的人喜歡小酌幾口白酒配上花生。你們喜歡哪一種搭配呢？小編就尤其喜歡香檳酒，相信很多人對(duì)這個(gè)名詞并不陌生，那么究竟香檳酒怎么樣呢？接下來(lái)小編就為大家介紹這款酒。
香檳是法國(guó)香檳區(qū)生產(chǎn)的起泡葡萄酒，香檳從甜到極干有7個(gè)級(jí)別，香檳帶有精致的花香和水果香氣，入口清爽，口感豐富，是很適合夏天飲用的葡萄酒。
香檳分為blancdeblanc或blancdenoir。這指定了用來(lái)制作它的葡萄的類型。Blancdeblanc是由霞多麗葡萄制成的，而blancdenoir是由黑比諾和莫尼耶皮諾制成的。玫瑰香檳是將少量黑皮諾葡萄酒與香檳混合制成淺粉色。Blancdeblanc香檳比酒體豐滿的blancdenoir香檳更輕更脆。
香檳的種類有下面幾種：
絕干（brutnatural、brutzero）：這種香檳的殘?zhí)巧儆?克每升，屬于口味很干的一種。
超干（ExtraBrut/UltraBrut）：不常見(jiàn)的香檳類型，它的口味非常干，殘?zhí)窃?～6克每公升之間。
干（Brut）：最多的香檳都是這種風(fēng)格，通常在釀造時(shí)補(bǔ)充了1%的甜酒，有些在葡萄十分成熟的年份，不需要添加甜酒也可以達(dá)到這個(gè)水準(zhǔn)，殘?zhí)窃?～15克每公升之間。
半干或半甜（extrasec、extradry）殘?zhí)?2--20克每升，入口比較容易。
甜（Sec）：釀造時(shí)補(bǔ)充了1%～3%的甜酒，殘?zhí)菫?7～35克每升。
特甜（DemiSec）：添加的甜酒量達(dá)到3%~5%，殘?zhí)怯?5～50克每升，有明顯的甜味。
絕甜（Doux）：添加了8%~15%的甜酒，殘?zhí)窃?0克以上，這種風(fēng)格的香檳很甜。早期的香檳酒還經(jīng)常保留有這個(gè)風(fēng)格。
知名香檳
香檳王
DomPerignon是香檳釀制法的發(fā)明人，窮一生的精力研究改善汽酒酒質(zhì)，終于發(fā)明釀成酒質(zhì)及風(fēng)格都獨(dú)當(dāng)一面的香檳釀制方法，更被公認(rèn)為釀制香檳大師。以他命名的香檳王（DomPerignon)，選用了最上乘的葡萄釀制，蘊(yùn)藏長(zhǎng)達(dá)六至八年之久，其色澤透徹，香氣馥郁，使香檳王（DomPerignon)成為香檳中的至尊，受到全球飲家一致推崇。
酩悅香檳
MOETETCHANDON
BRUTIMPERIAL
酩悅歷史悠久，是全球規(guī)模最大的香檳酒廠，并擁有香檳最佳種植地區(qū)大部分的葡萄園，其出產(chǎn)的酩悅香檳，調(diào)和混合不同年份、不同產(chǎn)區(qū)的葡萄及美酒釀制而成，酒味雋致，汽泡細(xì)膩非常，是十分雅致高逸的香檳，受到全世界飲家一致推崇。
生產(chǎn)制作
將白葡萄酒裝瓶后加酵母和糖，放在低溫(8～12?°c)下再發(fā)酵而制成。酒精含量13%～15%。
香檳酒
香檳酒在我國(guó)有大香檳與小香檳之分。大香檳是用全汁葡萄酒釀制的，酒體內(nèi)有大量的二氧化碳，酒瓶?jī)?nèi)形成很大的壓力，啟瓶時(shí)能發(fā)出脆響，并且能涌出很多氣泡；而小香檳則沒(méi)有這些特點(diǎn)，它實(shí)際上是一種葡萄汽酒。市場(chǎng)上五花八門的小香檳更是三精（酒精、糖精、香精）一水的飲料，不能稱之為香檳。因此在我國(guó)，只有大香檳才稱得上是香檳酒。
香檳最初在不銹鋼桶中發(fā)酵，然后混合。如果這一年葡萄非常好，那么只使用那一年的葡萄酒，產(chǎn)品是陳釀香檳；如果沒(méi)有，將會(huì)混合不同年份的葡萄酒，改善和強(qiáng)化葡萄酒，生產(chǎn)一種不含酒精的香檳?；旌虾?，將葡萄酒、糖和酵母的混合物加入到葡萄酒中，然后轉(zhuǎn)移到壓力罐或堅(jiān)固的深色瓶子中進(jìn)行第二次發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳和泡騰。第二次發(fā)酵是在幾周或幾個(gè)月后完成的。
這樣在罐中發(fā)酵的酒然后被轉(zhuǎn)移到另一個(gè)罐中，在那里它被冷凍、加糖和裝瓶。瓶子里的酒要待成熟；在此期間，瓶子每天搖動(dòng)，逐漸轉(zhuǎn)動(dòng)和傾斜，直到它們顛倒過(guò)來(lái)，雜質(zhì)(沉淀物)沉淀在底部。這種被稱為“清除”或“再清除”的程序自20世紀(jì)70年代以來(lái)基本上是機(jī)械化的。當(dāng)葡萄酒成熟并準(zhǔn)備上市時(shí)，這些沉淀物會(huì)在一個(gè)叫做“分解”的過(guò)程中被去除。在這個(gè)過(guò)程中，軟木塞被小心撬開，允許瓶子內(nèi)的內(nèi)部壓力將沉淀物排出；這有時(shí)是在瓶頸和沉淀物被凍結(jié)后進(jìn)行的。分解后，將少量融化在陳年香檳中的糖漿加入瓶子中，重新灌裝葡萄酒。加入少量或不加入糖的香檳被標(biāo)記為brut，或extradry；稍微甜一點(diǎn)的是秒，而大量的葡萄酒是sec。
總結(jié)，經(jīng)過(guò)小編上述對(duì)這款香檳酒的介紹，你是不是也產(chǎn)生了很大的興趣呢？但小編在此還是要溫馨提示各位喜歡喝酒的朋友們，喝酒是一把雙刃劍，他既能使人心情愉悅，又能對(duì)人的身體產(chǎn)生有利影響。但如果喝過(guò)多的酒，卻會(huì)對(duì)人身體產(chǎn)生不良影響。所以，喝酒一定要謹(jǐn)慎。
