4月以來(lái)，全國(guó)各地陸續(xù)復(fù)工，各種商店幾乎全部開(kāi)業(yè)。WBO一直在關(guān)注葡萄酒實(shí)體店的狀態(tài)，其最近情況有沒(méi)有改變？他們有著哪些困惑？WBO最近采訪了中國(guó)9家以葡萄酒為主的實(shí)體店負(fù)責(zé)人。
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多名酒商表示生意尚未恢復(fù)至去年同期水平
廣州增城榮葡酒業(yè)總經(jīng)理張家榮稱：3月下旬是去年同期銷售額的50%。
遼寧美葡精品酒業(yè)總經(jīng)理徐曉童也表示今年3月份的銷售額較去年同期下降了50%。
“說(shuō)白了，葡萄酒在小城市依然是商務(wù)用酒的屬性，當(dāng)前商務(wù)型聚會(huì)偏少，老百姓的私人聚會(huì)也很少，葡萄酒的消費(fèi)也因此而減少。”他說(shuō)。
唐山美度1855貿(mào)易有限公司總經(jīng)理董懷成介紹到：目前唐山的高端餐飲中，許多都未開(kāi)工。并不是政府不允許開(kāi)工，而是餐廳自己選擇。畢竟，如今沒(méi)有商務(wù)消費(fèi)的需求，開(kāi)工還有成本，不如等需求完全恢復(fù)以后再開(kāi)工，把這段時(shí)間的虧損賺回來(lái)。
在談到自己3月份的業(yè)績(jī)，董懷成表示僅為去年同期的10%，甚至更少。
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大型宴席、商務(wù)宴請(qǐng)缺位影響動(dòng)銷
“商務(wù)聚會(huì)尤其少，只是零零星星的，而大型宴席則根本沒(méi)有，這導(dǎo)致賣(mài)葡萄酒比較困難?！睆V州增城榮葡酒業(yè)總經(jīng)理張家榮分析原因時(shí)稱。
上海紅樽坊的老板周賽蒙告訴WBO：“目前餐廳、經(jīng)銷商、私人客戶都在恢復(fù)，3月下旬的業(yè)績(jī)已恢復(fù)到了去年同期的65%-70%，但餐飲渠道恢復(fù)相對(duì)慢?！?/p>
為了拉動(dòng)餐飲板塊，周賽蒙花了一番心思，如與部分高端餐廳一起做活動(dòng)，把福利直接給到消費(fèi)者，從而拉動(dòng)流量。周賽蒙介紹：目前紅樽坊聯(lián)手新榮記做的酒宴已經(jīng)訂滿。
但周賽蒙坦言：每個(gè)餐廳的情況不一樣，日料、西餐比較好，有的甚至已開(kāi)始排隊(duì)，源于此類餐廳大多是個(gè)體消費(fèi)。但中餐廳則較為困難，很多類似餐廳是企業(yè)消費(fèi)，而如今商務(wù)宴請(qǐng)比較弱。
濟(jì)南歌琳寶酒行的總經(jīng)理宋欣宇也有相同的經(jīng)歷，他指出：進(jìn)入3月以來(lái)，團(tuán)購(gòu)開(kāi)始恢復(fù)了，開(kāi)始陸陸續(xù)續(xù)有訂單了，商超也開(kāi)始有起色，但餐飲市場(chǎng)不是很好。
“我覺(jué)得市場(chǎng)是慢加熱的情況，人們會(huì)比較謹(jǐn)慎，聚會(huì)的參與度一定有一個(gè)慢慢適應(yīng)的過(guò)程?！彼涡烙钫f(shuō)。
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深層次原因是整體消費(fèi)能力
泉州嘗嘗酒酒酒類專賣(mài)店老板王為則認(rèn)為當(dāng)前的狀況不僅僅是疫情影響那么簡(jiǎn)單。
“市場(chǎng)的疲軟不是因?yàn)橄M(fèi)者沒(méi)有了消費(fèi)欲望，而是沒(méi)有了消費(fèi)能力?！痹谡劦皆搯?wèn)題時(shí)，王為說(shuō)。
王為認(rèn)為：之前有人說(shuō)過(guò)的報(bào)復(fù)性消費(fèi)，如今看來(lái)基本不可能發(fā)生。葡萄酒在去年下半年就不見(jiàn)得有多好，如今還遭受了一個(gè)月的疫情的沉重打擊，如今外貿(mào)也停了，拿什么報(bào)復(fù)呢？這是不可能的。
目前，王為的店鋪仍處于休克狀態(tài)?！爱吘?，半封閉狀態(tài)的社區(qū)如今根本無(wú)法支撐這個(gè)定位高端的社區(qū)店?！彼f(shuō)。
董懷成介紹到：當(dāng)前的問(wèn)題是需求不足。據(jù)我了解，唐山很多工廠是復(fù)工不復(fù)產(chǎn)。畢竟，現(xiàn)在上下游不暢、工業(yè)品降價(jià)，整個(gè)供應(yīng)鏈都沒(méi)有運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)。大家都很茫然。
徐曉童也指出：除了疫情本身，的確還有這樣一個(gè)隱性原因——本來(lái)東北的經(jīng)濟(jì)就不好，疫情則猶如雪上加霜，人們消費(fèi)起來(lái)沒(méi)有安全感，當(dāng)然會(huì)緊縮。
“一個(gè)老客戶前幾天買(mǎi)了6000元的葡萄酒，要求給一個(gè)月賬期，以前這個(gè)客戶從來(lái)是一手交錢(qián)一手交貨。經(jīng)濟(jì)前景不明朗讓客戶現(xiàn)金流緊張起來(lái)?！背啥家晃黄咸丫茖ｉT(mén)店老板馮女士告訴WBO。
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也有一些“反脆弱”的實(shí)體店案例
美國(guó)作家納西姆·尼古拉斯·塔勒布在其著作《反脆弱》中多次提到，在不確定的世界中尋找確定，并做好隨時(shí)隨地遇到黑天鵝事件時(shí)的準(zhǔn)備，在這次調(diào)查中，WBO發(fā)現(xiàn)，葡萄酒實(shí)體店行業(yè)也有一些反脆弱的案例。
記者采訪到杭州小新的酒鋪創(chuàng)始人申向云女士時(shí)，她正在忙碌中。她表示近期生意很好，有許多老客戶購(gòu)酒。
“我2月份的生意占去年同期1/2，3月占去年同期2/3，這個(gè)月可能會(huì)超過(guò)去年同期，因?yàn)檫@一周我賣(mài)的酒可以讓我接下來(lái)都休息了?！鄙晗蛟普f(shuō)。
申向云指出：門(mén)店所面對(duì)的消費(fèi)群體以私人客戶為主，許多都是有質(zhì)量的中產(chǎn)階級(jí)，他們也沒(méi)有因疫情而發(fā)生大的變化，而是持續(xù)消費(fèi)。
成都逸品酒窖總經(jīng)理賈培女士也表示3月份的葡萄酒銷售還好，前幾天有一個(gè)客戶花費(fèi)了2萬(wàn)元購(gòu)買(mǎi)了4件葡萄酒。
“現(xiàn)在已有一些小范圍的應(yīng)酬，葡萄酒開(kāi)始慢慢動(dòng)銷。而且，或許就像2008年汶川大地震一樣，人們經(jīng)歷了災(zāi)難，看得更開(kāi)，更過(guò)好每一天?！辟Z培說(shuō)。
宋欣宇也表示：我相信4月份的銷售會(huì)更好，或許能超過(guò)去年同期，畢竟，要消費(fèi)的遲早的會(huì)消費(fèi)。
另外，賈培的門(mén)店推出了購(gòu)買(mǎi)1000送1000，購(gòu)買(mǎi)10000送10000的活動(dòng)。酒莊還為此給了一些補(bǔ)貼，她表示這還是第一次。
顯然，葡萄酒門(mén)店一定要重塑客戶結(jié)構(gòu)，除了傳統(tǒng)團(tuán)購(gòu)客戶及單位外，要將更多的精力放在新型中產(chǎn)階級(jí)這個(gè)群體上，放在私人客戶上，遇到風(fēng)險(xiǎn)往往就能抵御。
文章來(lái)源：葡萄酒商業(yè)觀察訂閱號(hào)
