白酒作為中國(guó)人很喜歡的一款酒類(lèi)一直都備受追捧，就算我們現(xiàn)在生活中有各種各樣的酒，我們雖然現(xiàn)在喝白酒的次數(shù)并不多了，但是白酒在我們的心中，也依然有著舉足輕重的地位，我們都知道本來(lái)就有自己獨(dú)特的禮儀文化，在餐桌上是有獨(dú)特的酒禮儀的，在我國(guó)的白酒，市場(chǎng)中有很多人們喜歡的白酒品牌，而且還排球也分為很多種香型，清香型白酒是很多人都喜歡那一款，那么清香型白酒具體有哪些代表性的品牌呢？今天小編給大家具體的介紹一下，清香型白酒的代表品牌，一起來(lái)看一下吧。
1、大曲清香
代表產(chǎn)品：山西汾酒、河南寶豐酒、武漢黃鶴樓酒
釀酒原料：高粱
糖化發(fā)酵劑：中低溫大曲
發(fā)酵設(shè)備：陶瓷地缸
工藝特點(diǎn)：清蒸清燒，地缸固態(tài)發(fā)酵，清蒸兩次清
典型風(fēng)格：無(wú)色透明,清香純正，香味協(xié)調(diào)，余味凈爽
2、麩曲清香
代表產(chǎn)品:紅星二鍋頭,牛欄山二鍋頭
釀酒原料：高粱
糖化發(fā)酵劑：麩曲、酒母
發(fā)酵時(shí)間：4—7天
發(fā)酵設(shè)備：水泥池
工藝特點(diǎn)：清蒸清燒，水泥池固態(tài)短期發(fā)酵
典型風(fēng)格：清香純正，醇和凈爽
3、小曲清香
代表產(chǎn)品:云南玉林泉,江津老白干,四川峨眉春酒
釀酒原料：高粱或小麥,稻谷
糖化發(fā)酵劑：小曲(根霉曲)
發(fā)酵時(shí)間：四川小清發(fā)酵為7天，云南小清發(fā)酵為30天
發(fā)酵設(shè)備：水泥池（四川）；小壇、小罐（云南）
工藝特點(diǎn)：清蒸清燒，小曲培菌糖化，配糟發(fā)酵
典型風(fēng)格：清香純正，具有糧食小曲特有的清香和糟香，醇和回甜
清香型白酒的特點(diǎn)
清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱(chēng)酯香勻稱(chēng)，干凈利落。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。
清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個(gè)“清”字上下功夫，“一清到底”，不應(yīng)有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。
總結(jié)，以上就是小編為大家?guī)?lái)的全部?jī)?nèi)容了，清香型白酒是口味很純正，并且?guī)е逑愕臍馕逗蜕先ゴ禾烊岷?，非常的自然協(xié)調(diào)，余味也是比較爽凈的。而且清香型白酒是用高粱等其他的谷物為原材料，采用的釀造工藝是清蒸清槽，一清到底。
